Trois petits tours et cuisinons !

Lundi 31 mars 2008

Les patates...

Lundi, des patates
Mardi, des patates
Mercredi, des patates aussi...

Mercredi, des patates
Jeudi, des patates
Vendredi, des patates aussi...

Et le dimanche, jour du Seigneur
Alors on mange, des patates au beurre !

par Tiuscha
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Dimanche 30 mars 2008

Etoiles roses aux amandes parfumées à la framboise

Voici des petits biscuits roses en forme d'étoiles, à base de pâte d'amande. Parfaits pour le goûter, ils ont eu le mérite d'utiliser un reste de jus de framboise (il y en a toujours beaucoup après décongélation...). Légèrement coloré, un peu acidulé et parfumé, il pourrait s'enrichir d'un glaçage framboisé, je les ai juste saupoudré de biscuit rose de Rheims émietté... L'utilisation de la margarine en fait des biscuits tout à fait comestibles par des enfants allergiques ou intolérants au lait.
Je les dédicace doublement, d'une part à Edith pour son jeu des petits biscuits, d'autre part à Sara, la fille de Sandrine, blogueuse culinaire décédée prématurément. Deux fois Maman moi-même, j'ai forcément une pensée émue pour cette fillette. Barbara, je te confie cette étoile rose...

Ingrédients
- 70 grammes de margarine
- 80 grammes de sucre
- 80 grammes de poudre d’amande
- 150 grammes de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cuillères à soupe jus de framboise

Préparation
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine, incorporer le jaune d'oeuf, le jus de framboise et la margarine. Mettre en boule, filmer et mettre au frais environ 1 heure. Abaisser sur 7/8 mm et découper les formes de votre choix.
Enfourner 15/20 minutes à 150°C.

par Tiuscha
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Vendredi 28 mars 2008

Soupe de fanes de carottes

Un reste de fanes de carottes ? Recyclez et faites-en de la soupe pour vos bambins, c'est velouté sous la langue et plein de vitamines !

Ingrédients
- 30 grammes de fanes de carottes
- 2 petites pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel

Préparation

Peler et faire cuire les pommes de terre à l'eau. Couper le feu et faire pocher les fanes de carottes bien nettoyées environ 10 minutes. Mixer avec un peu de bouillon, saler, ajuster l'assaisonnement et la consistance, ajouter la crème fraîche et servir aussitôt.

par Tiuscha
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Jeudi 27 mars 2008

millefeuille granny-kiwi, du vert 100% fruit !

Inutile d'en faire des tonnes pour leur proposer un dessert fruité, plutôt joli, vitaminé et coloré... Ce millefeuille granny-kiwi est parfait pour voir la vie en vert ! Acidulé à souhait, on peut éventuellement sucrer légèrement au miel pour les enfants qui auraient besoin d'un peu de douceur...
Clin d'oeil à Dominique (cuisine plurielle), ce millefeuille vert rejoint nos envies de printemps, masqué de neige lors de ce week-end pascal.

Ingrédients (pour 2 ou 3 becs fruités)
- 1 pomme verte granny smith
- 1 kiwi
- miel (facultatif)

Préparation
Mixer le kiwi avec la moitié de la pomme, pelée et épépinée. Tailler la seconde moitié en rondelles fines et dresser en alternant rondelles de pommes et compote kiwi/granny. Servir aussitôt, la pomme s'oxydant très vite.

par Tiuscha
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Mercredi 26 mars 2008

Charlotte rose à la framboise et au citron

Pour fêter l'arrivée neigeuse du Printemps puis le retour du grand beau soleil provençal, une charlotte rose s'imposait : biscuits roses de Rheims, framboises surgelées (mais dun jardin du grand-père), citron non traité et ricotta moelleuse. Le résultat, une charmante charlotte en format mini pour 4 petites portions (deux normales pour des fillettes mais deux parts de dégustation pour les adultes !).

