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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 13:10

Le Muffin Monday est un jeu culinaire que je manque rarement, mais jusqu'à maintenant, ils étaient quand même plus souvent sucrés que salés. J'aime quand le muffin se travestit, qu'il se déguise en autre chose, comme ce Muffin des Rois à la frangipane, le Muffin-Mojito (pour adultes) ou le Muffin Suzette, j'aime aussi quand il cache un coeur surprise comme celui-ci au coeur de fraise ou ce muffin ardéchois.
Aussi, quand Sab a proposé le thème du Carnaval pour le Muffin Monday #29, j'ai dit "chouette", puis j'ai hésité entre un muffin-pizza ou un muffin-hot-dog pour finalement me décider sur ce dernier, un muffin salé comme un hot-dog avec un coeur bien visible cette fois de knack ! Comme ces demoiselles n'aiment pas trop le fromage, j'ai préparé une base salée à la ricotta, inspirée de cette recette. Ce muffin-hot-dog a un peu des airs de Currywurst avec l'ajout de ketchup et de curry...muffinhotdog.jpg
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 2 cuillères à soupe de ketchup (maison, ici)
- 1 oeuf
- 10 grammes de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 130 grammes de ricotta
- 2 knacks
Préparation
Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever, le curry d'une part, la ricotta, le lait, l'oeuf battu, le ketchup et l'huile d'olive. Mélanger rapidement et remplir les moules papier à muffin. Y planter un morceau de knack et enfourner environ 25 minutes à 180°C.

mm29b.jpg

Dernier jour, demain !

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 19:13

Il fait TRES froid, à tel point que Miss L en a eu des gerçures sur les mains ! Elle est restée au chaud depuis 5 jours et cela va mieux, merci. Mais pour la nourriture, on privilégie le chaud, y compris sucré : gâteau mangé encre tiède, compote chaude, gratin... Et depuis deux après-midi, croque-monsieur sucré choco-banane, avec une sauce caramel (ou pas).
Ingrédients
- 1 banane
- 4 tranches de pain de mie (ou de la brioche !)
- chocolat fondu
- sauce caramel
- huile/beurre
Préparation
Dorer les tranches dans le mélange beurre/huile et les retourner. Tartiner les 4 faces de chocolat fondu, déposer des tranches de banane, sur 2 d'entre elles et refermer les croque-monsieur, napper éventuellement de sauce caramel. Et manger chaud !croquemonsieursucre.jpg

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 09:32

Comment échapper à la petite chatte japonaise ? Impossible, les enfants l'adorent, la plébiscitent. Alors après Hugo l'Escargot et la Souris verte, il fallait bien en passer par un anniversaire "Hello Kitty" ! Sur une base de gâteau au yaourt au chocolat, couvert de pâte d'amande, la minette a été dessinée à main levée, selon le choix d'aune autre minette de 6 ans ! C'est elle qui a choisi le principe du décor : gâteau carré, non découpé, décor en 2D avec quelques détails en relief, dont certains réalisés à 4 mains ! Elle a mis la main à la pâte, y compris pour les mini cupcakes prévus (pour un atelier avec ses invitées, voir ci-dessous).gateauhellokitty.jpgIngrédients
- 2 yaourts à la vanille
- 3 pots de farinegateauhellokitty2.jpg
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile (mélange olive-tournesol)
- 1 sachet de poudre à lever
- 120 grammes de chocolat noir+ 30 grammes pour le décor
- QS pâte d'amande (environ 300 grammes), colorants naturels
- QS mascarpone légèrement sucré
Préparation
Mélanger tous les ingrédients du gâteau, verser la moitié dans un moule beurré ou moule souple, ajouter la crème au milieu et recouvrir de l'appareil au yaourt. Enfourner 50 minutes environ à 180°C. Laisser refroidir et démouler 
Enduire de mascarpone peu sucré, puis étaler la pâte d'amande blanche préalablement abaissée finement. Dessiner le petite chatte au chocolat noir fondu. Réaliser le noeud en pâte d'amande colorée en rose. Décorer à volonté, ici feuilles et fleurs en pâte d'amande verte et rose.

