7 juin 2010
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Homard le pacha de la mer,
Homard le bleu, Homard le rouge,
Homard le nageur à l’envers,
Homard, si tu remues, tu bouges.
Homard, ermite des rochers,
Homard, mauvais garçon, bon prince,
Homard, la gloire des marchés,
Homard, Monseigneur de la Pince.
Published by Tiuscha
6 juin 2010
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Depuis que Melle E a appris a faire des sirops maison à la ferme pédagogique de Sarrians (Vaucluse), nous faisons régulièrement du sirop de plantes, mais pour le sirop de fraise maison, c'est une première. La recette a été trouvée ici.
Ingrédients
- 550 grammes de fraises
- 350 grammes de sucre
- 110 ml d'eau
Préparation
Laver les fraises, puis les équeuter. Couper les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille.
Mélanger les fraises avec l'eau et réserver à couvert, au frais et à l'abri de la lumière, pendant 24 heures.
Verser les fraises au milieu d'un linge très propre et sans odeur, presser en tournant au-dessus d'une marmite pour récolter un maximi de jus de fraise.
Commencer la cuisson à feu très doux et ajouter le sucre en remuant doucement ; porter à frémissement à feu très doux.
Maintenir à frémissement,sans laisser bouillir. Ecumer sans arrêt jusqu'à disparition totale de l'écume, soit environ 10/15 minutes.
Réserver jusqu'à refroidissement total avant de mettre en bouteilles
En bouteille fermée, le sirop de fraise se conserve 3 mois dans un local sec, aéré et sombre.
Une fois la bouteille ouverte, conserver au réfrigérateur.
Published by Tiuscha
5 juin 2010
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Tomate à gros nez 100% naturelle, avec sa protubérance non OGM ! Je lui ai ajouté deux éclats d'olive noire pour les yeux, c'est tout. Pas un bonhomme patate, un bonhomme tomate !
Published by Tiuscha
4 juin 2010
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Le bretzel est un pain brioché en forme de noeud originaire d'Alsace et d'Allemagne. Le plus souvent, il est salé et se grignote à l'apéritif, mais celui-ci est sucré et plutôt pour le petit déjeuner !
Pour un bretzel sucré plus sophistiqué pour le goûter, cliquez ici.
Ingrédients
- 80 ml d'eau tiède
- 1,5 cuillères à café de levure sèche de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 80 ml de lait tiède
- 25 grammes de beurre
- 1 oeuf battu
- 1 cuillère à café de sel
- 350 grammes de farine T65
- sucre perlé (gros sucre)
Préparation
Dans un bol, mélanger l'eau, la levure sèche et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (5 à 10 minutes). Incorporer le lait, le beurre fondu, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine et pétrir en une pâte souple peu collante (ajouter un peu de farine si nécessaire). laisser lever le pâton environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double presque de volume.
Dégazer le pâton puis diviser en 4 parties égales. Former les bretzels et les poser sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Laisser lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.
Préchauffer le four à 180ºC. Badigeonner les bretzels de lait , parsmer de sucre perlé et enfourner 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Published by Tiuscha
3 juin 2010
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L'estragon est une herbe à laquelle les enfants ne sont pas habitués mais c'est délicieux, notamment dans un sauté de veau, comme ici, ou avec de la volaille ; il parfumera la sauce qui deviendra un délice sur du riz blanc. Ici, on ajoute des haricots verts en fin de cuisson qui eux aussi vont s'imprégner de la saveur de l'estragon.
Ingrédients (pour 4 ou 5 enfants, selon l'âge et l'appétit)
- 400 grammes de veau (épaule, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café d'estragon
- 1/2 oignon nouveau
- 2 grosses poignées de haricots verts
- 1 cuillère à café de fécule
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, saler, poivrer. Mouiller d'un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux une heure et demi environ.
Cuire les haricots verts en les gardant bien fermes. Réserver.
