Petit pot de ganache noire et de pâte d'abricot

Voici une gourmandise pour jeunes (et moins jeunes chocophiles) très concentrée en saveurs et en puissance ; entre deux couches de ganache au chocolat noir se cache une pâte d'abricot faiblement sucrée et acidulée. Bon équilibre de l'ensemble mais attention, ce dessert doit être réalisé à la dernière minute car la ganache ferme devient difficile à manger pour les enfants en bas âge !



Ingrédients
- 100 grammes de purée d'abricots (abricots en conserve au naturel ou surgelés, mixés finement)
- 1 cuillère à soup de miel
- 1/4 cuillère à café d'agar-agar
- 80 ml de crème liquide
- 20 ml de lait
- 200 grammes de chocolat noir

Préparation
Faire chauffer la purée d'abricot avec le miele et l'agar-agar environ 2 minutes. Laisser refroidir. Entretemps, faire bouillir la crème et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser reposer quelques minutes, fouetter et quand le mélange est lisse, ajouter le lait.
Dresser les petits pots en alternant 2 couches de chocolat et 2 couches d'abricot, en jouant sur la présentation : un pot se terminant par le chocolat, un autre par l'abricot par exemple...