Calendrier gourmand de l'Avent : l'oeuf dur-lutin des neiges

Pour inaugurer ce calendrier gourmand de l'Avent, voici le tout premier symbole de l'hiver : le bonhomme de neige ! Version oeuf dur, entouré de buisson de mayonnaise "fouettée" verte : allégés dans leur texture, ces buissons se laissent manger très rapidement ! Mini miss a adoré, elle a dévoré son petit lutin blanc ! Amusez-vous avec ce que vous avez sous la main...

Mais, il lui manque quelque chose !

Ingrédients (pour deux)
- 3 oeufs durs
- 1 mini concombre de jardin (s'il en reste, sinon, on peut utiliser un bout de radis noir, par exemple...)
- 1 mini carotte
- 2 clous de girofle (une idée de ma cousine Isabelle, je pensais tout d'abord à de l'olive noire...)
- un peu de moutarde violette de Brive
- 1 feuille de salade
pour la mayonnaise "légère" verte
- 1 jaune d'oeuf + 1 blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre doux
- 2 cuillères à soupe d'épinards cuits
- QS huile d'olive

Préparation
Cuire les oeufs durs, puis les écaler. Réserver.
Préparer la mayonnaise verte : mixer le jaune d'oeuf avec les épinards. Monter la mayonnaise à l'huile d'olive en ajoutant le vinaigre. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Dresser le bonhomme de neige sur une feuille de salade en fixant corps et chapeau avec des pics en bois. Ajouter les éléments de décoration et les petits buissons de mayonnaise verte, parsemés de jaune d'oeuf.

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