Soupe de fraise au citron, sorbet à la pêche parfumé à la menthe

La sorbetière est de retour mais, tout cela peut aussi se faire sans, en diminuant les quantités... Un peu tôt pour les pêches, sans aucun doute ! Celles-ci viennent de chez mon père qui déstocke son congélateur et m'a apporté des fruits de son jardin... Ce sorbet aux pêches parfumé à la menthe fraîche se marie à merveille dans cette soupe fraîche de fraise, un dessert bien frais qui a beaucoup plus aux jeunes becs fruités ici ! Cette soupe de fraises est naturellement pour Lavande puisque la saison des fraises bat son plein chez elle comme ici !

Ingrédients
pour la soupe de fraise
- 40 grammes de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
pour le sorbet pêche/menthe
- 3 ou 4 pêches pelées (environ 300/350 grammes)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
- 100 grammes de sucre
- 1 blanc d'oeuf

Préparation
Faire bouillir le sucre avec le même poids d'eau, laisser réduire durant 5 minutes. Y laisser infuser les feuilles de menthe jusqu'à complet refroidissement. Mixer les pêches et mélanger avec le sirop refroidi (sans les feuilles) et le blanc d'oeuf fouetté à la fouchette. Faire prendre en sorbetière ou réserver au congélateur et mixer toutes les vingt minutes.
Mixer les fraises avec le miel et le jus de citron. Servir la soupe de fraise avec une boule de sorbet à la pêche.