Ganache à la framboise, gelée de citron et framboises fraîches

Voici un petite gourmandise, peut-on encore dire une crème dessert ? Une ganache au chocolat blanc et à la framboise, avec des petits dés de gelée de citron et des framboises fraîches. Servie en petite quantité, elle n'a pas fait long feu ! Ce n'est pas vraiment une verrine car cette présentation n'est guère pratique pour les enfants en bas âge mais l'esprit y est. Qu'en pense Annellénor ?


Ingrédients
des framboises fraîches
pour la ganache au chocolat blanc et à la framboise
- 120 grammes de chocolat blanc
- 50 grammes de crème liquide
- 8 framboises écrasées
pour la gelée citronnée
- jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de sucre (plus si c'est trop acide...)
- 10 cl d'eau
- 1 gramme d'agar-agar

Préparation
Faire chauffer l'eau avec le sucre et l'agar-agar pendant 2 minutes. Ajouter dans le mélange tiédi le jus de citron et laisser prendre au frais.
Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat blanc. Après quelques minutes, bien mélanger avec les 8 framboises. Disposer dans les coupelles et garder à température ambiante. Ajouter des petits dés coupés dans la gelée de citron et 4 framboises par enfant. Miam-miam, tel sera le verdict !