Lundi 14 avril 2008
Compère le Renard se mit un jour en frais,
et retint à dîner commère la Cigogne.
Le régal fût petit et sans beaucoup d'apprêts :
Le galant pour toute besogne,
Avait un brouet clair ; il vivait chichement.
Ce brouet fut par lui servi sur une assiette :
La Cigogne au long bec n'en put attraper miette ;
Et le drôle eut lapé le tout en un moment.
Pour se venger de cette tromperie,
A quelque temps de là, la Cigogne le prie.
"Volontiers, lui dit-il ; car avec mes amis
Je ne fais point cérémonie. "
A l'heure dite, il courut au logis
De la Cigogne son hôtesse ;
Loua très fort la politesse ;
Trouva le dîner cuit à point :
Bon appétit surtout ; Renards n'en manquent point.
Il se réjouissait à l'odeur de la viande
Mise en menus morceaux, et qu'il croyait friande.
On servit, pour l'embarrasser,
En un vase à long col et d'étroite embouchure.
Le bec de la Cigogne y pouvait bien passer ;
Mais le museau du sire était d'autre mesure.
Il lui fallut à jeun retourner au logis,
Honteux comme un Renard qu'une Poule aurait pris,
Serrant la queue, et portant bas l'oreille.
Trompeurs, c'est pour vous que j'écris :
Attendez-vous à la pareille.
par Tiuscha
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Dimanche 13 avril 2008
Ici les pizzas sont plutôt des pizzettas, qui plus est partagées en deux pour que chacun y trouve son compte, selon ses goûts et sa faim ! Aujourd'hui c'est poivron d'un côté, champignon de l'autre ! Contre toute attente c'est bébé qui mangé le côté champignon et fillette, le côté



Ingrédients (pour 2 ou 3 bambins)
pour la pâte
- 250 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger fraîche
- 12 cl d'eau tiède
- 1 petite cuillère à café de sel
pour la garniture
- 1/4 de poivron
- 2 champignons de couche moyens
- 4 ou 5 cuillères à soupe de coulis de tomate maison
- 4 pincées d'origan séché
- 2 kiri
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Passer les poivron sous le grill, laisser refroidir puis les peler. Les réserver dans un peu d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons dans l'huile, avec l'ail émincé, saler, poivrer et laisser cuire "al dente", c'est à dire pour qu'ils restent fermes sous la dent.
Préparer la pâte à pizza, mélanger les ingrédients, pétrir et laisser reposer 3 heures sous un linge. Abaisser la pâte, badigeonner de coulis de tomate, parsemer de dés de kiri, à droite, une couche de parmesan, à gauche des lamelles de poivron, saupoudrer d'origan séché, quelques gouttes d'huile d'olive, notamment sur la pâte pour qu'elle croustille. Enfourner à 220°C environ 15 minutes. Laisser tiédir et les regarder engloutir !

par Tiuscha
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Mercredi 9 avril 2008
Les pâtes de fruits sont pour moi les bonbons "sains" par excellence, elles en mangent rarement d'autres. Du fruit, du sucre, de l'agar-agar, rien de plus ! Celles-ci au citron et citron-framboise (deux pâtes de fruits "collées" l'une sur l'autre !), ont eu, avec ces étoiles roses, beaucoup plus de succès à certain anniversaire que le gâteau proprement dit ! Et qui dit citron, dit "prochain thème fruité" de Lavande !
NB ce sont celles du blog Talons hauts et cacao, à la mandarine et à l'orange, qui m'ont inspiré cette envie de pâte de fruits "agrume"... La pâte de citron, non encore tout à fait gélifiée était aussi venue enrichir cette charlotte rose aux framboises et au citron. Ne restreignons pas l'usage de cette friandise...