Ingrédients
- 6 biscuits roses de Rheims
- 30 grammes de ricotta
- 40 grammes de framboise
- 5 grammes de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe de limoncello
- 20 grammes de pulpe de citron (le fruit ramolli à la cuisson puis mixé)
- 40 grammes de sucre

Préparation
Mettre le citron dans une casserole couvert d'eau, cuire jusqu'à ce que la peau soit tendre. Pélever juste le fruit, mixer puis remettre dans le liquide de cuisson et poursuivre la cuisson, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Prélever 20 grammes, ajouter 20 grammes de sucre et cuire 10/15 minutes. Laisser refroidir et réserver.
Ecraser la ricotta avec les framboise (en garder 2 ou 3) et ajouter 20 grammes de sucre.
Mouiller les biscuits dans le limoncello allongé de 10 cl de d'eau. En tapisser un moule (ici pot de fromage blanc vide), remplir en alternant les couches de ricotta/framboise et pâte de citron. Réserver au frais pour une bonne heure. Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec un peu de pulpe de framboise, mouler en forme de coeur et réserver.
Démouler la charlotte et décorer du coeur de chocolat blanc à la framboise.

par Tiuscha
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Mardi 25 mars 2008

Artichauts sautés à la tomate

Les premiers artichauts poivrades du printemps sont un délice de tendreté, il suffit d'enlever quelques feuilles, de leur couper les pointes, puis, tout se mange ! Avec la tomate et parfumés aux herbes de Provence, ils ont tout de la "barigoule" du Sud...

Ingrédients
- 2 ou 3 artichauts
- 1 tomate
- 1 échalote
- thym, romarin
- sel, poivre

Préparation
Couper les pointes des artichauts et enlever les feuilles les plus dures. Couper en quatre les artichauts ainsi parés et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'échalote émincée, la tomate pelée et épépinée, les herbes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux en ajoutant du liquide si besoin. Dès que les artichauts sont tendres mais encore fermes, servir, avec des pâtes par exemple...

par Tiuscha
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Lundi 24 mars 2008

L'oeuf - Maurice Coyaud

J'ai trouvé un bel oeuf bleu
Bleu comme la rivière
Bleu comme le ciel.
Le lapin l'avait caché
Dans l'herbe du pré.

J'ai trouvé un bel oeuf jaune
Jaune comme de l'or
Jaune comme un canari.
Le lapin l'avait caché
Derrière un pommier.

J'ai trouvé un bel oeuf blanc
Blanc comme de la neige,
Blanc comme le muguet.
Il était au poulailler.
Alors, moi, je l'ai mangé.

par Tiuscha
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Jeudi 20 mars 2008

Compote de poire et rhubarbe et leur sirop

Pomme/rhubarbe est un excellent mariage, idéal même pour les bébés, dès lors que l'on n'a pas la main trop lourde sur le sucre. Du reste, il est préférable de sucrer au miel ou à d'autres sirops naturels, c'est bien meilleur pour la santé ! Ici, il s'agit d'une compote au sucre complet bio, brun avec une saveur réglissée, il se marie très bien avec ces fruits-là...

Ingrédients
- 1 tiges de rhubarbe (environ 100 grammes, une fois pelée)
- 1/2 pomme
- 20 grammes de sucre bio

Préparation
Mettre la rhubarbe pelée et coupée en tronçons dans une casserole avec le sucre, couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert. A mi-cuisson, ajouter la demi pomme coupée en morceaux. Mixer les fruits et faire réduire le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'un sirop qu'on laissera tiédir et dont on arrosera la compote refroidie.

par Tiuscha
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Mercredi 19 mars 2008

Premiers petits pois...

Pas les premiers que je cuisine, pas les premiers non plus que mangent mes filles, mais les premiers de la saison... Et aussi les premiers petits pois à donner à bébé, dès qu'il est en âge de les mâcher !

Ingrédients
- 100 grammes de petits pois sans leur gousse
- 1 ou 2 carottes selon la taille
- 1 échalote
- sel, poivre

Préparation
Mettre les petits pois et les carottes coupées en rondelles avec l'échalote émincée dans une casserole. Mouiller d'eau et cuire à feu moyen en conservant les petits pois bien verts. Ajouter éventuellement du liquide et, en fin de cuisson, un filet d'huile ou une noisette de beurre. Saler et poivrer légèrement et dès que les légumes sont tendres mais fermes, servir à bébé (et aux plus grands !).

par Tiuscha
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Mardi 18 mars 2008

Soupe toute douce au céleri-branche

Le céleri-branche est un légume qui donne beaucoup de saveur mais que les enfants apprécient moyennement, notamment à cause des fils... Attention même aux bébés qui peuvent s'étouffer avec les-dits fils ! Pour une soupe toute douce, il convient de passer le céleri mixé pour éliminer les indésirables.

Ingrédients (pour 1 bébé)
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre (rattes de taille moyenne)
- huile d'olive ou beurre
- sel, légèrement

Préparation
Cuire les rattes et le céleri-branche à la vapeur. Mixer et passer le céleri, ajouter les pommes de terre et mixer à nouveau, ajouter un soupçon de sel, une touche de matière grasse et servir de suite à Bébé !