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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 11:25

C'est une de mes recettes fétiches d'adolescente universitaire : une papillote de saumon couverte de lard ou de jambon cru, avec un trait de crème ou comme ici, d'huile d'olive sur de très fines rondelles de pomme de terre. Un délice qu'ont apprécié les filles, tant mieux !

papillotesaumonjambonpdt.jpg

Ingrédients

- 3 ou 4 filets de saumon selon la taille, mais épais

- 4 ou 5 pommes de terre

- 4 tranchounettes de jambon cru

- 1 trait d'huile d'olive ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- herbes du potager (au choix ciboulette, estragon, persil, voire oseille), ici sans

- sel, poivre

Préparation

Couper les pommes de terre en tranches très fines les faire se chevaucher sur la papillote, saler, poivrer, arroser d'huile d'olive ou de crème, poser le filet de saumon surmonté de sa tranche de jambon ou de lard, ajouter éventuellement herbes ou épices et refermer la papillote. Enfourner à 200/210°C environ 10/12 minutes.

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 10:34

Personne ne veut terminer cette betterave ? Vraiment ? Et bien, vous en mangerez quand même, dans des cookies ! Mais non, je vous rassure, ces cookies à la betterave ne sont pas une punition ! Même le papa s'est laissé piégé. Un peu inspiré de cette recette et en même temps qui n'a plus rien à voir. De la betterave cuite, avec quelques mûres qui apporte un parfum subtil, et du quinoa soufflé parce qu'on dirait des perles ! Voici un cookie coquet qui reste cookie ! Selon le degré de cuisson il gardera plus ou moins sa légère teinte violette.

 

cookiesbetterave.jpg

 

Ingrédients

- 60 grammes de betterave cuite

- 40 grammes de flocons de céréales

- 110 grammes de farine

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 80 grammes d'huile (pépins de raisin ou olive)

- 60 grammes de sucre blond

- 20 grammes de mûres fraîches

- 4 cuillère à soupe de quinoa soufflé

Préparation

Mixer la betterave cuite avec l'huile et les mûres. Ajouter les poudres et flocons de céréales, une partie des perles de quinoa. Déposer des cuillérées de pâte sur une tôle couverte de papier sulfurisé et parsemer de quinoa soufflé. Enfourner à 160°C une dizaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille.

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 17:15

Profitons au maximum des fruits et légumes d'été, comme des friandes tomates cerises. Juste à croquer comme une fabuleuse gourmandise ou dans cette tarte "tatin" de tomates cerises au vinaigre balsamique.

Ingrédients

- pâte "feuilletée" aux petits suisses (voir ici)

- 1/2 barquette de tomates cerises (25 environ)

- 1 noisette de beurre

- huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre

Préparation

Faire revenir les tomates dans un mélange beurre/huile, ajouter le balsamique couvrir d'un disque de pâte et enfourner une vingtaine de minutes à 190°C.

tatintomatecerisebalasamique.jpg

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 18:41

heda_tourtecassis.jpg

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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 09:24

C'est la rentrée scolaire dans quelques jours ; les enfants comme leurs parents ont besoin de faire le plein d'énergie. Que diriez-vous donc d'un muffin (pour le petit déjeuner ou le goûter) riche en céréales, fruits secs, ingrédients énergétiques et sains, pour démarrer la rentrée du mieux possible ? Avec de la gourmandise dedans aussi, cela va de soi, comme les banana-muffins aux flocons de céréales et aux deux figues ci-dessous. Enfin !, diront certains, voici venu le temps du Muffin Monday #22, j'en connais au moins une qui s'impatiente. Désolée donc pour le retard. Maintenant, y a plus qu'à : pour participer, il suffit de poster la recette (une recette seulement par personne) sur votre blog en y mettant une photo et un lien vers cet article en utilisant éventuellement le logo ci-dessous (si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant un e-mail à : petitetoque@gmail.com). Déposer ensuite un commentaire sur cet article avec un lien vers votre billet. Vous avez jusqu'au 3 octobre 2010.logomuffinmonday22-copie-1


NB j'avais gagné la précédente édition organisée par Christelle avec ces muffins aux cocos blancs, pistaches et coeur de fraise, les "dauphines" Léa et Mélanie, seront les deux autres jurés de cette session, si elles sont d'accord bien sûr ! Elles avaient respectivement proposé des muffins au fenouil et zeste d'orange, et des muffins au cacao et à l'avocat.

Et voici le récap des thèmes précédents, récupéré chez Christelle

* MM21 : les légumes dans vos muffins sucrés chez Christelle mars 2010

* MM 20 : Love Muffins chez Mélanie février 2010

* MM 19 : Muffins desserts chez Angélique janvier 2010
* MM 18 : Muffin littéraire chez Aurélie décembre 2009
* MM 17 : Muffins aux saveurs de l'Orient chez Isabelle octobre 2009
* MM 16 : Muffins Arc en ciel chez Griottes août 2009
* MM 15 : Muffins cœur surprise chez Pich juin 2009
* MM 14 : Muffins lait de coco chez Annellenor mai 2009
* MM 13 : Muffins pays du monde chez Iza février 2009
* MM 12 : Muffins festifs chez Valentine janvier 2009
* MM 11 : Muffins d'automne chez Dominique novembre 2008
* MM 10 : Muffins roses chez Flo et Mimolette septembre 2008
* MM 09 : Muffins d'été chez Lilibox juillet 2008
* MM 08 : Muffins chocolat chez Guylaine juin 2008
* MM 07 : Muffins salés chez Mamzelle Gwen mars 2008
* MM 06 : Muffins exotiques chez Pernille octobre 2007
* MM 05 : Muffins régressifs chez Wonder Sophie août 2007
* MM 04 : Muffins et boissons chez Alessandra juillet 2007
* MM 03 : Muffins épicés chez Sandra juin 2007
* MM 02 et 01  : ??