Préalablement à cette dégustation, nous avions fait avec ces demoiselles un petit atelier de décoration de cupcakes : deux préparations, l'une un glaçage royal à la rose (colorée au sirop de betterave, comme d'habitude), l'autre, du chocolat fondu. Au choix, des perles argentées, blanches, jaunes, sucre coloré, fleurs et étoiles multicolores... Les petites miss se sont bien amusées !ateliercupcake6ans.jpg

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 20:27

Voici quelques idées gourmandes pour la Chandeleur (provenant de Saveur Passion et de Trois petits tours et cuisinons !) : crêpes, pancakes, blinis, galettes, gaufres salés et sucrés, pour adultes et enfants !  

Des idées sucrées
Crêpe dans une pomme au four, miel et noix
Crêpe à la pistache, crème au citron et l'huile d'olive

Crêpe Suzette
Crêpe à l'orange et aux noix, chantilly érable
Crêpe amandine aux litchees et à la rose
Crêpe de Martine (le personnage de livre pour enfants)
Crêpe coco à la mousse choco

Crêpe cacao-châtaigne à la poire
Crêpe croustillante au parfum d'amande (sans lait, sans oeuf)

Crêpe toute rose
Dôme de crêpe à la châtaigne façon crème brûlée

Gâteau de crêpes chocorange-chocopraliné

Matefin aux pommes
Pancake à la brousse et au citron façon fiadone
Pancake à la figue et aux pignons de pin
Pancake de petit épeautre aux coings, parfumé à la noisette (sans lait de vache)
Raviole de crêpe à la pâte d'amande, fleur d'oranger et orange sanguine
Roulé de la Chandeleur aux framboises et pralines roses
Sandwich de gaufres

 

Des préparations salées...
Blinis de châtaigne, compotée de potimarron au romarin blinisspratsblinisaneth2
Blinis de chou-fleur et boudin noir 
Blinis au levain au coeur de kiri
Blinis de sarrasin, crème de ricotta à la poutargue
Blinis verts de Popeye
Galette de sarrasin au poireau et à l'andouille de Guéméné
Crêpe à l'edamame
Pancake au citron vert, brandade à la coriandre, chantilly wasabi
Pancake au potimarron
Quesadillas orange

Soupe à la bière et crêpe de sarrasin
Vrai blinis russe aux sprats et citron ou à la crème d'aneth


Et quelques tartinades pour vos crêpes ?

Confiture de lait de chèvre
Confiture de lait à la cannelle
Pâte à tartiner express choco-noisette-amande

Pâte à tartiner au miel ou aux fruits
Tartinade choco-carambar

Et d'autres idées à tartiner ici... 

NB ce billet a été publié hier sur Saveur Passion

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 16:50

gateauyaourtcremeamande.jpgLe mois de janvier étant bien entamé, qui n'a pas mangé au moins 2 ou 3 galettes des Rois parmi les jeunes gourmands ? Si vous la faites "maison", il se peut que vous ayez trop de crème d'amande ou de frangipane et qu'il vous faille la recycler. Nous l'avions fait dans des muffins des Rois, mais cette fois-ci, comme il me restait des yaourts à la vanille "maison" (sans yaourtière), j'en ai profité pour les recycler ainsi que la crème dans un gâteau facile : même les plus petits y arrivent puisqu'il n'y a pas besoin de peser les ingrédients ! On y va ? Pour la version sans oeuf pour les petits allergiques, puisque la base du gâteau n'en comporte pas, je vous recommande cette crème d'amande, légère !
Ingrédients
- 2 yaourts à la vanille
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile (mélange olive-tournesol)
- 1 sachet de poudre à lever
- 120 grammes de crème d'amande environ

Préparation
Mélanger tous les ingrédients du gâteau, verser la moitié dans un moule beurré ou moule souple, ajouter la crème au milieu et recouvrir de l'appareil au yaourt. Enfourner 50 minutes environ à 180°C. Déguster froid.gateauyaourtcremeamande2.jpg

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 10:20

naturemortegalette_picasso.JPG

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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 14:47

