Velouté de courgette à la menthe

Le temps des soupes revient peu à peu, l'embellie des légumes par les plantes aromatiques est parfois délicates, le truc : mixer et passer au tamis fin ou faire infuser dans le bouillon de légumes ! C'est imparable pour éviter, les petits morceauxx qui grattent la gorge... La preuve ? Ce velouté de courgettes à la menthe fraîche...


Ingrédients
- 1 pomme de terre
- 2 petites courgettes
- 1 demi oignon paille
- quelques feuilles de menthe

Préparation
Cuire les légumes à la vapeur, mixer avec la menthe fraîche, passer éventuellement au tamis et servir bien chaud. Autre méthode, après avoir cuit les légumes à la vapeur, laisser infuser la menthe dans 10 cl de bouillon. Mixer les légumes avec ce fumet aromatisé, une fois les herbes passées. Le tour est joué !