Samedi 25 décembre 6 25 /12 /Déc 00:10

Après la bûche caramel, orange et cannelle, voici la seconde bûche inspirée de cette poésie enfantine : la bûche chocolat, meringue et nougat. Sur ce dessert festif, je vous souhaite un joyeux Noël !buchechocolatmeringuenougat.jpg

Ingrédients
pour le biscuit roulé cacao

- 4 oeufs
- 100 grammes de sucre
- 20 grammes de beurre fondu 
- 60 grammes de farine
- 60 grammes de maïzena

- 10 grammes de cacao en poudre

pour la fausse ganache chocolat au lait

- 200 grammes de chocolat au lait

- 90 grammes de lait

- 15 grammes de beurre

- 1 feuille de gélatine

pour le décor

- 50 grammes de nougat blanc

- quelques éléments décoratifs de meringue

Préparation
Préparer le biscuit : blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, le cacao et la fécule tamisés, puis le beurre fondu.
Ajouter délicatement les blancs montés en neige en plusieurs fois.
Etaler sur un flexipan ou une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 200° environ 10 minutes.

A la sortie du four, déposer immédiatement le biscuit sur un torchon humide saupoudré de sucre. Rouler le biscuit pendant qu'il est chaud. Le laisser reposer dans le torchon.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le lait et verser sur le chocolat au lait, bien émulsionner. Incorporer la gélatine essorée et le beurre. laisser prendre avant d'étaler sur le biscuit déroulé, en ajoutant une partie du nogat grossièrement haché.

Rouler, couvrir la bûche de ganache, décorer de nougat et de meringue.buchechocolatmeringuenougat2.jpg

Par Tiuscha - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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