Un millefeuille très doux, pas réellement de saison, bien que les poires soient toujours très présentes sur les étals mais y a t-il une saison pour se régaler ? La crème d'amande, à base de purée d'amande bio est un pur délice, juste détendue avec un peu de crème fraîche et à peine sucrée au sirop d'érable... Quant au feuilletage, il utilise la technique de "l'inversée caramélisée" pour la cuisson, la pâte est, elle, des plus classiques. Rien de bien compliqué et beaucoup de gourmandise au final. Seul bémol, comme beaucoup de millefeuille, c'est difficile à manger mais les minettes n'ont reculé devant aucune difficulté pour les engloutir !


Ingrédients
- pâte feuilletée (de quoi faire 3 rectangles d'envion 5/6 cm x 8/10 cm)
- sucre glace (environ 2 cuillères à soupe) + quelques pincées pour la présentation
- sucre cristallisé (environ 2 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande bio
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- 1 poire

Préparation
Découper des rectangles de pâte feuilletée, les saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner à 230°C et baisser aussitôt à 190°C environ 10 minutes. Retourner les rectangles et les saupoudrer de sucre glace, enfourner alors à 250°C pour 5 minutes. Laisser refroidir.
Mélanger la purée d'amande, la crème et le sirop d'érable, bien mélanger et réserver.
Dresser le millefeuille : poser un rectangle de pâte caramélisée, recouvrir d'une couche de crème, déposer des quartiers de poire, couvrir de crème le dessus et le dessous du second rectangle, le poser sur les poires et déposer de nouveaux quartiers de poires, couvrir de crème le dessous du dernier rectangle, le déposer sur les poires et saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt.

Pain d'épices, délice des petits matins... Chocolat chaud et biberons de lait, jus de fruit ou fruit frais, pain-beurre-confiture (selon option choisie) ou encore petits gateaux et viennoiseries font du mercredi matin une fête des papilles pour les petits. Ce matin, les épices, l'orange et le chocolat ont envahi les narines de ces demoiselles, avec ce pain d'épices riche en saveur et en plaisir ! Pain d'épices à l'orange confite et aux pépites de chocolat, nous voilà !

Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 180 grammes de miel
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 10 cl de jus d'orange
- 10 gouttes d'huile essentielle d'orange
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices
- 2 cuillères à soupe d'orange confite coupée en petits dés
- 2 poignées de pépite de chocolat

Préparation
Mélanger la farine, les épices, le sel et le bicarbonate, faire tiédir le miel avec le jus d'orange, mélanger avec les ingrédients secs, ajouter l'oeuf, le lait, puis l'orange confite et les pépites de chocolat. Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et enfourner à 160°C environ 45 minutes.

Je frappe à la cuisine:
"Donnez-moi d'la farine,
Donnez-moi du beurre et de l'eau,
Donnez-moi bien tout ce qu'il faut".
Me faut encore un moule
Et du sucre semoule,
De la levure un petit peu,
Une pomme et un œuf ou deux.
J'oubliais la pincée de sel.
Mais oui, je ferai la vaisselle!

Refrain :
Les gâteaux se mangent, mangent,
les gâteaux se mangent tôt.
Les gâteaux se mangent, mangent,
les gâteaux se mangent tôt.

Un trou dans la farine
En cheminée d'usine ;
J'y fais un lac avec de l'eau,
Coupe le beurre en petits morceaux.
Je beurre aussi le moule,
Mon sucre débaroule.
Comme il faut, je casse mes œufs,
Et je remue tant que je peux.
Verser sur la pomme en morceaux,
Mettre dans un four pas trop chaud.

Refrain

Je laisse la cuisine
Sans un grain de farine.
J'essuie toutes les traces d'eau,
Je range tout bien comme il faut.
Je fais tremper le moule,
J'arrête l'eau qui coule,
Je jette les coquilles d'œufs
Et je sors une assiette bleue.
J'y pose mon gâteau doré,
Vous pouvez venir l'admirer.

Refrain

Ca c'est du goûter ! Parce vos bouts de choux le valent bien, qu'ils sont gentils, beaux, adorables, intelligents... il est des fois où l'on a envie de leur faire plaisir, à coup sûr ! Sauf que l'une rêvait d'un vrai millefeuille de pâtissier à la crème, l'autre ne jurait que par le chocolat, et la troisième, la toute petite, ne voit que des fraises, les premières, alors forcément...
Pour plaire à ces demoiselles, voici un millefeuille craquant au chocolat et au fraises, avec sa crème fouettée citronnée. Finalement, idéal compromis pour qu'aucune miette ou trace de crème ne se retrouve dans l'assiette. Seul bémol, la façon de le manger, voire que les vêtements aussi mangent !



Ingrédients (pour 3 gourmandes)
- 5 cl de crème fraîche liquide très froide
- 5 ou 6 fraises
- 50 grammes de chocolat noir
- quelques gouttes d'arôme naturel de citron

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie et répartir des ovales (ou ronds, ou carrés...) sur  du papier sulfurisé. Prévoir trois disques par millefeuille et laisser refroidir.
Battre la crème très ferme avec les gouttes de citron. Réserver.
Dresser les "tuiles" craquantes de chocolat, couvrir chacune de fraises  coupées finement et de crème citronnée, en alternant les couches. Déguster aussitôt !