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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 16:07
Après les "blinis" de châtaigne et leur compote salée de potimarron au romarin, voici la seconde recette qui marie Gaston le potimarron et Guilaine la Châtaigne... Il s'agit cette fois d'une douceur, un plaisir sucré pour un bon dessert ou un goûter complet puisqu'il comporte le laitage, le légume et le biscuit ! Du fromage frais à la crème de marron (ou confiture de châtaigne), des dés de potimarron confits à la vanille et un crumble châtaigne, voilà un mets un peu plus sophistiqué que les adultes pourront bien entendu emprunter, d'autant que ma première mouture pour les Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, fut une panna-cotta ! Mais le temps de prise étant trop long et la recette un peu plus complexe, je l'ai simplifiée pour l'atelier "enfant"...

Cette recette est à nouveau pour Lavande et sa quinzaine de la châtaigne.



Ingrédients (pour 10)
- 500 grammes de fromage blanc
- 250 grammes de confiture de châtaigne
pour le potimarron confit à la vanille
- 300 grammes de potimarron
- 50 grammes de sucre complet (à défaut, de la cassonade)
- 1/3 cuillère à café d'extrait de vanille
pour le crumble châtaigne
- 2 cuillères à soupe de farine de chataigne
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de beurre mou

Préparation
Précuire le potimarron à la vapeur en le gardant bien ferme. Le couper en dés et le mettre à confire avec le sucre et l'extrait de vanille à couvert, à feu très doux.
Entretemps, préparer le crumble : mélanger les ingrédients pour faire un "sable". désposer de plus ou moins gros morceaux amalgamés sur du papier sulfurisé et enfourner quelques minutes à 190/200°C. Quand le crumble est doré, sortir du four et laisser refroidir.
Mélanger le fromage blanc et la confiture de châtaigne. Puis quand tout est prêt, dresser la crème dans une coupe ou un joli verre, déposer quelques dés de potimarron confit et terminer avec quelques miettes de crumble croquant.


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Published by Tiuscha
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