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30 janvier 2010 6 30 /01 /janvier /2010 09:29
La bolognaise est un sauce italienne très encadrée, à base de boeuf haché et de poitrine de porc, mijoté dans une sauce tomate et qui accompagne divinement les pâtes, mêmes les enfants connaissent cette sauce de base ! Je me suis amusée à la destructurer un peu, à la grande joie de Mlle E qui a beaucoup aimé le concept et le goût !
Mon truc en plus : laisser infuser la poitrine dans la sauce tomate, pour que cela donne juste la saveur. Mes filles n'aiment pas le lard... Et pour les mamans, cela donne une sauce bolognaise "allégée" !

bolognaiseboulette.jpg

Ingrédients (pour 3)
- 20 cl de sauce tomate "maison"
- 1 petit oignon (pas mis, les filles n'aiment pas, mais pour être le plus proche de la vraie bolognaise, il faudrait l'ajouter revenu dans la sauce...)
- 1 tranche de poitrine roulée (ou 1 tranche fine de poitrine nature)
- 200 grammes de boeuf haché
- 1/2 oeuf
- 2 bonnes cuillères à soupe de chapelure (biscotte pilée)
- 1/2 gousse d'ail
- thym frais, origan séché
- huile d'olive
- feuilles de céleri branche (facultatif)
- sel, poivre

Préparation
Mélanger la viande avec les herbes, un peu d'oeuf, la chapelure, l'ail émincé, saler et poivrer. Bien malaxer et former les boulettes (ça les filles pourraient le faire, mais ça ne leur a pas plu !). Réserver au frais.
Faire chauffer la sauce tomate avec la poitrine. Laisser infuser dedans une bonne heure, puis enlever. Assaisonner.
Faire revenir les boulettes de viande dans l'huile d'olive, faire dorer puis mettre 2 ou 3 minutes dans la sauce tomate.
Poser sur les pâtes et décorer de feuilles de céleri branche ciselées.

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Published by Tiuscha
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