Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 08:52
Ce gâteau en 3D a été réalisé il y a près de deux ans pour l'anniversaire de Mlle E, il fait partie d'un certain nombre de recettes réalisées en vue d'un livre qui n'a jamais abouti. Mais ce n'est pas perdu pour tout le monde puisque je vais vous en faire profiter sur ce blog !

Gâteau d'anniversaire, certes mais ce gâteau-citrouille est d'actualité puisque nous entrons dans la période des courges et que nous approchons à grand pas de fêtes enfantines...
Ce carosse de Cendrillon se compose d'un "cerisier", une génoise fourrée de crème pâtissiière et de cerises aigres de Montmorency (mais vous pouvez les remplacer par de la griotte), le gâteau est ensuite couvert de pâte d'amande maison colorée au sirop de betterave (recettes à venir), et décoré avec des détails en glaçage royal, dont les roues du carosse, aériennes mais un peu fragiles. Quelques perles précieuses (en sucre !) viennent donner une touche raffinée et l'inévitable souris blanche en pâte d'amande côtoie une jolie rose... C'est un gâteau enchanté dont rêvent toutes les fillettes, un rêve que j'ai exaucé pour la mienne.


Vous trouverez chez une autre maman, une autre version du carosse de cendrillon, un peu plus naïve... Et pour d'autres gâteaux en 3D sur Trois petits tours et cuisinons !, je vous conduis vers le gâteau souris verte pour les tout petits, ou le lit à baldaquin d'une princesse endormie...

Ingrédients
400 grammes de cerises aigres dénoyautées (griottes ou Montmorency)
Pour la génoise

4 oeufs
125 grammes de sucre
60 grammes de farine
40 grammes de fécule
40 grammes de beurre

Pour la crème pâtissière
3 jaunes d'oeufs
90 grammes de sucre
35 cl de lait
60 grammes de fécule de maïs
1 demi gousse de vanille (ou extrait naturel, à défaut)
Pour le décor
200 grammes de pâte d'amande rose
100 grammes de pâte d'amande blanche
perles en sucre blanches et argentées
colorants alimentaires du commerce ou « maison »
Pour la glace royale
200 grammes de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 trait de jus de citron



Préparation
Faire fondre le beurre et laissez refroidir. Fouetter les oeufs au bain-marie à petite vitesse en ajoutant le sucre pendant 5 minutes, un peu plus vite durant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer le beurre fondu à un tiers du mélange précédent, puis à l'ensemble.
Incorporer délicatement la farine et la fécule tamisées, en plusieurs fois, à l'appareil. Etaler sur une plaque couverte de papier sulfurisé en fine couche.
Enfourner 20 minutes environ à 180°C puis laisser refroidir la génoise.
Mélanger le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille puis verser le tiers sur le mélange précédent en fouettant.
Reverser dans la casserole tout en continuant de fouetter. Laisser épaissir, refroidir puis saupoudrer de sucre glace pour éviter que ne se forme une « peau » sur la crème.
Couvrir l'intérieur d'un moule rond de film alimentaire. Tapisser de bandes de génoises imbibées de jus de cerise, puis verser le tiers de la crème pâtissière. Déposer une couche de cerises aigres, bien égouttées, puis poursuivre en
alternant crème pâtissière et cerises. Terminer par la génoise. Poser un poids dessus et réserver au frais au moins deux heures.
Entretemps, préparer la glace royale en mélangeant bien les ingrédients. Verser dans une poche à douille et façonner les roues sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser sécher, puis repasser une seconde couche sur le dessin réalisé.
Abaisser la pâte d'amande rose. Démouler le "cerisier" moulé et recouvrir de pâte d'amande. Coller les perles à l'aide de la glace royale ainsi que les roues du carrosse, avec beaucoup de délicatesse, Si elle se cassent, pous pouvez les recoller. Décorer en ajoutant divers colorants (ici naturels !) à la glace royale et en peignant les détails au pinceau fin. Ajouter à votre convenance une rose et une petite souris blanche façonnée en pâte d'amande.



Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 16:31
A la demande d'Isabelle, une lectrice fidèle, Trois petits tours et cuisinons ! propose sa Newsletter et offre la possibilité de recevoir en temps réel, chaque nouvel article, chaque nouvelle recette. Pour ce faire, indiquez votre e-mail sous la mention Newsletter (colonne de droite) et sélectionnez ce qui vous intéresse : article dès sa parution ou Newsletter récapitulative.
Merci aux mamans qui suivent ce blog, j'espère qu'elles en font profiter leurs enfants ! Et n'oubliez pas les chansons, comptines, poésie etc... Ils adorent !
A bientôt sur Trois petits tours et cuisinons !

