Choux aux pralines roses, crème d'amande et gariguettes

Les gariguettes du jardin sont tellement bonnes, pas rouges sombres, non, un peu orangées, tout en longueur, un peu acidulée parfois et si décoratives ! Voici le second dessert/goûter qui leur rend hommage : des choux aux pralines roses, crème d'amande et gariguettes. Les choux "roses" décorés avec les éclats de pralines roses ont beaucoup plu à ces demoiselles...


Ingrédients (pour une douzaine de choux)
- pâte à chou (voir cette recette)
- 2 pralines roses
pour la garniture
- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amande
- 1 cuillère à soupe rase de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sirop (ici de fleur de sureau, maison, mais de fraise c'est très bien aussi !)
- 12 petites fraises (ici, des gariguettes du jardin)

Préparation
Concasser 2 pralines roses.
Cuire les choux parsemés d'éclats de praline rose, comme des chouquettes.
Mélanger la purée d'amande avec le sirop de fleur de sureau et la crème fraîche.
Ouvrir les choux, poser une cuillère à café de crème à la purée d'amande, une fraise coupée en 2 et refermer.
Servir aussitôt.