Le mariage poire/crème de marron (ou confiture de châtaigne) est un mariage excellent. Parfait pour des crêpes du goûter ! Surtout des crêpes cacaotées... S'ils préfèrent, le mariage poire/chocolat c'est très bon aussi ! La confiture de châtaigne est maison, avec des morceaux, parce que j'aime ça, si vos enfants préfèrent du "lisse", prenez plutôt de la crème de marron...
NB pour ceux que cela intéresse, il existe la possibilité de s'abonner à chaque article publié sur ce blog. Par ailleurs, je sais que j'ai énormément de retard dans l'index des recettes, mais je suis en train d'y remédier. Mille excuses !
Ingrédients - confiture de chataigne (ici maison, recette à venir) - 2 petites poires - 2 ou 3 marrons glacés pour les crêpes cacao/châtaigne (environ 6 crêpes) - 50 grammes de farine de blé - 30 grammes de farine de châtaigne - 2 cuillères à soupe de cacao - 1 oeuf - environ 200 ml de lait (en fait au pif..) - 1 pincée de sel - huile de pépins de raisins pour la cuisson
Préparation Mélanger les farines, le cacao, le sel avec l'oeuf et diluer peu à peu avec le lait en fouettant. Cuire les crêpes teréserver au chaud. Peler et couper les poires en fines lamelles. Tartiner les crêpes cacaotées de confiture de châtaigne, étaler les lamelles de poire et décorer de poire et de marron glacé. Servir aussitôt.
Plutôt pour les grands vu la débauche d'herbes du jardin qui relève la chair un peu fade de la courge spaghetti,rôtie avec des épices également, et du gros sel. Sur les conseils de la productrice qui m'a vendu la-dite courge...
Préparation Précuire la courge à la vapeur. Couper la courge en 2, l'évider pour enlever les graines. Parsemer d'herbes et poudrer d'épices et de gros sel. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 200/210°C environ 30 minutes.
Elle n'est pas toujours très sage et d'une gourmandise qui la rend voleuse et après, parfois malade ! Il s'agit de la Sophie de la Comtesse de Ségur.Les fruits confits notamment sont un péché mignon (que mes filles partagent volontiers avec elle, et moi aussi !), ce qu'on peut lire ici, dans un extrait de ses malheurs... Ils sont les ingrédients majeurs de ces muffins, mais pas que ! Outre l'angélique et l'orange confite, du panais est dissimulé dedans ! Les légumes dans les desserts, ce n'est pas nouveau, et cela ne vient pas que de nos voisins anglo-saxons ou des plus lointains américains. Des gâteaux à la courge ou de la tarte aux blettes, cela se pratique de longue date en Provence ! Mais comme les purées de fruits, les purées de légumes remplacent avantageusement le beurre et parfois les oeufs dans la pâtisserie, qu'on se le dise ! Cela permet aussi d'alléger en sucre... Ces muffins sont donc sans beurre, mais au fromage blanc pour garder une texture très moelleuse... Ces muffins gourmands en hommage à Mademoiselle Sophie sont pour Aurélie (c'est kan kon mange) et le Muffin Monday #18 dédié aux muffins littéraires, s'agissant ici de littérature pour enfants bien sûr !
Ingrédients - 150 grammes de farine - 50 grammes de sucre blond - 1 cuillère à soupe rase de levure - 2 oeufs - 100 grammes de fromage blanc - 100 grammes de panais cuit à la vapeur - 5 grammes d'angélique confite - 40 grammes d'orange confite en petits dés
Préparation Mélanger les éléments secs d'une part. Mixer le panais avec les oeufs et le fromage blanc d'autre part. Mélanger vivement les éléments secs et les éléments humides, ajouter les dés d'orange confite et les bâtons d'angélique coupés en petits morceaux. Enfourner à 180°C environ 20 minutes.
La pâte à filoest un peu le feuilletage oriental, dont on fait des gourmandises sucrées ou fromagères croustillantes, comme cette "banitza", par exemple... C'est la base de ce millefeuille craquant aux jolies formes. Les enfants s'amuseront à composer eux-mêmes leur millefeuille "feuille d'Automne" en choisissant parmi diverses garnitures et gourmandises sucrées ! Vous préparerez les feuilles comestibles, les disposerez sur la table dressée et il n'y aura plus qu'à tartiner (avec délicatesse, la pâte filo est fragile !) et décorer son millefeuille. Vous pouvez réaliser ces millefeuilles avec une pâte feuilletée traditionnelle pour une version plus classique...
