Des fleurs, un verre de vin, des fraises et des cerises composent cette nature morte offerte par le peintre à sa future femme à l'occasion de leurs fiançailles...
photo © Musée de Grenoble
Pique, coeur, carreau, trèfle ! Bataille ? Pas si chacun a ses 4 couleurs de cartes, toutes biscuitées et tartinées de confiture de fraise !
Voici des biscuits sablés sans oeuf, c'est mieux pour les allergiques. Si vous trouvez les emporte-pièces c'est bien, sinon à main levée ce n'est pas si difficile...
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 200 grammes de beurre demi-sel
- 100 grammes de sucre
Préparation
Mélanger les ingrédients, sabler et mettre en boule, 1 heure, au réfrigérateur. Abaisser sur 8 mm environ et découper les formes souhaitées.
Enfourner à 170°C environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Tartiner à volonté de confiture, ici de fraise, toute fraîche !
Il reste des pancakes après la tarte d'hier ? Qu'à cela ne tienne, toujours avec des fraises, LE fruit de saison, le préféré des enfants (et même des adultes !), voici un dessert qui unit pancake, fraises marinées au thé et un sorbet fraise/fleur de sureau. Prenez un thé léger et fruité, en mélange aromatisé, le mien est un thé noir parfumé aux fruits rouges joliment nommé Rouge Baiser. Le thé au jasmin fonctionne aussi très bien. Sinon, un earl grey peut faire l'affaire.
Quant au sorbet, c'est le même que cet autre, aux fraises et à l'hibiscus... Une fleur chasse l'autre !
Ingrédients
pour la pâte à pancake, même indication qu'hier, ou votre pâte préférée...
pour les fraises marinées au thé
- 150 grammes de fraises
- 100 ml d'eau de source
- 1,5 cuillère à soupe de thé fruité
- sirop d'agave (facultatif)
pour le sorbet fraise/fleur de sureau
- 400 grammes de fraises
- 8 cl de sirop de fleurs de sureau (maison)
- 1 blanc d'oeuf battu à la fourchette
Préparation
Mixer les fraises équeutées avec le sirop, ajouter le blanc d'oeuf et turbiner. Ou placer au congélateur en mixant la préparation régulièrement pour éviter les cristaux.
Préparer un thé en faisant infuser quelques minutes à frémissement le thé dans l'eau.
Couper les fraises en deux et verser le thé passé, encore tiède sur les fraises. Laisser refroidir et réserver au frais dans le thé, avec un peu d'agave pour sucrer légèrement si besoin.
Au moment, cuire les pancakes, servir tiède entouré de fraises dans leur jus et déposer un peu de sorbet sur le pancake.
Vos enfants ont-ils déjà goûté l'accord fraise et chocolat ? Melle E en raffole et c'est pour recycler cette crème pâtissière-là que j'ai réalisé cette tarte-pancake choco-fraise ! Très simple, il suffit de faire un gros pancake, d'étaler la crème dessus et de déposer les fraises. Et on se régale !
NB c'est un dessert très facile à réaliser par les enfants.
Ingrédients
pour la pâte à pancake, celle au levain, ou cette autre-là, aux flocons d'avoine
pour la crème pâtissière, cliquez ici
Comptez 4 à 6 fraises selon la taille
Préparation
Dans une petite crêpière, préparer un pancake géant qui prend toute la surface. Laisser tiédir et tartiner de crème pâtissière (on de ganache chocolat), puis couper les fraises et les disposer sur la "tarte". C'est tout !
Fraise Des Bois (bis)
Cachée sous les feuilles
De peur que je te cueille
Fraise Des Bois (bis)
Ma bouche gourmande
Te mangera
Ma bouche gourmande
Te mangera
Avant le printemps je viens
Surveiller ta pousse
Je dégage tous les brins
J'écarte la mousse
Et quand arrive la fleur
Blanc fragile et jaune au coeur
Si elle ne gèle pas
Je t'attends déjà
Fraise Des Bois (bis)
Cachée sous les feuilles
De peur que je te cueille
Fraise Des Bois (bis)
Ma bouche gourmande
Te mangera
Ma bouche gourmande
Te mangera
Quand de fleur tu deviens fruit
De plus en plus rouge
ton parfum qui te trahit
Met l'eau à la bouche
Je te cueille avec douceur
Je te mange avec le coeur
Et j'attends tu le sais bien
Déjà l'an prochain
Fraise Des Bois (bis)
Cachée sous les feuilles
De peur que je te cueille
Fraise Des Bois (bis)
Ma bouche gourmande
Te mangera
Ma bouche gourmande
Te mangera
Voici un goûter qui change, des sandwiches sucrés dans un pain "surprise", un pain de mie cacaoté. A emporter en pique-nique... Mon conseil : servez vous-même le premier sandwich qui est toujours le plus difficile à extraire de son "panier" comestible !
NB cette recette comme la série des jeux à manger, est tirée d'un livre qui n'a hélas jamais vu le jour...
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 100 ml d'eau
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à café de levure boulangère sèche
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 40 g de beurre demi-sel
- 40 gr de cacao
Préparation
Mélanger la farine, le sel, la levure et le cacao.
Faire fondre le miel et le beurre dans le lait et l'eau. Incorporer au mélange sec avec la crème fraîche et pétrir 5 bonnes minutes. Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
Dégazer (chasser l'air) et placer dans un moule rond à bords hauts, type moule à soufflé, beurré. Couvrer et laisser lever encore environ 30 minutes.
