30 octobre 2008
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Cette recette n'a rien de nouveau, rien de tel que de la compote, notamment de pomme, pour se substituer au beurre voire aux oeufs dans la pâtisserie. C'est le cas dans cette version gourmande et légère du brownie, légèrement acidulée, trouvée ici : pas de beurre, pas d'oeuf, mais beaucoup de plaisir !
Ingrédients
- 90 grammes de farine
- 150 grammes de compote de pomme (maison)
- 120 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre complet
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de canelle en poudre
Préparation
Faire fondre le chocolat, ajouter la compote. Mélanger la farine, le sucre et la levure, incorporer la compote et le chooclat fondu. Enfourner à 180°C environ 20 minutes.
Published by Tiuscha
27 octobre 2008
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Ecoutez bien mon histoire
C'est l'histoire d'un gourmand
Qui n'a jamais voulu croire ses parents
Quand ils lui disaient prends garde
A en manger comme ça
Tu te transformes, regarde,
En chocolat
Car il descendait facile
Quatre tablettes à la file
Pour commencer la journée...
Tout ce qu'il mangeait ensuite
Y compris le bifteck frites
Tout était chocolaté !
Refrain
Ho ho Boutchoko
Faudrait pas qu'tu tombes à l'eau
Tu pourrais fondre fondre
Ha ha ouvre-la
Ta grande bouche en chocolat
Pour nous répondre, répondre
Même s'il restait à l'ombre
Il devint tranquillement
Chaque jour un peu plus sombre
Plus fondant
Un soir en suçant son pouce
Il vit qu'il diminuait
Alors il croqua un pouce
Jusqu'au poignet
S'il s'ennuyait à l'école, la maîtresse
En devint folle
Il se mangeait un morceau.
Ses copains voulaient le mordre
Et ce fut un grand désordre
On le renvoya bientôt.
Refrain
Ce ne fut pas dramatique
De lui trouver un métier
Il entra dans la boutique
D'un pâtissier
Et debout dans la vitrine
A Pâques ou St Nicolas
Il montrait sa bonne mine
En chocolat.
Mais un enfant de passage
Dit maman si je suis sage
Je peux manger le plus grand
Il eut une telle frousse
Qu'il fut, le môme à ses trousses,
Changé en chocolat blanc !
Refrain
Published by Tiuscha
25 octobre 2008
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Ces petits biscuits à la chataigne, chipés ici, sont davantage une gourmandise qui accompagnera une salade de fruit ou une crème dessert qu'un véritable goûter : ils sont si vite avalés ! Tout fins, une saveur délicieuse et bien de saison, grignotez-les plutôt comme des tuiles...
Ingrédients
- 1 oeuf
- 2 grosses cuillerées à soupe de crème de marrons Clément Faugier
- 2 cuillerées à soupe rases de farine de chataîgnes
- 4 cuillerées à soupe rases de farine complète
- 1 cuillerée à café de levure
Préparation
Mélanger tous les ingrédients. Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé des petits tas (environ une cuillerée à soupe chacun), en les espaçant car ils vont s’étaler à la cuisson. Cuire 10-15 mn au four à 220°. Laisser refroidir sur la plaque.
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24 octobre 2008
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La saga du poulet rôti se poursuit ! Que faisons-nous des restes cette semaine ? Des petits farcis au basilic ! Deux courgettes rondes et une grosse tomate parfumées, à savourer avec des pâtes ou du riz !
Ingrédients
- 2 courgettes rondes
- 1 grosse tomate
- 120 grammes de poulet
- 1 petit oignon
- 2 feuilles de basilic
- 1 brin de thym
- 2 cuillères à soupe de pesto rosso
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Précuire les courgettes à la vapeur. Découper un chapeau et creuser les courgettes et la tomate, les saler et réserver à l'envers afin qu'elles perdent leur eau.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la courgette et la tomate prélevées et hachées grossièrement. Ajouter le thym, le pesto rosso et le poulet coupé en petite morceaux. Ajouter le basilic ciselé pui remplir les légumes de cette "farce".
Enfourner 20 minutes environ à 210°C et servir chaud.
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23 octobre 2008
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La saison des choux est de retour : chou-fleur, chou cabus, chou pomme ou chou frisé, et bientôt, les choux de Bruxelles, au grand désarroi de beaucoup d'enfants ! Et aussi de quelques adultes... Voici une façon différente d'en manger : un "gâteau" de chou, rien de que le nom, cela fait envie, non ? A servir avec un coulis de tomates...
Une fleur doublée d'un légume de saison, c'est... une plante qui se mange, mais que mange-t-elle ? C'est la question posée au nom d'un anonyme qui sera dévoilé bientôt... Curieuse je suis, curieuse je reste !
Mais la plante n'est pas celle que l'on croit, mes plantes à moi sont deux gloutonnes-gourmandes qui se nourrissent elles-mêmes de plantes ! Leur plante préférée ? Le cacaoyer ! Parce que c'ets lui qui fournit de fèves précieuses qui donneront la friandise favorite des mes petites fleurs !
Mais place à la fleur de chou !
Ingrédients
- 470 grammes de feuilles de chou (frisé ou cabus)
- 200 ml de bouillon de pot au feu
- 2 oeufs
- 100 grammes de farine (de froment)
- sel, poivre
Préparation
Ebouillanter les feuilles de chou. Le faire cuire dans le bouillon de pot au feu à découvert, jusqu'à complète absorption puis laisser refroidir. Ajouter la farine et les oeufs, saler. Verser dans un moule à manqué beurré ou dans un moule souple. Enfourner à 200°C environ 40 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir avec du coulis de tomates.
