4 décembre 2008
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C'est l'heure de l'apéritif ? Voici des petites truffes salées "express" que même les plus petits pourront confectionner eux-mêmes tant c'est facile. A base de kiri, enrobé de chapelure épicée : le tour est joué ! Ces truffes se mangeront aussi très bien en fin de repas, avant le dessert : c'est le fromage amusant des bambins. Et pour les plus grands, rien n'empêche de remplacer le kiri par du chèvre frais (ou mi-frais), du roquefort détendu avec un peu de beurre doux ou encore une boulette de fromage au fromage : une boule de kiri enrobée d'un mélange de miettes de parmesan et de chapelure !
Ingrédients (pour 8 truffes)
- 4 kiri
- 1/2 biscottes (aux céréales, avec du sésame, c'est encore meilleur !)
- 1 bonne pincée de cumin (ou autre épice de votre choix)
Préparation
Concasser la biscotte en fines miettes, mélanger avec l'épice. Rouler les demi kiri en petites boules entre les mains (comme avec la pâte à modeler), puis les rouler dans les miettes de biscottes. Servir de suite !
Surtout, ne pas attendre trop longtemps et ne pas mettre au frais : la biscotte se détremperait...
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3 décembre 2008
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Une crème onctueuse au bon goût de calisson au dessert our pour le goûter, qui y résisterait ? C'est un peu de la douceur de Noël qui se glisse dans ces crèmes calisson, décorée de fruits confits, pour encore plus de gourmandise... Bon appétit, les petits amis !
Ingrédients (pour deux bambins)
- 200 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de crème de calisson ou 1,5 calisson, fondus et bien mixés dans le lait
- 1 cuillère à soupe de fécule (ici arrow-root, mais la fécule de maïs fait aussi l'affaire)
- fruits confits (ici, melon confit "maison")
Préparation
Diluer le crème de calisson dans le lait, ou les calissons sans leur papier "ostie" (ou papier azyme). Faire épaissir avec la fécule. Quand la texture est la bonne, verser dans des pots, coupelles, tasses ou verres, laisser prendre et décorer de fruits confits.
Published by Tiuscha
2 décembre 2008
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Des pâtes oui mais des sapins de Noël ! Vous teintez la "pasta" avec de la verdure (persil, épinard, cresson, mâche...), vous prenez un emporte-pièce "sapin" et vous organisez un petit atelier de découpe avec vos bambins ! On joue et on se régale : chic, c'est Noël ! Ces pâtes vertes en forme de sapin, seront servies sur un coulis ou une sauce tomate, une assiette aux couleurs de Noël...
Ingrédients
- 100 grammes de farine - 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de cresson cru
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
Mixer le cresson, l'huile d'olive, le sel et le jaune d'oeuf.
Sur le plan de travail, mettre la farine, creuser un puits et verser le mélange au cresson. Mélanger en ramenant la farine vers l'intérieur, bien incorporer le cresson en ajoutant de l'eau, éventuellement, et mettre en boule. Réserver au frais une petite heure.
Abaisser la pasta très finement, et découper des sapins à l'emporte-pièce. Laisser sécher.
Plonger dans l'eau bouillante salée. Quand les pâtes sont cuites, servir sur la sauce ou le coulis de tomate.
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1 décembre 2008
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Pour inaugurer ce calendrier gourmand de l'Avent, voici le tout premier symbole de l'hiver : le bonhomme de neige ! Version oeuf dur, entouré de buisson de mayonnaise "fouettée" verte : allégés dans leur texture, ces buissons se laissent manger très rapidement ! Mini miss a adoré, elle a dévoré son petit lutin blanc ! Amusez-vous avec ce que vous avez sous la main...
Mais, il lui manque quelque chose !
Ingrédients (pour deux)
- 3 oeufs durs
- 1 mini concombre de jardin (s'il en reste, sinon, on peut utiliser un bout de radis noir, par exemple...)
- 1 mini carotte
- 2 clous de girofle (une idée de ma cousine Isabelle, je pensais tout d'abord à de l'olive noire...)
- un peu de moutarde violette de Brive
- 1 feuille de salade
pour la mayonnaise "légère" verte
- 1 jaune d'oeuf + 1 blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre doux
- 2 cuillères à soupe d'épinards cuits
- QS huile d'olive
Préparation
Cuire les oeufs durs, puis les écaler. Réserver.
Préparer la mayonnaise verte : mixer le jaune d'oeuf avec les épinards. Monter la mayonnaise à l'huile d'olive en ajoutant le vinaigre. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Dresser le bonhomme de neige sur une feuille de salade en fixant corps et chapeau avec des pics en bois. Ajouter les éléments de décoration et les petits buissons de mayonnaise verte, parsemés de jaune d'oeuf.
Et pour revenir au calendrier gourmand de l'Avent, cliquez ici !
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1 décembre 2008
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J'ai trempé mon doigt dans la confiture
turelure
Ca sentait les abeilles
Ca sentait les groseilles
Ca sentait le soleil
J'ai trempé mon doigt dans la confiture
Puis je l'ai sucé
Comme on suce les joues de bonne grand-maman
Qui n'a plus mal aux dents
Et qui parle de fées...
Puis je l'ai sucé
Sucé
Mais tellement sucé
Que je l'ai avalé.