Enfourner à 230°C environ 30 minutes.
Laisser tiédir puis démouler.
Attendez 24 heures avant de trancher.
Couper transversalement la partie haute du pain, puis tailler un cercle de mie en gardant une bordure de croûte d'environ 1 cm. Vous aurez alors trois morceaux : le "chapeau", le coeur de mie et la partie circulaire de la croûte.
Dans la mie, tailler des tranches, elles-mêmes recoupées dans leur longueur et leur épaisseur de façon à confectionner les sandwiches. L'idéal est d'obtenir des carrés d'environ 3 cm x 3 cm.
Il suffit alors de les tartiner de confiture, de pâte chocolatée, de ganaches diverses, puis de les reposer dans le pain.
Servir le pain surprise coiffé de son chapeau.
Les cocos blancs (comme les haricots rouges, azukis, ou autre légumineuses) fonctionnent bien en pâtisserie pour éviter le beurre qu'ils remplacent avantageusement, comme la compote de pomme, de coing ou toute autre texture un peu dense et moelleuse. J'avais déjà testé dans ces moelleux (clic), je récidive dans des muffins à la pistache au coeur de fraise. La fraise tiède est très agréable et c'est un peu la surprise au centre du muffin, et les enfants adorent les surprises !
Comme ces muffins sont à base de légume, je l'offre à Christelle pour le MM21. Un muffin de plus après celui au fenouil et à l'orange.
Ingrédients
- 85 grammes de cocos blancs cuits
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistache
- 120 grammes de lait
- 150 grammes de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 80 grammes de sucre blond
- 7 fraises (1 par muffin)
Préparation
Mixer les cocos blancs avec l'oeuf et la pâte de pistache, délayser avec le lait.
Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Assembler les ingrédients secs et humides, sans trop travailler.
Verser dans des moules à muffin huilés ou caissettes en papier spéciales muffin, en intégrant une fraise au milieu.
Enfourner à 180°C environ 30 minutes. Démouler et laisser refrdoidir ou déguster tiède, c'est très bon aussi.
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Le merlu en colère, c'est le nom donné au poisson qui se mord la queue ! Il se cuit à la poêle ou au four et les filles adorent, c'est rigolo comme tout, la chair au four est délicieuse et en ce moment c'est la saison !
Ingrédients
- 1 merlu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- quelques rondelles de citron et de tomates cerises pour faire joli...
- sel, poivre
Préparation
Arroser le plat d'un filet d'huile d'olive, dresser le merlu en lui coinçant la queue de la bouche, déposer quelques miettes de beurre, saler, poivrer, ajouter à volonté rondelles de citron et tomates cerises.
Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille et déguster aussitôt !
Il est une école
Des poissons dans la mer
Où l’on apprend la bible
Et les bonnes manières
Ohé p’tit poisson aux écailles dorées
C’est le gouvernail qui sert à naviguer
Essuie bien ton nez
Dans l’mouchoir à carreaux
Et tiens bien toute droite
La nageoire sur ton dos
Ohé p’tit poisson aux écailles dorées
Faut faire mousser l’eau
Pour pouvoir se laver
Papa et maman t’ont appris la leçon
Avaler l’appât
Et laisser l’hameçon
Ohé p’tit poisson aux écailles dorées
Apprends que le fer
C’est dur à digérer
Si dans mes filets
Tu n’veux pas être pris
Apprends bien l’histoire
Et la géographie
Sans quoi p’tit poisson aux écailles dorées
J’te mangerai demain
Pour mon p’tit déjeuner
Un reste de sorbet de cerises de Montmorency décongelé (ou avec des cerises fraîches en saison, réduites en purée, sucrée et additionnée de jus de citron pour "puncher" la mousse...), voici une mousse vite faite, avec l'ajout de copeaux de chocolat pour plus de gourmandise et aussi un peu de plus de texture. Je vous recommande cette simplissime mousse de cerise chocolatée, pensez-y, la saison des cerises c'est pour bientôt...
Ingrédients (pour 4 mousses)
- 250 g de sorbet à la cerise de Montmorency (maison : purée de fruit et sirop de sucre*)
- 1 g d'agar-agar
- 120 g de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe de petits morceaux de chocolat + quelques copeaux pour le décor
*Vous pouvez donc utiliser des cerises fraîches dénoyautées et mixées, du sucre, faire compoter et réduire en purée fine, bien mixée.
Préparation
Chauffer la purée de cerises avec l'agar-agar 2 minutes. Ou chauffer dans un peu d'eau avant d'incorporer à la purée de cerise. Si vous utilisez des cerises douces, ajouter un peu de jus de citron.
Fouetter la crème pas trop dure et incorporer en plusieurs fois à la purée de cerises tiédie, d'abord une cuillère à soupe pour détendre, puis à la maryse etrès délicatement. Ajouter les copeaux de chocolat.
Placer une heure au réfrigérateur. Décorer de copeaux de chocolat.
Installée depuis plusieurs années en
Provence, maman de deux fillettes de 9 et 6 ans, belle-maman
d'une grande
fille de 15 ans,
j'ai choisi de proposer des recettes par et pour les enfants
dans ce
blog.
Je suis également auteur d'un blog généraliste
où vous trouverez des recettes pour adultes ainsi que des informations gourmandes (actualité, portraits, produits de saison et du terroir, traditions culinaires...) :
A bientôt sur l'un ou l'autre de ces blogs et bonne cuisine aux petits et grands !
