Gâteau très moelleux à la fleur d'oranger et à l'orange confite

J'ai chipé chez Cali (ici) l'idée d'un gâteau moelleux, façon quatre-quart, dans lequel le beurre est remplacé totalement par la crème fraîche liquide,pour la bonne et simple raison qu'il fallait vider la bouteille avant de partir pour quelques jours. J'ai apporté des nuances de taille, parfumé le gâteau à la fleur d'oranger et ajouté des dés d'orange confite. Résultat, un gâteau savoureux et bien moelleux à décliner de plein de façons différentes...

Ingrédients

- 180 grammes de farine

- 40 grammes de poudre d'amande

- 200 grammes de crème liquide

- 4 oeufs

- 1 sachet de poudre à lever

- 200 grammes de sucre blond

- 50 grammes d'orange confite

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (on pourrait en mettre 2 !)

Préparation

Battre les oeufs avec le sucre. Y mélanger la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever, ajouter l'eau de fleur et incorporer l'orange confite coupée en dés. Bien mélanger et verser dans un moule beurré et poudré de sucre (ici moule carré). Enfourner 1 heure à 160°C. Démouler tiède