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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 15:51

Il n'aura échappé à personne que c'est bientôt Pâques, ça trépigne, ça s'impatiente, ça n'attend qu'une chose : la chasse aux oeufs de dimanche matin. Enfin, ici c'est ainsi, pas chez vous ? Alors pour les faire patienter (samedi par exemple...), voici des cupcakes très faciles à réaliser par les petites mains et rigolos comme tout : des cupcakes "oeuf au plat" ! Tiens à propos, vous dites "oeuf au plat" ou oeufs sur le plat" ?
Ingrédients (pour 6 cupcakes)
pour la base des cupcakes
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 20 grammes de poudre d'amande
- 1 petite cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 50 grammes de beurre fondu
pour le décor, pâte à sucre blanche et jaune
Préparation
Blanchir (fouetter) l'oeuf avec le sucre, ajouter farine, levure et eau de fleur d'oranger puis le beurre fondu.
Verser dans les caissettes placées dans des moules à cupcakes. Enfourner une vingtaine de minutes à 190°C. Laisser refroidir.
Pour le décor réaliser des cercles avec la pâte à sucre blanche afin de couvrir le dessus des cupcakes. Puis, couper des plus petits cercles dans la pâte à sucre jaune pour symboliser le jaune d'oeuf. Coller avec un sirop ou du miel les éléments de pâtes à sucre sur les cupcakes. Bravo ! Il n'y a plus qu'à les manger. Joyeuses Pâques ! cupcakesoeufplat.jpg

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 13:39

C'est la fin de la saison pour plusieurs agrumes, mais on trouve encore des oranges délicieuses, des mandarines parfumées (mais truffées de pépins), des pomelos et citrons jaunes. Sur la photo ci-dessous, on peut encore voir les kumquats, ces tout petits fruits qui se mangent entièrement nature ou confits ; le très gros agrume jaune et bosselé est un cédrat ; enfin, on aperçoit encore une limette (dite citron-bergamote) au premier plan, jaune-orangée avec un mamelon peu saillant.atelieragrume.jpg
Cette dernière a un jus doux et son zeste rappelle celui de la bergamote. Pour en savoir plus sur ce fruit, cliquez ici.

Au menu de cet atelier, un risotto au citron et à l'aneth, une salade d'agrume bien parfumée et un croque-monsieur marbré citron-chocolat ! Un coucou au passage aux garçons qui ont assisté à l'atelier en compagnie de leur grand-mère...
Ingrédients (pour 4)

- 8 tranches de pain de mie, beurre (facultatif)
pour la crème citron
- 1 citron, 1 œuf, 40 grammes de sucre, ½ cuillère à soupe de fécule, 1 noix de beurre
pour le chocolat
- 40 grammes de chocolat haché ou en pistoles, 30 grammes de lait
Préparation
Fouetter les œufs avec le sucre, la fécule, le zeste et le jus de citron. Faire épaissir sur feu moyen, laisser tiédir et incorporer le beurre ; réserver. Faire bouillir le lait et verser sur le chocolat haché ; réserver.
Faire griller le pain avec un peu de beurre à la poêle (ou au grille-pain, ou au four). Etaler la crème citron et le chocolat en dessinant des marbrures.
croquemonsieurcitronchoc.jpg

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 14:40

Il me restait des fonds de tartelettes à la noix de coco, j'ai donc refait des tartelettes à l'orange aux demoiselles gourmandes, avec une crème d'orange cette fois-ci et juste un morceau d'orange semi confite voire caramélisée car j'ai oublié ma casserole sur le feu ! Si vous n'avez pas de fonds de tartelette tout prêts, déposer la crème sur des fonds de feuilletage cuits avec un peu de sucre glace, ce sera bon aussi !
Ingrédients
pour la pâte voir le lien ci-dessus
pour la crème à l'orange
- 180 ml de jus d'orange + zeste d'une demi orange
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pincées d'agar
- 1 noisette de beurre
pour l'orange "confite"
 - 3 ou 4 rondelles d'orange
- 150 ml d'eau
- 50 grammes de sucre
- jus d'1/2 orange
- 2 pincées de cardamome
Préparation
Confire les rondelles d'orange dans le sirop de sucre à l'orange et à la cardamome. Réserver (avant qu'elles ne brûlent !)
Dans une casserole, délayer le jus d'orange avec la fécule, le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'agar. Faire bouillir sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème soit prise. Laisser tiédir, ajouter une noisette de beurre.
verser la crème refroidie sur les fonds de tartelette et ajouter un morceau de rondelle d'orange confite.tarteletteorange.jpg