Ingrédients
- 300 grammes de citron jaune bio ou non traités
- 150 grammes de framboises (ici surgelées)
- 400 grammes de sucres
- 1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation
Couper les citrons en quartiers, les couvrir d'eau et faire cuire, juste pour attendrir l'écorce. Réserver l'eau de cuisson et mixer les citrons, écorce comprise. Remettre dans la casserole avec le "jus", faire cuire afin d'obtenir une pâte, texture dense et non juteuse. Pour 100 grammes de cette pâte ajouter 100 grammes de sucre et faire cuire à petit bouillon. Cette pâte peut se cuire moins longuement si on ajoute une demi cuillère à café d'agar-agar.
Couler les pâtes citron dans des moules souples, certaines pleines, d'autres à moitié seulement. Laisser prendre 24 heures.
Procéder de même avec la framboise : laisser évaporer le jus, passer le coulis de framboise pour en éliminer les grains (ici, nous les avons conservés, selon le choix de la grande Miss !), remettre sur le feu avec le sucre puis l'agar-agar (on peut aussi sucrer légèrement moins et doser un peu plus l'agar-agar). Couler sur les empreintes à moitié remplie de pâte de fruit au citron. Attendre 24 heures puis, démouler sur du papier sulfurisé et laisser sécher. On peut au choix rouler dans le sucre mais je trouve les pâtes de fruits suffisamment sucrée !


par Tiuscha
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Mardi 8 avril 2008
Encore du rose pour des fillettes toujours dans l'imaginaire princesse-fée-sirène ! Cette fois ci c'est le riz qui se colore, à l'italienne s'il vous plaît, pays de l'amour s'il en est ! L'ingrédient colorant est encore une fois la betterave, mais cette fois-ci, il n'y a pas que le jus, le légume est là aussi, alors réservé à ceux et celles qui aiment !



Ingrédients
- 1 poignée de riz
- 250/300 ml de bouillon de volaille (ici "maison")
- 1 petite betterave cuite
- 1 échalote
- huile d'olive
- 1 trait de crème fraîche (facultatif)
- parmesan, pour les enfants qui aiment...
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le riz et remuer 2/3 minutes. Saler et mouiller avec le bouillon. Laisser absorber le liquide avant d'en ajouter encore, l'ajouter en 3 ou 4 fois avec le jus de betterave. Couper la betterave en très petits cubes, les ajouter en fin de cuisson avec un trait de crème fraîche et éventuellement un peu de parmesan. Bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes et servir aussitôt !
par Tiuscha
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Lundi 7 avril 2008
Il est vrai que dans chaque travail, il y a un élément au fond qui fait que l'on s'adapte une chose qu'on aime.
Et chaque tâche peut devenir, selon l'humeur, un plaisir.
Tous les soupirs n' valent pas mieux qu'un sourire ...

C'est le morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler,
La méd'cine à couler, méd'cine à couler !
Juste un morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler.
Ça vous rend la vie plus belle !

L'oiseau faisant un nid douillet
N'a guère le temps d' se reposer.
Il va cueillir des brins de laine et d' bois.
Bien qu' pris par ses occupations,
Il siffle l'air gai d'une chanson
C' qui rend surtout l' travail beaucoup moins long !

C'est le morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler,
La méd'cine à couler, méd'cine à couler !
Juste un morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler.
Ça vous rend la vie plus belle !

Quand les abeilles travaillent en allant
D' fleur en fleur, sous tant de bleu,
Elles vont puis elles viennent.
Et volent tout en bourdonnant
Mais aussi elles font des agappes
En profitant de chaque étape

Et c'est...

Et c'est ...

...C' qui fait...
...C' qui fait...

Qu' la tâche est mieux enl'vée !

C'est le morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler,
La méd'cine à couler, méd'cine à couler !
Juste un morceau de sucre
Qui aide la médecine à couler.
Ça vous rend la vie plus belle !
par Tiuscha
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Samedi 5 avril 2008
La brandade de morue est traditionnellement un mélange d'huile, de morue, d'ail et de lait ou de crème. Pas de pommes de terre normalement mais on a fini par appeler "brandade de morue" une parmentière à la morue. Ajourd'hui, c'est un peu les deux en robe violette : de la vraie brandade et de la pomme de terre vitelotte !



