Purée "italienne" de pomme de terre et roquette

La roquette a une saveur un peu poivrée qui n'est pas du goût des enfants en général. Par aileurs, elle s'abîme rapidement, alors voici une façon originale et gourmande de la manger plus vite : dans une purée de pomme de terre à la mozzarella ! Et voici une verte participation à la quinzaine de la salade chez Lavande !



Ingrédients
- 2 pommes de terre moyenne
- 1 grosse poignée de roquette lavée
- 50 grammes de mozzarella
- sel, poivre

Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, les laisser refroidir et les peler. Remettre sur feu doux avec la mozzarella, laisser filer, bien mélanger  en écrasant la pomme de terre et assaisonner. Mixer avec la roquette et servir aussitôt !