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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 10:42

Minette un peu malade, maman pas très vaillante et qui n'aura aucun courage de faire de la friture, même si c'est très bon pour Carnaval ! Ce mardi sera peu gras, voici des briochette déguisées, pleines de confettis pour faire joli et rappeler la fête d'aujourd'hui ! Pendant que les enfants défilent, les brioches gonfleront au four...briochettecarnaval.jpgIngrédients
- 280 grammes de farine
- 60 grammes de sucre blond
- 10 grammes de levure fraîche
- 13 cl de lait tiède
- 50 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 1/4 cuillère à café de sel
Préparation
Dans un saladier ou le robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Tiédir le lait et ajouter la levure fraîche, bien mélanger pui ajouter l'oeuf battu. Mélanger à la farine.
Ajouter enfin le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ.
Placer la pâte dans un saladier et couvrir d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud. Dégazer.
Former des briochettes, moulées éventuellement dans des empreintes à muffin
et laisser lever encore 1 heures. Humidiier les briochettes et poudrer de confetti en sucre.
Enfourner 15/20 minutes à 180°C. Bon carnaval !

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 15:46

Pour réconforter deux fillettes malades, voici des tartelettes vitaminées et très gourmande au chocolat blanc et kiwi ou orange, au choix : elles ont goûté les deux, l'une a préféré celles à l'orange, plus acidulée, plus à son goût... Celle au kiwi est certes plus douce mais j'avais ajouté des physalis pour aciduler un peu l'ensemble !tartelettevitamineekiwi_orange1.jpgIngrédients
pour la pâte sucrée à la noix de coco (la même base qu'ici mais à la noix de coco)
- 95 grammes de farine
- 10 grammes de fécule de pommes de terre ou de maïs
- 45 grammes de sucre glace
- 65 grammes de beurre
- 18 grammes de noix de coco râpée
- 1/2 pincée de sel fin
- 1/2 oeuf

pour la garniture
- 80 grammes de chocolat blanc
- 120 grammes de mascarpone
- 1 kiwi
- 1 orange
Préparation
Tamiser la farine, la fécule, la noix de coco et le sucre glace. Couper le beurre en dés et le travailler à la main. Ajouter l'oeuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation. Etaler la pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette. Faire des disques de 5 cm de diamètre et laisser reposer 1 heure avant cuisson. Cuire à blanc 15/20 minutes à 170°C. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélanger avec le mascarpone. Réserver au frais.
Déposer sur les fonds de tartelette
et surmonter de tranches de kiwi ou d'orange pelée à vif.tartelettevitamineekiwi_orange.jpg

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 15:59

Voici enfin la recette in extenso de ce gâteau fondant au chocolat et mascarpone auquel j'ajoute parfois un peu de levure par rapport à la recette initiale. Les filles en raffolent ! J'en fais et j'en refais mais sans toujours réussir à prendre une photo. La voici enfin !
Inscription
- 200 grammes de chocolat noir
-180 grammes de mascarpone
-100 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- 4 oeufs
- 1/2 cuillère à café de levure
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec le mascarponde.
Blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le mélange au chocolat, puis incorporer la farine et la levure.
Enfourner environ 20 minutes à 190°C.gateaufondantchocmascarpone.jpg

