Poireau, sauce citron/ciboulette

Mes filles, notamment la plus jeune, sont tombées amoureuses des "tombées" de poireau, légume finement émincé, braisé dans l'huile d'olive, très fondant en bouche, sans le ségréable côté filandreux du poireau cuit à la vapeur. Certes, cette petite puce ne mange pas toujours comme nous, mais ce plat là semble être un véritable enchantement pour ses papilles. Je lui autorise donc ponctuellemnt cette recette accompagnée d'une sauce très fraîche en bouche au citron et à la ciboulette et de céréales/légumes secs complets.

Ingrédients (pour deux petites bouches)
- 1 poireau
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 brin de ciboulette
- sel, poivre

Préparation
Emincer le poireau en réservant la partie la plus verte. Faire revenir et étuver dans l'huile d'olive à feu très doux et à couvert. Faire chauffer la crème, saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la ciboulette et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et servir de suite avec le poireau.