Un exemple, là, tout de suite ? Je vous propose donc ces banana-muffins aux flocons de céréales et aux deux figues. Lointainement inspiré de celui de Carole... Bon goût de banane et de figue, croustillant des flocons dessus, il a en plus le bénéfice d'être sans beurre et sans sucre ajouté (ceux qui aiment vraiment sucré peuvent mettre environ 20/25 grammes de sucre). Plutôt au goût des enfants, ces banana-muffins devraient plaire à leurs parents aussi !


bananamuffincereales2figues.jpg

 

Ingrédients 

- 60 grammes de farine T110

- 40 grammes de frine T65

- 50 grammes de focons de céréales en mélange (ou juste flocons d'avoine)

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 oeuf

- 1 banane (environ 100 grammes)

- 30 grammes de lait

- 30 grammes d'huile d'olive

- 2 figues sèches

- 3 petites figues fraîches (ou 2 "normales")

Préparation

Ecraser la banane, mélanger avec l'oeu, le lait, l'huile d'olive.

Mélanger les farines, les flocons de céréales et la levure.

Assembler les ingrédients secs et humides, sans trop travailler, et ajouter les figues sèches coupées fin.

Verser dans des moules à muffin huilés ou caissettes en papier spéciales muffin, en intégrant une demi figue au milieu.

Enfourner à 180°C environ 25/30 minutes. Démouler et laisser refroidir.

 

bananamuffincereales2figues2.jpg

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 09:16

Arcimboldo-ete.jpg

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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 16:09

Voici une dernière recette, fruitée cette fois, pour une fillette blessée à la lèvre et qui a du mal à manger solide : un jus de melon à la menthe, parfumée avec un sirop de menthe maison, deux recettes en une !

 

jusmelonsiropmenthe.jpg

 

Ingrédients

- 300 grammes de chair de melon

- sirop de menthe au goût

pour le sirop de menthe maison

- 200 grammes de sucre

- 20 grammes de menthe fraîche, ici de la "glaciale"

 

Préparation

A l'avance, mélanger le sucre avec 200 ml d'eau bouillante, puis y faire infuser une grosse quantité de menthe, jusqu'à refroidissement. Réserver au frais une nuit avant de filtrer et de mettre ne bouteille.

Mixer la chair du melon avec le sirop de menthe.

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19 août 2010 4 19 /08 /août /2010 14:56

Plus difficile le repas liquide du dîner (quand on a la lèvre coupée et que l'on souffre atrocement), l'idéal : une soupe, ici froide, aux courgettes, pommes de terre, lentilles corail, parfumée à la menthe.

 

 soupecourgettelentille.jpg

 

Ingrédients

- 1 belle courgette

- 1 poignée de lentilles corail

- 1 pomme de terre

- 1 feuilles de shiso

- 1 petite poignée de menthe fraîche

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation

Cuire les pommes de terre en ajoutant les courgettes et les lentilles, saler, poivrer l'eau de cuisson. Mixer avec shiso et menthe fraîche. Laisser refroidir et servir à température ambiante ou rafraîchi, selon la température extérieure !

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 16:24

Que faire quand une fillette tombe de vélo et s'ouvre la lèvre, sacrément ? Elle mange liquide ! Pour le goûter, c'est simple : je lui propose un lait banane-chocolat, facile et nutritif.

  laitchocobanane.jpg

Ingrédients

- 2 petites bananes bien mûres

- 1 pot de yaourt ou crème au chocolat

- 100 ml de lait

 

Préparation

Mixer les ingrédients et boire aussitôt ou réserver au frais pour plus de fraîcheur !

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 16:52

Encore du jaune, solaire, estival, dans cette assiette qui pourra nous donner "bonne mine" et surtout bonne humeur cet hiver : du curcuma, très bon pour la santé, notamment le cerveau, colore tout ce qu'il touche ! Ici des pâtes et du chou fleur. Les pâtes blanches vont se colorier au contact du chou fleur jaune, au fur et à mesure, dans l'assiette.

 

patechoufleurjaune.jpg

 

Ingrédients

- des pâtes

pour le chou-fleur jaune

- 1 échalote

- quelques bouquets de chou fleur

- 1 grosse pincée de curcuma

- eau ou bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter le chou-fleur, le curcuma, saler, poivrer et mouiller d'eau ou de bouillon. Cuire doucement en gardant un peu de jus jaune. Servir avec les pâtes et les colorer dans l'assiette !

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Une Recette ?

Miam-slurp !

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