Quinoa aux courgettes et au basilic

Accompagnement complet composé d'une céréale, d'un légume, d'une herbe et d'olives (pour ceux et celles qui aiment...), c'est une variante du plat servi avec cette courgette farcie au poulet et au basilic... Le quinoa se digère bien, c'est une céréale qui change des pâtes, du riz ou de l'épeautre ! C'est la compagne Idéale de la courgette et du basilic, parfumé à souhait !



Ingrédients
- 60 grammes de quinoa
- 1 petite courgette
- 2 ou 3 feuilles de basilic
- olives noires
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Faire cuire le quinoa. Faire revenir la courgette coupée en petits dés dans un peu d'huile d'olive (avec ou sans échalote, oignon ou ail). Ajouter une feuille de basilic ciselée. Mélanger le quinoa avec la courgette cuite, parsemer de basilic ciselé, de quelques olives noires et servir aussitôt !