Ingrédients (pour 1 bébé ou 1 fillette, bref un être à petit estomac)
- 1 ou 2 vitelottes (selon la taille)
- 3 ou 4 cuillères à soupe de brandade de morue
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de lait

Préparation
Faire cuire les vitelottes, les peler et les écraser à la fourchette avec un peu de crème et de lait si besoin. Ne pas saler, la brandade l'est suffisamment ! Dans un petit ramequin, étaler, une couche de pomme de terre, puis de la brandade de morue et terminer par la vitelotte. Faire gratiner ou juste chauffer au four et servir chaud.
par Tiuscha
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Vendredi 4 avril 2008
Tout est affaire de couleurs et de contraste pour plaire aux enfants : dans cette recette inspirée de celle-ci, l'orange, très orange, de la carotte sert de faire-valoir aux gnocchi de vitelotte ponctués de perles mauves (un peu pâles car je n'ai pas anticipé le mélange du violet de la pomme de terre avec les autres ingrédients, infiniment blancs, d'où un côté un peu délavé...). Moelleux en bouche, parfumés au fromage (cela ne plaira pas à tout le monde !), ces gnocchis fondent sur la langue, délicieusement... mais à déguster à la minute, car, ensuite, ils sèchent vite.

gnocchivitelottericotta.jpg

Ingrédients
- 80 grammes de vitelotte
- 80 grammes de ricotta
- 40 grammes de farine
- 20 grammes de parmesan
- 1/2 jaune d'oeuf
- sel

Préparation
Faire cuire les pommes de terre, les peler et les écraser à la fourchette avec la ricotta, le jaune d'oeuf puis incorporer la farine et le parmesan, avec juste ce qu'il faut de sel. Bien mélanger et former un boudin de 2 cm de diamètre, sur un plan de travail bien fariné. Couper en tronçons de 2 cm de long, les modeler pour leur donner une forme un peu ovale et les marquer d'un côté avec les dents d'une fourchette.
Cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que les gnocchi remontent à la surface. Et servir sur une assiette de carottes écrasées à la fourchette !


par Tiuscha
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Jeudi 3 avril 2008
La pomme de terre à l'honneur musicalement (mais si c'est un best ! En tout cas dans les colonies de vacances dans les années 80 !) fait également un tabac dans les soupes, apportant velouté et épaisseur. Parfait pour initier bébé à toute nouvelle saveur ! Ici dans une soupe de champignon, une nouveauté pour bébé...

potagechampignon.jpg

Ingrédients
- 1 grosse pomme de terre
- 2 petits champignons de Paris
- persil
- 1/2 gousse d'ail
- crème fraîche ou huile d'olive douce
- sel

Préparation
Faire cuire ensemble persil, pomme de terre, champignons et ail dans de l'eau. Mixer les légumes avec le bouillon parfumé. Plus tard, vers 18 mois, ajouter le persil et l'ail. Saler légèrement, ajouter la matière grasse et servir aussitôt !
par Tiuscha
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Mercredi 2 avril 2008
Comme disait Lavande, rien ne vaut un doux subterfuge pour leur faire manger de la poire ! C'était vrai dans cette compote, ça l'est aussi avec cette mousse de petit suisse au parfum très subtil où la violette joue les outsider goûteux. Reste que la saveur de la poire est bien présente et qu'il vaut quand même mieux qu'ils aiment ça... un peu.



Ingrédients
- 1 petit suisse
- 1 blanc d'oeuf
- 1 poire réduite en purée
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 10 cl de sirop de violette

Préparation
Mélanger la purée de poire avec le petit suisse. Faire chauffer le sirop de violette avec l'agar-agar durant 2 minutes et laisser tiédir. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Mélanger la poire avec le sirop de violette en voie de gélification puis incorporer le blanc d'oeuf, délicatement. Réserver au frais environ 1 heure.
par Tiuscha
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Mardi 1 avril 2008
C'est aujourd'hui le 1er avril, fête des farceurs aux origines incertaines et solubles dans la sardinade ! Une pâte de sardine cachée dans un feuilletage en forme de poisson, c'est une façon charmante de démarrer le mois...



Ingrédients
- 2 sardine à l'huile
- 2 carrés de pâte feuilletée d'environ 10x18 cm
- 1 pincée de cumin
- 1 trait de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'anchois (sinon de la boîte de sardine...)

Préparation
Ecraser les sardines à la fourchette, assaisonner. Découper les deux carrés de pâte feuilletée en forme de poisson, étaler du jaune d'oeuf sur le tour de l'un d'eux. Etaler au centre la pâte de sardine, couvrir du second poisson de pâte et souder les bords en appuyant bien. Dessiner avec le dos d'un couteau, la tête, des écailles etc... Dorer au jaune d'oeuf et enfourner à 180/190°C environ 20 minutes. Décorer à volonté (ici, juste un morceau d'olive pour l'oeil du poisson).

par Tiuscha
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Miam-slurp !

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iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

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