— Deux dindes truffées, Garrigou ?…
— Oui, mon révérend, deux dindes magnifiques bourrées de truffes. J’en sais quelque chose, puisque c’est moi qui ai aidé à les remplir. On aurait dit que leur peau allait craquer en rôtissant, tellement elle était tendue…
— Jésus-Marie ! moi qui aime tant les truffes !… Donne-moi vite mon surplis, Garrigou… Et avec les dindes, qu’est-ce que tu as encore aperçu à la cuisine ?…
— Oh ! toutes sortes de bonnes choses… Depuis midi nous n’avons fait que plumer des faisans, des huppes, des gelinottes, des coqs de bruyère. La plume en volait partout… Puis de l’étang on a apporté des anguilles, des carpes dorées, des truites, des…
— Grosses comment, les truites, Garrigou ?
— Grosses comme ça, mon révérend… Énormes !…
— Oh ! Dieu ! il me semble que je les vois… As-tu mis le vin dans les burettes ?
— Oui, mon révérend, j’ai mis le vin dans les burettes… Mais dame ! il ne vaut pas celui que vous boirez tout à l’heure en sortant de la messe de minuit. Si vous voyiez cela dans la salle à manger du château, toutes ces carafes qui flambent pleines de vins de toutes les couleurs… Et la vaisselle d’argent, les surtouts ciselés, les fleurs, les candélabres !… Jamais il ne se sera vu un réveillon pareil. Monsieur le marquis a invité tous les seigneurs du voisinage. Vous serez au moins quarante à table, sans compter le bailli ni le tabellion… Ah ! vous êtes bien heureux d’en être, mon révérend !… Rien que d’avoir flairé ces belles dindes, l’odeur des truffes me suit partout... Meuh !…
— Allons, allons, mon enfant. Gardons-nous du péché de gourmandise, surtout la nuit de la Nativité… Va bien vite allumer les cierges et sonner le premier coup de la messe ; car voilà que minuit est proche, et il ne faut pas nous mettre en retard…

 

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17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 14:39

tavolaimbandit-juanvanderhamenyleon

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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 09:59
(Refrain)
saintnicolas.jpgGrand saint Nicolas,
Arrête bien ton âne là là là.
Grand saint Nicolas,
Moi j'aime bien le chocolat la la

Grand Saint Nicolas
Si tu ne viens pas
Moi j'aurai bien du chagrin
Et ton âne n'aura rien.
Mais si tu viens devant la porte
Je lui poserai des carottes
Deux ou trois feuilles de chou.
Crois-tu qu'il mangera tout ?

(Refrain)

Moi j'aime aussi bien
Sucre ou massepain
Pain d'épice ou bien gâteau
Où tu colles ta photo.
Quand nous trouverons la corbeille
Emplie de ces bonnes merveilles
Tu seras déjà parti
Pour gâter d'autres petits.

(Refrain)

Grand saint Nicolas
Si tu ne viens pas
C'est que j'aurai bien grandi.
C'est maman qui me l'a dit.

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 10:33

Après le chausson aux pommes revisité en sucré avec des pruneaux, voici la version salée du chausson aux pommes au boudin noir ! Cela permettra peut-être aux récalcitrants d'aimer en tout cas de vouloir goûter !

Ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pomme
- 10 pruneaux dénoyautés
- sirop d'érable
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
Faire compoter la pomme pelée et épépinée avec les pruneaux. Laisser refroidir.
Réaliser des cercles de pâtes feuilletée (environ 12/15 cm de diamètre). Déposer de la compote refroidie, sans trop de jus, au milieu. Badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf et refermer le chausson en appuyant bien fort pour souder. Badigeonner le dessus et enfourner à 210°C environ 10 minutes, puis baisser à 190°C et terminer la cuisson, environ 5 à 10 minutes encore, jusqu'à ce que le chausson soit bien doré. Badigeonner encore tiède de sirop d'érable. Déguster tiède ou entièrement refroidi.chaussonpommeboudinnoir.jpg

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Une Recette ?

Miam-slurp !

iconesalade.jpgiconesoupe.jpgiconetartesalee.jpg




iconelegume-copie-1.jpg
iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

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