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22 octobre 2008
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Rien de meilleur pour un mercredi pluvieux qu'un goûter moelleux, tout doux... Mes puces se sont régalées il y a quelques jours de ces gâteaux moelleux à la figue, doucement parfumés à l'orange, un jour où le temps était ensoleillé... Il en reste quelques-uns, gageons qu'ils seront encore plus appréciés !
Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 170 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de poudre d'amande
- 50 g de farine de blé
- 50 g de fécule de maïs
- 120 ml de jus d'orange
- 2 gouttes d'huile essentielle d'orange
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 12 petites figues
Préparation
Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amande, la farine de blé, la fécule de maïs et la levure chimique. Incorporer les blancs d'oeufs, le jus d'orange et l'huile d'olive, à laquelle on a ajouté 2 gouttes d'huile essentielle d'orange. Verser la pâte dans des petits moules souples au 3/4 et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
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21 octobre 2008
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Voici une nouvelle façon de faire manger des légumes à ces demoiselles, ici ce sont des haricots verts car leur format et leur taille se prêtent bien au canelloni. Ils s'y cachent sous une sauce béchamel citronnée et parfumée légèrement de cumin...
L'idée permet d'écluser un reste de légumes bien sûr, mais vous pouvez aussi en faire cuire tout exprès !
Ingrédients
- 3 canelloni secs
- des haricots verts déjà cuits
pour la béchamel
- 5 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 pincées de cumin
- sel, poivre
Préparation
Faire cuire les canneloni qui doivent rester fermes. ranger une petite dizaine de haricots verts dans chaque canneloni et les déposer dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis mouiller avec le lait, faire épaissir, puis ajouter le jus de citron, le cumin, saler et poivrer. Couvrir les canneloni de cette sauce et passer sous le grill quelques minutes.
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20 octobre 2008
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C'était peu de temps avant Noël, quand on pense à saler les bacons. Le ciel était parsemé d'étoiles, il faisait un grand froid, et le vivier où Renart avait conduit son compère était assez fortement pris de glace pour pouvoir en toute sécurité y former des rondes joyeuses. Il n'y avait qu'un seul trou, soigneusement entretenu chaque jour par les paysans du village, et près duquel ils avaient laissé le seau qui leur servait à puiser de l'eau.
Renart, montrant le vivier, dit : «Oncle Ysengrin*, c'est là que se tiennent en grand nombre les barbeaux, les tanches et les anguilles ; et justement voici l'engin qui sert à les prendre.» (Il montrait le seau). «Il suffit de le tenir quelque temps plongé dans l'eau, puis de l'en tirer quand on sent à son poids qu'il est rempli de poissons.»
- Je comprends, dit Ysengrin, et pour bien faire, je crois, beau neveu, qu'il faudrait attacher l'engin à ma queue. C'est apparemment ainsi que l'on doit faire quand on veut faire bonne pêche.»
- Justement, dit Renart, quelle merveille que vous compreniez cela aisément ! Je vais faire ce que vous demandez.»
Il serre fortement le seau à la queue d'Ysengrin. «Et maintenant vous n'avez plus qu'à vous tenir immobile pendant une heure ou deux, jusqu'à ce que vous sentiez les poissons arriver en foule dans l'engin.»
*Ysengrin est seigneur Loup dans le Roman de Renart
Ce qui advint ensuite ? La queue d'Ysengrin fut prise dans la glace ! Et des chasseurs la lui coupèrent, par accident, ce qui lui permit finalement de séchapper !
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19 octobre 2008
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De ce dessert, il restait 4 mini socles de dacquoise blanche (une pâte très légère à base de poudre d'amande), que j'ai couverts de chocolat noir, en intercalant pour deux d'entre elles, une couche de gelée de figue de barbarie...
Avec la gelée...
Ingrédients
pour la dacquoise (on peut faire 8 mini dacquoises...)
- 35 grammes de poudre d'amandes
- 15 grammes de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 60 grammes de sucre glace
- 40 grammes de sucre semoule
- 50 grammes de chocolat
pour la gelée de figues de barbarie
- 2 figues de barbarie
- 30 grammes de sucre (vérifier au goût, il ne faut pas que ce soit trop sucré...)
- 1/3 cuillère à café d'agar-agar
Préparation
Prélever la pulpe des figues de barbarie (enlever ou pas les grains, selon l'âge des enfants), mélanger avec le sucre sur feu doux, mixer si besoin. Ajouter l'agar-agar et faire chauffer 2 minutes.
Laisser refroidir et déposer sur les dacquoises. Laisser prendre.
Faire fondre le chocolat au bain marie (idéalement le tempérer mais je n'avais pas le temps...), étaler une couche fine sur les 4 desserts.
sans la gelée...
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18 octobre 2008
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Les cocos blancs se marient avec beaucoup d'ingérdients de la terre comme de la mer, beaucoup d'autres légumes aussi, à commencer par des cousinages plus ou moins éloignés comme les haricots verts... Mais avec les légumes feuilles ? Avec les saldes "vertes" pardi ! Ici, c'est avec de l'épinard cru, traité comme de la salade verte (même pas des pousses, non, vraiment des feuilles découpée en "miettes" d'épinards !), servi avec une vinaigrette au cumin. Miam, joli mariage, et décoratif si l'on place le tout sur une feuille entière...
Cette recette sera aussi un peu pour Lavande et son spécial "coco"...
Ingrédients
- 50 grammes de cocos blancs déjà cuits
- 2 ou 3 petites feuilles d'épinards (+ celles pour la présentation)
pour la vinaigrette au cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
- 1 grosse pincée de cumin
- sel, poivre
Préparation
Préparer la vinagrette en mélangeant les ingrédients et en rectifiant si besoin l'assaisonnement.
Hacher grossièrement les feuilles d'épinards, mélanger avec les cocos et arroser de vinaigrette au moment du service.
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