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30 novembre 2008
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C'est une assiette bien rose que voici, comme la couleur du saumon et de la patate douce, marié à la pomme de terre pour une purée très douce ! Les enfants adorent, même tout bébé !
A partir de demain, une jolie surprise attend les enfants et lecteurs habituels de Trois petits tours et cuisinons ! Venez fêter avec moi l'Avent et ses gourmandises amusantes et ravissantes !
Ingrédients
- 1 filet de saumon à partager...
- 1 patate douce
- 2 pommes de terre moyennes
- 10 cl de lait
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Cuire la patate douce et les pommes de terre pelées à la vapeur. Ecraser en purée en ajoutant le lait et l'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Pocher le saumon dans l'eau bouillante légèrement salée.
Servir aussitôt sur la purée de patate douce.
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29 novembre 2008
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Petit dessert ou goûter, spécialité de la région lyonnaise, le matefin (on écrit aussi matefaim) est une crêpe épaisse nourrissante et très facile à réaliser. Elle est parfois accompagnée de confiture, mais nature, ou aux pommes comme ici, et saupoudrée de sucre glace, c'est délicieux !
Cette recette est tirée du livre "Cuisine lyonnaise" de Luc Verney-Carron (Edisud).
Ingrédients (pour 3 ou 4)
- 1 pomme
- 1 oeuf
- 8 cl de lait
- 25 grammes de beurre
- 75 grammes de farine
- 50 grammes de sucre
- huile de pépins de raisins
- 1 pincée de sel
Préparation
Mélanger la farine, le jaune d'oeuf, le sucre et une pincée de sel, incorporer le beurre fondu et le lait. Monter le blanc d'oeuf en neige et râper la pomme ou l'émincer très finement. Incorporer la pomme puis le blanc en neige à la préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, verser la pâte et cuire des deux côtés, en retournant plusieurs fois, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et l'intérieur bien cuit. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
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28 novembre 2008
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Le sésame est l'élément décoratif mais parfumeur de cette recette : on le trouve dans les biscottes écrasées de la chapelure, en graines blondes sur les aiguillettes de poulet et dans la purée de sésame, le tahiné qui parfume la purée de chayotte... La fillette de bientôt 6 ans a aimé, le "bébé" de presque 3 ans a fait la fine bouche, mais est-ce fiable, en ce moment elle devient très difficile !
Ce plat qui met en avant la chayotte est pour Lavande est sa quinzaine dédié à ce produit exotique très cultivé aussi dans mon coin de Provence !
Ingrédients (pour 2 enfants environ)
- 1 filet de poulet fermier
- 1/2 chayotte
- 1 pomme de terre
- 1/2 cuillère à café de tahiné
- 1 cuillère à soupe de sésame blond
- 1 cuillère à soupe de biscotte réduite en poudre (ici, biscotte aux céréales)
- 5 cl de lait
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Cuire la chayotte et la pomme de terre à la vapeur.Les écraser avec le lait tiède dans lequel on a dilué le tahiné, saler et poivrer.
Découper le filet de poulet en 4 aiguillettes épaisses, badigeonner d'huile d'olive, parsemer de sésame blond et de biscotte réduite en chapelure.
Enfourner à 190/200°C 10 bonnes minutes. Accompagner de l'écrasée de chayotte et de tomate pelée, (dernière de la saison, cette fois c'ets sûr !) pour la couleur...
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27 novembre 2008
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Cette recette ne date pas d'hier, elle a inauguré les premiers choux de la saison, c'était bien avant la lasagnomania organisée sur la culinosphère, et puis ce sont de fausses lasagnes. En revanche, je n'ai pas été la seule a avoir l'idée : Marjolaine (en cuisine c'est tout) en a fait également, la même inspiration, mais pas la même recette...
Ce que j'aime c'est le croustillant du chou (j'avais fait des chips de chou, j'avais adoré, les filles aussi). Pas de fromage bien entendu, il y a des réfractaires...
Ingrédients
- 2 ou 3 feuilles de chou (selon la taille)
- 80 grammes de reste de pot-au-feu
- sauce tomate/poivron maison
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- chapelure (facultatif)
- sel, poivre
Préparation
Blanchir les feuilles de chou
Dans un plat à gratin huilé, poser une feuille de chou, couvrir de viande puis de sauce tomate, ajouter la moitié de l'ail émincé. Poser une nouvelle feuille de chou, puis à nouveau viande, sauce tomate et ail. Terminer par une feuille de chou, enfourner à 190°C environ 20 minutes, en sruveillant la cuisson : le chou doit croustiller, pas brûler !
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26 novembre 2008
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Cette crème à l'orange est une sorte de "curd" allégé, un beurre d'orange, mais sans beurre ! Couverte d'une couche craquante de chocolat noir, parce que c'est bon, beau et que nous avons à faire à des chocolatophiles à la maison !
Ingrédients
- 2 oranges
- 1 oeuf
- 40 grammes de sucre blond
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 40 grammes de chocolat noir
Préparation
Presser les oranges.Faire chauffer le jus d'orange avec le sucre et la fécule, ajouter l'oeuf battu, faire épaissir puis verser dans des pots et laisser figer.
Faire fondre le chocolat au bain marie et verser le chocolat fondu à la surface de la crème. Laisser durcir le chocolat avant de servir. Et crac, fait la couche chocolatée quand la cuillère la heurte !
Published by Tiuscha