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 16:47

Quelle différence entre un jus de fruit et un smoothie ? Facile, dans l'un, il n'y a que le jus, dans l'autre on mixe le jus et la chair du fruit. Quelle différence alors entre compote et smoothie ? Généralement on parle de compote quand le fruit est cuit, avec parfois un peu de sucre ; on peut trouver des morceaux ou avoir une compote bien lisse, mixée finement.
Oui, mais, chez nous on aime les compotes crues, plus riches en vitamines. Alors compote ou smoothie ? Cela dépend si les fruits sont liquides ou pas, si on ajoute du jus ou pas, sinon, peu de différence... Cette compote crue de banane, passion et kiwi était un peu trop épaisse pour la boire et il aurait fallu passer les graines de kiwi et passion. Mais ajoutez-y un peu plus de jus, d'orange par exemple et hop, ça deviendra un smoothie à boire !
Ingrédients
- 3 kiwis
- 1 banane
- 2 fruits de la passion
Préparation
Récupérer chair et jus des fruits, mixer et déguster !compotekiwibananepassion.jpg

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 14:36

7 ans d'une gymnaste se fête aujourd'hui, avec un gâteau d'anniversaire à l'arrache, comme souvent à cette date, qui suit de tellement près les fêtes qu'il est difficile de réaliser un vrai gâteau sophistiqué en 3 dimensions. J'ai juste recyclé des genres de marshmallows bio qui restait pour modeler une gymnaste en 3D, le reste est en pâte d'amande, qui a notre préférence (celle de la demoiselle notamment) : silhouettes de gymnastes en 2D, décoration du pourtour du gâteau en chocolat, juste glacé au chocolat noir, car là aussi, il y avait un petit reste de la bûche de Noël...
gateauannivgymnaste.jpg Ingrédients
pour le gâteau au chocolat
- 160 grammes de beurre
- 160 grammes de chocolat noir
- zeste d'une mandarine et d'un
gateauannivgymnaste3.jpg- 125 grammes de sucre de canne complet
- 100 grammes  de poudre de noisette
- 60 grammes de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 4 œufs
pour le glaçage chocolat, voir ici
pour la pâte à sucre, c'est la même que là
+ pâte d'amande du commerce ou "maison" ...
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie avec les zestes d'agrumes. Ajouter la poudre de noisette, le sucre, la farine et la poudre à lever, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner 30 minutes environ à 180°C. Démouler encore tiède. Glacer sur le dessus, étaler une bande de pâte d'amande autour, un boudin, des noeuds, un coeur...
Modeler des silhouettes de gymnastes en 2D avec la pâte d'amande, en 3D avec la pâte à sucre.
Bon anniversaire à la jeune gymnaste !gateauannivgymnaste2.jpg

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 18:06

J'ai exhumé cette pizza "Sapin de Noël" sur facebook, c'est de cironstance, et sur ma lancée, je me suis dit que l'on pourrait faire une pizzetta en forme de bonnet de Père Noël. Pas parfait, alors faites appel à votre imagination ainsi qu'à votre bienveillance mais c'est amusant et les enfants vont adorer autant les faire que les manger ! En outre, 2 ingrédients suffisent hors la pâte, c'est rapide et simplissime ! pizzabonnetperenoel.jpgIngrédients
- pâte à pizza (soit du commerce, soit celle-ci si vous avez un peu de temps, soit la pâte à pizza express)
- sauce tomate épaisse
- mozzarella
- sel, huile d'olive
Préparation
Préparer votre pâte. Quand elle est prête, dégazer et prendre une boule de pâte (20/25g environ) et façonner le bonnet.
Etaler de la sauce tomate au milieu et déposer de a mozzarella sur le bord bas du bonnet ainsi que sur le pompon. Enfourner à four chaud une dizaine de minutes (pas trop il faut que la mozzarella reste à peu près blanche..). Déguster à l'apéritif par exemple ou accompagner d'une soupe et d'une salade au dîner...

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 12:59

fetestnicolas_jansteen.jpg

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Une Recette ?

Miam-slurp !

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iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

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