Dacquoise chocolatée "surprise"

De ce dessert, il restait 4 mini socles de dacquoise blanche (une pâte très légère à base de poudre d'amande), que j'ai couverts de chocolat noir, en intercalant pour deux d'entre elles, une couche de gelée de figue de barbarie...

Avec la gelée...

Ingrédients
pour la dacquoise (on peut faire 8 mini dacquoises...)
- 35 grammes de poudre  d'amandes
- 15 grammes de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 60 grammes de sucre glace
- 40 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de chocolat
pour la gelée de figues de barbarie
- 2 figues de barbarie
- 30 grammes de sucre (vérifier au goût, il ne faut pas que ce soit trop sucré...)
- 1/3 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

Prélever la pulpe des figues de barbarie (enlever ou pas les grains, selon l'âge des enfants), mélanger avec le sucre sur feu doux, mixer si besoin. Ajouter l'agar-agar et faire chauffer 2 minutes.
Laisser refroidir et déposer sur les dacquoises. Laisser prendre.
Faire fondre le chocolat au bain marie (idéalement le tempérer mais je n'avais pas le temps...), étaler une couche fine sur les 4 desserts.

sans la gelée...