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24 décembre 2008 3 24 /12 /décembre /2008 09:57
Cette bûche réalisée d'après une idée d'Alain Passard est réalisée à partir d'une brioche type Nanterre, fourrée d'une mousse au chocolat au lait et au caramel et décorée d'un glaçage au chocolat noir. Le truc en plus ? Des pralines décoratives...
Cette bûche cloture ainsi notre calendrier gourmand de l'Avent. Il est temps pour moi de vous souhaiter un joyeux Noël et de très belles fêtes ! Trois petits tours et cuisinons ! ferme ses portes jusqu'au début de l'année 2009. A bientôt !


Ingrédients
- 1/2 jolie brioche Nanterre (maison ou du commerce)
pour la mousse chocolat au lait/caramel
- 2 oeufs
- 100 grammes de chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe de caramel
- 1 feuille de gélatine
pour le glaçage chocolat (recette d'ici)
- 150 grammes de chocolat noir
- 2 cuillère à soupe de miel
- 50 grammes de beurre

Préparation
Couper la brioche en "escargot" pour la fourrer.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire tiédir le caramel et y dissoudre la gélatine. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs, ajouter le caramel. Battre les blancs en neige et les incorporer au chocolat. Réserver au frais 1 petite heure.
Fourrer la brioche de mousse au chocolat et réserver au frais 2 bonnes heures.
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le miel et le beurre. En couvrir la brioche, décorer la bûche en la striant de nervures à l'aide d'une fourchette et y déposant des pralines. Laisser durcir le glaçage au frais avant de servir !



Et pour revenir au calendrier gourmand de l'Avent, cliquez ici !


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Published by Tiuscha
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commentaires

Edith26 01/01/2009 12:20

Je te souhaite une très bonne année, pleine de saveurs à goûter et partager !

mercotte 24/12/2008 15:49

un très joyeux Noël et bravo pour ce calendrier original et ludique !

Une Recette ?

Miam-slurp !

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iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

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