Risotto de petit épeautre aux poivron et carottes

Cuit comme un risotto, le petit épeautre acquiert une saveur particulière que mes filles aiment bien, surtout en mélange avec des légumes puissants en goût ! Pour en savoir plus sur cette très ancienne céréale, cliquez ici...


Ingrédients
- 50 grammes de petit épeautre
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1/4 poivron rouge moyen
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 petite échalote
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Passer le poivron sous le grill du fout et le peler. Faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive, ajouter le petit épeautre, les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajouter le poivron et mouiller avec le bouillon de volaille peu à peu, comme pour un risotto, en laissant absorber le liquide avant d'en rajouter. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit.