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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 18:09
Douillet, le coussin de poire pour cet ourson de semoule safranée et cacaotée (le cacao, c'est surtout pour la couleur, un ourson, c'est marron, n'est-ce pas ?). Les filles se sont régalées de ces oursons sains mais un peu copieux, avouons-le... Le mieux est encore de partager avec des copains !
Un peu de poire ? Et bien, ce sera à nouveau pour Lavande...



Ingrédients (pour 4 oursons)
- 60 grammes de semoule fine à dessert
- 1 oeuf
- 500 ml de lait
- 5 pistils de safran
- 2 cuillères à café de cacao
- 60 grammes de sucre
- 2 poires bien mûres

Préparation
Faire infuser le safran dans la lait bouillant, jusqu'à refroidissement (le mieux est de le faire la veille). Faire chauffer à nouveau le lait et verser la semoule, laisser cuire afin d'épaissir le mélange. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre, verser la semoule dessus, ajouter le cacao tamisé, mélanger et laisser tiédir. Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement. Verser dans les moules souples "ourson" et enfourner à 180°C environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Peler et mixer les poires, répartir sur 4 assiettes et déposer les 4 oursons dessus. Bon appétit !


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4 octobre 2008 6 04 /10 /octobre /2008 13:51
Les fruits de l'Automne fleurent aussi bon que ceux d'été, surtout en Provence... Le sureau leur apporte une touche gourmande supplémentaire, fleurie car, en l'occurence il s'agit de sirop de fleur de sureau ! Pour le reste, c'est selon l'approvisonnement : prune, figue, poire, pomme (ici des mûres car cette salade de fruits date un peu...), puis raisins, fruits secs pourquoi pas... Ou encore jujubes, arbouses, que l'on trouve dans le Sud. Au gré de votre imagination. Car en salade, allez savoir pourquoi, les fruits sont si faciles à manger, et encore plus gourmands !


Ingrédients (pour toute une famille !)
- 1 pomme
- 1 poire
- 3 ou 4 figues
- une poignée de mûres ou de raisins
- 1 trait de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sirop de fleur de sureau (maison ici, et c'est la fin !)

Préparation
Couper les fruits en morceaux, pas trop petits, les arroser de jus de citron et de sirop. Mélanger délicatement et réserver au frais quelques minutes. Servir un peu frais si la météo est favorable...

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3 octobre 2008 5 03 /10 /octobre /2008 10:00
Inspirée par cette recette publiée hier par Mamina (tes petits enfants auraient adoré !), j'ai revu la recette en plus simple, genre recette rapide du midi ! Avec l'épinard en plus pour donner de la couleur à ces "gâteaux" de pomme de terre, avec des crevettes décortiquées et juste tiédies, un peu d'épinards en plus, et hop, un repas vite fait ! Qu'est ce qu'on dit ? Merci Mamina !


Ingrédients

- 2 pommes de terre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 grammes de beurre
- 2 grosses poignées d'épinards
- sel, poivre

Préparation

Cuire les épinards à la vapeur ou à l'eau salée. Cuire également les pommes de terre en robe des champs.
Ecraser les pommes de terre à la fouchette avec le beurre et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Mettre cette purée dans des "nonnettes" (autre nom des emporte pièces pâtissiers) en intercalant avec de l'épinard, bien essoré, et enfourner à 180°C le temps que le gâteau soit cuit, soit 10 minutes environ. Démouler en passant un couteau et servir avec les crevettes tièdes et les épinards assaisonnés.


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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 14:53
Les poires aiment les noisettes, qui le leur rendent bien ! Et comme elles sont toutes deux de saison, marions-les avec une sauce faussement pralinée mais délicieusement gourmande !
Oyez-oyez ! Quinzaine de la poire chez Lavande ! Grande liquidation des stocks fruités !



Ingrédients (pour deux ou trois bambins)
- 2 poires
- 15 grammes de pralinoise
- 10 cl de crème liquide
- 1 poignée de noisettes

Préparation
Faire griller les noisettes à la poêle, à sec, et les concasser.
Faire bouillir la crème et verser sur la pralinoise. Mélanger et laisser tiédir.
Peler et découper la poire en dés, couvrir de sauce "pralinée" tiède et parsemer de noisettes concassées.


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30 septembre 2008 2 30 /09 /septembre /2008 16:01
Voici une recette toute simple mais ludique et gourmande que je voulais faire depuis bien longtemps. Inspirée de certaine "tortue", ce poulet en croûte de thym et de flocons d'avoine est tout croustillant et a beaucoup plu à mes minettes ! A refaire !


Ingrédients
- 1 blanc de poulet bien dodu
- 1 brin de thym
- 1 cuillère à soupe de flocon d'avoine
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation
Badigeonner le poulet d'huile d'olive, saler, poivrer. Déposer dans un plat allant au four, émietter le thym et parsemer de flocons d'avoine. Enfourner à 210°C environ 15 minutes. Quand les flocons sont dorés, le poulet est cuit !


