La vie en jaune !

Après le jaune d'oeuf sur son nid de carotte jaune, on continue à voir la vie en jaune avec ces carottes râpées mimosa !

Ingrédients (pour 4)
- 2 ou 3 carottes jaunes
- 2 oeufs
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- sel, poivre
Préparation
Peler et râper les carottes, mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus d'orange, saler, poivrer.
Cuire les oeufs dure et laisser refroidir.
Ecaler et récupérer les jaunes d'oeufs, les émietter sur les carottes jaunes. Bon appétit !