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 14:27
Voici un plat rapide, une petite chose express qui se déguste au dîner avec une salade verte... Un muffin-pizza comme aiment mes filles ! Idéal pour des mamans pressées, n'est-ce pas !?


Ingrédients (pour deux muffin-pizze)
- 1 muffin Regent's Park (dont j'ai déjà parlé ici...)
- 1 carotte
- 1 kiri
- sauce tomate maison
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Cuire la carotte dans l'eau salée. Couper le muffin en deux, tartiner de sauce tomate, déposer desdés ou bâtonnets de carotte, saler, poivrer et terminer par le fromage. Enfourner à 200°C le temps de fraire gratiner légèrement.
Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 10:44
Il y a longtemps que j'avais repéré ces biscuits chez Mercotte, les fameux biscuits fondants de Martha Stewart, déclinés selon les parfums... Ceux-là sont au citron vert, un petit délice pour le goûter ! J'ai juste fait l'impasse sur le sucre glace...


Ingrédients
- 170 grammes de beurre pommade
- 40 grammes de sucre glace
- le zeste finement râpé de 2 citrons verts
- 2 cuillère à soupe de jus de citron vert,
- 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille,
- 250 grammes de farine,
- 2 cuillère à soupe de fécule de maïs,
- 1/4 de cuillère à café de gros sel

Préparation

Fouetter à vitesse moyenne dans le bol du robot muni de la feuille, 40 grammes de sucre glace et le beurre pour obtenir un mélange  crémeux et mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron puis l’extrait de vanille. Tamiser la farine et la fécule, incorporer le sel.  Ajouter petit à petit et à faible vitesse au mélange précédent pour obtenir une pâte homogène.
Former à l’aide d’un papier film 2 boudins de pâte bien serrés de 3 cm de diamètre. Réserver une bonne heure réfrigérateur pour les raffermir (ou 15 min au congélateur pour aller plus vite, dixit Mercotte).
 Découper les boudins en tranches de 5 mm d’épaisseur et poser sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé ou siliconé en les espaçant de 3 cm.Enfourner à 180°C environ 13 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 10:13
Maintenant que Miss L aime les aubergines, profitons-en, même si Mlle E fait encore la grimace, une sur deux ce n'est pas si mal, car, n'est-ce pas, on ne peut pas toujours faire des repas à la carte, je trouve que je le fais déjà trop !
Ces aubergines en millefeuille avec de la sauce bolognaise sont parfaites, fondantes, moelleuses et du goût !
Pour une fois, le ragù bolognese n'est pas maison, c'est un pot acheté en magasin bio, mais d'une très bonne qualité !
Des fois, cela dépanne...



Ingrédients
- 2 petites aubergines (petites, elles ont moins de graines en plus !)
- 1 pot de sauce bolognaise
- 1 débri de biscotte
- huile d'olive
- thym
- sel, poivre

Préparation
Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Mettre éventuellement à dégorger avec du gros sel ou dans l'eau salée pour qu'elles absorbent moins d'huile, mais si comme moi, vous avez des filles poids plume, ce n'est pas utile !
Faire revenir dans l'huile d'olive sur les deux faces, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Essuyer sur du papier abosrbant, parsmer de thym frais, saler et poivrer.
Dans deux plats à gratin, alterner tranches d'aubergine et sauce bolognaise, terminer par un peu de biscotte émiettée et enfourner à 200°C, le temps d'aller chercher les filles à l'école !

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 16:10
Il me restait bien encore une pièce de quarante sous,mais je la gardais précieusement pour le cas où, en arrivant à Paris, je ne trouverais pas l’ami Jacques à la gare, et malgré la faim j’eus le courage de n’y pas toucher. Le diable c’est qu’autour de moi on mangeait beaucoup dans le wagon. J’avais sous mes jambes un grand coquin de panier très lourd, d’où mon voisin l’infirmier tirait à tout moment des charcuteries variées qu’il partageait avec sa dame. Le voisinage de ce panier me rendit très malheureux, surtout le second jour.

(...)

Dieu ! qu’on était bien cette nuit-là dans la chambre de Jacques ! Quels joyeux reflets clairs la cheminée envoyait sur notre nappe ! Et ce vieux vin cacheté, comme il sentait les violettes ! Et ce pâté, quelle belle croûte en or bruni il vous avait ! Ah ! de ces pâtés-là, on n’en fait plus maintenant ; tu n’en boiras plus jamais de ces vins-là, mon pauvre Eyssette !
De l’autre côté de la table, en face, tout en face de moi, Jacques me versait à boire et, chaque fois que je levais les yeux, je voyais son regard tendre comme celui d’une mère, qui me riait doucement.Moi, j’étais si heureux d’être là que j’en avais positivement la fièvre. Je parlais, je parlais !
«Mange donc », me disait Jacques en me remplissant mon assiette ; mais je parlais toujours et je ne mangeais pas. Alors, pour me faire taire, il se mit à bavarder, lui aussi, et me narra longuement, sans prendre haleine, tout ce qu’il avait fait depuis plus d’un an que nous ne nous étions pas vus.