Quand la viande est cuite, réserver et faire réduire le jus, l'épaissir à la fécule et crémer légèrement. Remettre la viande et ajouter les haricots verts coupés en 2 ou 3. Servir avec du riz blanc par exemple.
Published by Tiuscha
1 juin 2010
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Fenouil et olives noires sont un accord parfait (en tout cas au moins pour une des chéchés !), que ce soit cuit comme ici ou cru comme là. Avec la pomme de terre, cela constitue une poêlée gourmande et complète. Avec un peu de parmesan si vos enfants aiment...
Ingrédients
- 1/2 fenouil
- 2 pommes de terre pas trop grosses
- 1 belle cuillère à soupe d'olive noires
- 1 gousse d'ail (nouveau)
- 1/2 oignon nouveau
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, en robe des champs.
Emincer le fenouil, l'ail et l'oignon, et faire revenir dans l'huile d'olive, puis laisser étuver. Ajouter les olives noires, un peu d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fenouil soit bien tendre. Ajouter les pommes de terre, remuer et laisser les saveurs se mélanger. Servir avec une viande blanche ou du poisson.
Published by Tiuscha
31 mai 2010
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Trois cerises rouges
Tout en haut d’un cerisier
Se balancent
Se balancent…
Je ne peux pas les attraper…
Trois groseilles rouges
Pendues à leur groseillier
Se balancent
Se balancent…
Le pinson les a gobées…
Trois petites fraises rouges
Bien cachées sous les fraisiers….
Pas de chance
Pas de chance !
L’escargot les a sucées !
Trois framboises rouges
Dressées sur leur framboisier
Je m’avance
Je m’élance…
C’est moi qui les ai mangées !
Aquarelle de Christiane Merceron, grand-mère de Melle E et de Miss L
Published by Tiuscha
30 mai 2010
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Pas de recette, juste un sandwich sur mesure pour les petites bouches, pas trop long et surtout, pas trop épais, juste la bonne taille pour que les bouts de choux puissent les croquer ! Pensez-y pour leur prochain pique-nique !
Published by Tiuscha
29 mai 2010
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Aujourd'hui, on voyage du côté de l'Espagne, avec cette "tortilla de patata", une omleette épaisse de pommes de terre.l'oignon frais Mais en lui ajoutant de , oignon nouveau, tête blanche et queue verte, on apporte une saveur supplémentaire très agréable. A servir en bouchées-cubes à gober ! Et viva España !
Ingrédients
- 4 oeufs
- 400 grammes de pommes de terre nouvelles
- 1 oignon nouveau
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Coupées les pommes de terre pelées en tranche d'environ 4ou 5 mm, les faire revenir dans l'huile d'olive en les faisant à peine dorer, donc à feu pas trop fort. Ajouter l'oignon coupé en rondelles faire revenir doucement 2 minutes puis ajouter les oeufs battus en omelette, salés et poivrés.
Cuire doucement puis retourner l'omelette. Quand elle est bien dorée de chaque côté, laisser tiédir ou refroidir complètement. Couper en dés et servir avec des pics colorés ! Très bon froid aussi !
Published by Tiuscha
28 mai 2010
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Le thon (en conserve), c'est bon ! Et le saumon ? En conserve aussi, avez-vous déjà goûté ? mettons que ça dépanne, on a la saveur du saumon en moins prononcé, pour les enfants qui le boude, cela mérite d'être essayé ! Ici en bonne compagnie avec de la betterave et de la pomme de terre et des graines qui croustillent et parfument cette petite salade pas compliquée pour deux sous !
Ingrédients
- 1 boîte de saumon au naturel (conserve bio)
- 2 betteraves cuites
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à café de graines de tournesol et sésame noir
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre
- 1 trait de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
Torréfier les graines et laisser refroidir
Mélanger les ingrédients de la salade avec ceux de la vinaigrette, saler, poivrer, ajouter les graines de sésame et de tournesol et régalez-vous !
Published by Tiuscha
