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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 14:34
Le dimanche est un jour béni pour cuisiner de façon un peu améliorée, voici un dessert plutôt chic pour enfants (sages ?), après la tarte fine à la tomate et au rouget : une mousse de petit suisse au pamplemousse et au sirop de violette, accompagné de fraises fraîches et d'un sorbet fraise/violette. C'est un peu amer (mais pas trop), très frais et tellement joli...

Et c'est une autre recette fraisi-délicieuse, après la charlotine express fraise/rose que j'offre à MaryAthènes qui accueille la quinzaine du fruit de Lavande...


Ingrédients
- quelque fraises entières, les plus belles (ici gariguettes du jardin)
pour la mousse de petit suisse au pamplemousse
- jus d'1/2 pamplemousse
- 3 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse*
- 2 blancs d'oeufs
- 2 petits suisses
- 10 cl de sirop de violette
- 1 cullère à café rase d'agar agar
pour le sorbet
- 200 grammes de fraises (environ 280 ml de pulpe)
- 120 ml de sirop de violette

* Les huiles essentielles ne sont pas recommandées pour les enfants de moins de 6 ans, sauf celles d'agrume à employer toutefois avec parcimonie.

Préparation
Battre le petit suisse avec le jus de pamplemousse. Faire chauffer le sirop de violette avec l'agar agar, laisser tiédir puis mélanger aux petits suisses. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf battus en neige ferme. Réserver au frais environ 2 heures (voir au congélateur pour une prise plus rapide).
Pour le sorbet, mixer les fraises avec le sirop de violette. Placer au congélateur en remuant régulièrement.
Servir une quenelle de mousse, une autre de sorbet, avec des fraises fraîches.

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Published by Tiuscha
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commentaires

MaryAthenes 17/05/2009 16:28

Celle-ci aussi est parfaite !
Merci

Une Recette ?

Miam-slurp !

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iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

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