Ingrédients(pour environ 8 millefeuilles) - 5 feuilles de pâte filo - 40 grammes de beurre fondu - 20 grammes de sucre cristallisé - épices au choix (cannelle ou cacao) Pour les garnitures, au choix ! - compotes - miel - confitures - sirop d'érable - fruits secs et à coque - bonbons, etc...
Préparation Confectionnez un patron de feuille d'automne, type feuille de châtaignier par exemple, que vous découperez dans du papier cartonné. Découpez les feuilles dans la pâte filo à l'aide du patron. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu, saupoudrez-les de sucre et posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C de 12 à 15 minutes en surveillant. Laissez refroidir les feuilles et servez-les accompagnées de leurs diverses garnitures. Pour que les feuilles soient plus solides, vous pouvez les superposer 2 par 2 avant cuisson. Vous pouvez les poudrer également d'épices ou de cacao qui les teintera. Après refroidissment, il ne reste plus qu'aux jeunes convives de composer eux-mêmes leur millefeuille !
Si vous utilisez surtout des feuilles de blettes pour ces makis des tout petits, vous pouvez cuire bien entendu les blancs de blettes (amusante allitération en "bl"...). Mais vous pouvez aussi en garder pour les manger en crudités, cela change, donne du croquant quand le celéri-branche, le fenouil et le concombre ne seront définitivement plus de saison !
Ingrédients - 2 petites blettes, bien fraîches - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 trait de miel - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (ou à la pomme...) - sel, poivre
Préparation Effiler et couper les blancs de blettes en petits dés, ajouter l'assaisonnement et déguster, tout simplement !
Boucle d'or n'aurait pas eu peur de ces trois ours, elle les aurait dévorés ! Vous pouvez réaliser d'autres personnages et accessoires en pâte à pain au lait, comme une tortue, un escargot ou encore une poule, selon votre humeur et votre tour de main ; vous pouvez également faire participer les enfants au modelage du pain, ils adorent ! A vous de jouer !
Ingrédients
450 g de farine 11 g de levure boulangère sèche 250 ml de lait tiède 50 g de beurre 1 cuillère à café de sucre 1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation Délayez la levure dans le lait tiède, additionné de sucre. Versez la farine dans une terrine, creusez un puits et versez-y le lait avec la levure et le beurre mou coupé en dés. Mélangez bien du bout des doigts puis pétrissez au moins 5 minutes. Laissez reposer 2 heures. Façonnez les trois ours : les ventres et les pattes, tout en rondeur. Dorez au jaune d'oeuf pur pour pour les parties les plus sombres, au jaune dilué avec un peu d'eau pour les parties claires. Enfournez environ 35 minutes à 190°C.
Chou-fleur et boudin noirfont assez bon ménage, vous pouvez servir le second avec une purée mélangée de pommes de terre et de chou-fleur, mais cette fois-ci, le duo est servi de façon plus ludique : des mini blinis de chou fleur et boudin noirqui peuvent composer une entrée ou une "croque" apéritif... La recette des blinis de chou-fleur vients de chez Vanessa, j'ai juste diminué les proportions...
Ingrédients (environ 5 blinis) - tranches de boudin noir (environ 5/6 mm) pour les blinis - 80 grammes de chou fleur cuit à la vapeur - 30 grammes de farine (T65) - 1 oeuf - sel
Préparation Mixer le chou fleur avec la farine et l'oeuf, saler légèrement. Verser dans une poêle avec juste ce qu'il faut d'huile d'olive et faire revenir en même temps les tranches de boudin. Servir les seconds sur les premiers !
Un endroit ludique à découvrir s'est ouvert cette année à Gertwiller, capitale alsacienne du pain d'épices : le Palais du Pain d'épices fait voyager à travers le temps et l'espace, à la recherche des épices et de cette merveille de parfums qu'est le pain d'épices. On pénètre dans un univers enchanteur entre Hansel et Gretel et Alice au pays des merveilles.
Le Jardin merveilleux
On y croise le Männele, le fameux bonhomme en pain d'épices qui nous emmène dans son Grenier, pour nous y compter son histoire ; il fait participer les plus petits à des jeux interactifs dans sa Chambre, pays des rêves ; dans sa Cuisine, il nous guide dans la fabrication du pain d'épices ; on se laisse porter par de féériques décors adns le Jardin merveilleux... A mi-chemin entre Strasbourg et Colmar, une bien jolie promenade pour les enfants (et leurs parents). A faire en allant admirer les marchés de Noël alsaciens... Le Palais du Pain d'Epices 144, route de Strasbourg 67 140 GERTWILLER Tel : 03 88 08 96 06
