Gâteau au fromage blanc, coulis de kiwi

Un bon pot de fromage blanc fermier, des kiwis bien mûrs pour accompagner, nous avons préparé un gâteau au fromage blanc, à 4 mains. Un petit délice de fraîcheur, gourmand et léger en bouche, vitaminé avec ce coulis de kiwi. La recette du gâteau un peu mousseux est celle-ci.
NB le coulis de kiwi doit se faire à la dernière minute.

Les filles ont beaucoup aimé dans l'ensemble ce gâteau humide. A refaire avec d'autres fruits de saison un peu acidulés, vivement les fruits rouges !

Ingrédients
- 500 grammes de fromage blanc (Jockey à 20 % MG)
- 4 oeufs
- 100 gramems de sucre
- 1 citron
- 90 grammes de farine
pour le coulis
- 2 ou 3 kiwis
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sirop d'agave au goût, pour sucrer légèrement


Préparation
Mélanger ensemble le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste du citron, la moitié du jus du citron et la farine.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter au mélange.
Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule souple. Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C.
Laisser refroidir complèteme,nt et réserver au frais.
Au moment du service, mixer les kiwis avec le jus de citron et sucrer légèrement au sirop d'agave. Servir le coulis avec le gâteau au fromage blanc frais mais pas trop (le sortir 10 à 15 minutes avant).