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 09:01
J'avais trouvé ici une recette originale, bonne et saine, d'après Valérie Cupillard de gâteau de petit déjeuner à base de semoule, rien d'une brioche, et en plus j'ai eu la mauvaise idée d'inverser les proportions de semoule et de farine ! En gardant les proportions initiales, c'est beaucoup mieux ! Délicieuse saveur d'huile d'olive et de citron...


Ingrédients
6 cl d'huile d'olive
30 grammes de sucre blond
80 grammes de semoule fine de blé (50 grammes !)
4 oeufs
50 grammes de farine de blé (plutôt 80 grammes !)
1 cuillère à soupe de levure (poudre à lever)
1 zeste d'1 citron

Préparation
Mélanger le sucre, la semoule, la levure et la farine, ajouter l'huile d'olive et les oeufs, bien mélanger pui incorporer le zeste de citron.
Enfourner à 180°C environ 30/35 minutes.
Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:23
Le boudin noir va finalement avec beaucoup de légumes différentes et notamment le chou rave. Avec un peu de pomme de terre, cela donne deux plats en un : un parmentier de boudin et un petit farci ! Je vous présente aujourd'hui un chou rave farci au parmentier de boudin noir !



Ingrédients (pour 2 fillettes)
- 1 chou rave
- boudin noir
- 1 belle pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de alit
- 1 petite noix de beurre
- chapelure (de la biscotte écrasée)
- sel, poivre

Préparation
Cuire le chou rave pelé à la vapeur.
Le couper en 2 et l'évider (on mettra la chair dans une bonne soupe !). Saler légèrement l'intérieur.
Cuire les pommes de terre en robe des champs, les peler, écraser à la fourchette avec le lait et le beurre, saler et poivrer.
Remplir les moitiés de chou rave de chair de boudin, sans le boyau. Couvrir de pomme de terre écrasée, un peu de chapelure et hop, au four à gratiner !

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 15:42
Cette tarte toute crue choco-poire est fortement inspirée de celle-ci de Vanessa, les dattes y sont remplacée par des figues, la ganache est une classique à la crème fraîche et au chocolat poire, chapeautée de tranches de poire fraîche. C'est délicieux et sans cuisson ! Pratique, non ?


Ingrédients (pour 4 tartelettes)
- 1 belle poire fraîche (ici du jardin)
pour la base de la tarte
- 65 grammes d'amandes
- 20 grammes de figues sèches
- 1/2 cuillère à café d'huile de noisette
- 10 grammes de cacao en poudre
pour la ganache
- 100 grammes de chocolat noir corsé
- 10 cl de crème liquide entière

Préparation
Concasser les amandes mondées.
Réhydrater les figues sèches dans un peu d'eau tiède. Presser pour enlever l'excès d'eau et mixer avec les amandes, le cacao et l'huile de noisette. Tasser dans des emporte pièce rond et placer au frais.
Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat haché. Fouetter au bout de quelques minutes et laisser tiédir.
Verser sur les fonds de tarte et laisser prendre au frais.
Au moment du service, couper en lamelles la poire pelée et disposer sur les tartelettes. Vous n'avez plus qu'à déguster !
Bon mercredi les enfants !

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 15:33
Les artichauts sont bientôt en fin de saison, profitons-en et dégustons-les en "crème" bien chaude, les soirs un peu froids d'un début d'automne. Avec un oeuf poché gourmand pour ceux qui aiment...



Ingrédients (pour 4)
- 1 oeuf par personne
- 5 artichauts poivrade
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- huile d'olive
- vinaigre blanc
- sel, poivre

Préparation
Tourner les artichauts (couper le bas de la queue, enlever les feuilles les plus dures et couper les restantes en laissant les deux tiers). Les couper den deux et les plonger aussitôt dans un bain d'eau vinaigrée.
Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajouter les artichaut épongés et faire revenir quelques minutes, pui mouiller de bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux.
Mixer avec la ricotta et tenir au chaud.
Pocher les oeufs 3 minutes dans l'eau vinaigrée. Passer sous l'eau et poser sur du papier absorbant, délicatement.
Poser l'oeuf poché dans une assiette de soupe chaude et servir aussitôt.

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article

Une Recette ?

Miam-slurp !

iconesalade.jpgiconesoupe.jpgiconetartesalee.jpg




iconelegume-copie-1.jpg
iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

Jour Après Jour...

Ils aiment !

Blogs à Croquer Recettes de cuisine

Référencé par Blogtrafic

Parents, Lisez !