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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 16:19
Maman mit une certaine quantité de grains de café dans le moulin afin que Marie se charge de les moudre. Laura emplit la cafetière avec l'eau que Papa venait de rapporter, puis Maman la plaça dans les braises. Elle y déposa aussi la marmite de fonte.
Pendant que celle-ci chauffait, Maman mélangea de la farine de maïs, du sel et de l'eau, puis elle façonna cette pâte en petits biscuits. Elle graissa la marmite avec une couenne de lard, y déposa les biscuits e maïs et mit le couvercle de fonte. Papa ratissa quelques braises par dessus le couvercle, pendant que Maman découpait en tranches du porc salé. Elle fit sauter ces tranches dans une poêle à frire à trois pieds. Cette poêle avait des pieds courts pour pouvoir être posée direcetement dans les braises.
L'eau du café se mit à frémir, les biscuits à monter, la viande à frire, et tout cela dégageait des odeurs si délicieuses que Laura se sentait de plus en plus affamée.
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27 septembre 2008 6 27 /09 /septembre /2008 14:29
Ces muffins roses sont comme ces crèmes bonbons ou cette pizzetta bonbon, même inspiration, mêmes ingrédients : les bonbons au coquelicot, avec ici, en plus, du confit de coquelicot, comme un coeur sucré...



Ingrédients
- 100 grammes de biscuits Reims
- 20 grammes de farine
- 40 grammes de sucre
- 1 oeuf battu
- 2 cuillères à café rases de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 50 grammes de beurre fondu
- 5 ml de lait
- 3 ou 4 bonbons au coquelicot
- 4 ou 5 cuillère à café de confit de coquelicot

Préparation
Ecraser les biscuits Rheims et mélanger avec la farine. Ajouter la levure, le sucre et le bicarbonate. Par ailleurs, mélanger le berre fondu, le alit et l'oeuf. Marier les deux mélanges et déposer un peu de pâte dans les caissettes à muffin. Ajouter une cuillère à café de confit de coquelicot, couvrir avec la poâte et déposer quelques miettes de bonbons au coquelicot sur le dessus. Enfourner à 180°C environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster, à l'heure du goûter !



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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 15:21
Le coing est excellent pour la santé, en cure, il est bénéfique au système inestinal, mais sa saveur typée doit être apprivoisée surtout si on ne veut pas le "noyer" sous le sucre. Pour mieux le faire accepter par ma plus jeune fille, un grand bébé de 2 ans et demi, je l'ai dissimulé en saveur et en couleur en le "maquillant" de rose grâce à du jus de myrtille ! Voyez plutôt :



Ingrédients
- 1 coing
- 10 cl de jus de myrtille
- 25 grammes de sucre

Préparation
Précuire le coing à la vapeur, non épluché. Lorsqu'il est suffisamment tendre et refroidi, le couper (éventuellement l'éplucher, je ne le fais pas car la peau est très fine et je ne traite pas mes arbres...). Mettre ces morceaux de coing à compoter avec le sucre et le jus de myrtille, à feu doux et à couvert. Quand le jus  a disparu, que les morceaux de coings sont fondants et bien roses, couper le feu et laisser refroidir.
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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 10:49
Voici une recette express pour un dîner rapide ! Du thon-tomate en tartelette tatin (façon Philippe Conticini, le chef amoureux de thon...), les enfants adoreront ! Il vous faut de la pâte brisée toute prête ou maison, du thon en boîte à la tomate (ou du thon en boîte, de la sauce tomate et éventuellement, une pointe de concentré), des olives (vertes pour la grande, noires pour la petite !). C'est tout, c'est bon et cela fait un rapide repas assorti d'une bonne salade verte !



Ingrédients (pour deux tartelettes tatin)
- 1 boîte de thon
- de la pâte brisée
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 8 olives
- sel, poivre

Préparation
Faire réduire la sauce tomate et le concentré, mélanger avec le thon égoutté et grossièrement émietté. Déposer dans les moules à tartelettes badigeonnées d'huile d'olive (celle de la conserve), ajouter les olives coupées en 2  ou 3, couvrir d'un cercle de pâte et enfourner à 200°C environ 15/20 minutes. Laisser tiédir un peu avant de retourner les tatins et servir avec la salade verte !
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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 13:28
Et une nouvelle recette de barres de céréales, sans cuisson au four cette fois ! Elle est inspirée de cette recette (mais après essai, elles me sont apparues comme trop grasses) Du chocolat pour la gourmandise, des amandes et des céréales pour la nutrition, ces barres sont plutôt équilibrées, peu sucrées, surtout délicieuses et ultra-chocolatées !



Ingrédients
- 140 grammes de mélange de céréales, fruits à coque et pépites de chocolat bio (voir à côté)
- 70 grammes de chocolat noir
- 30 grammes de chocolat au lait
- 30 grammes de poudre d'amandes
- 4 cuillères à soupe de lait fermenté
- 25 grammes de beurre
- 40 grammes de sucre blond

Préparation
Mélanger les céréales et la poudre d'amandes. Faire fondre le beurre et les chocolats, ajouter le sucre et le lait fermenté. Puis incorporer, hors du feu, le mélange précédent.
Tasser dans un moule anti-adhésif et mettre au frais environ 2 heures.


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