23 septembre 2008
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Parfois, la pêche de vigne est un peu âpre, avec un goût typé. Pour l'enrober d'un voile de douceur, et lui donner une saveur "bonbon", ajoutons un peu de confit de coquelicot et quelques éclats de pralines roses !
Ingrédients
- 2 pêches de vigne
- 1 cuillère à soupe rase de confit de coquelicot
- 1 praline rose concassée
Préparation
Couper les pêches en morceaux, ajouter le confit de coquelicot, mélanger délicatement et réserver un petit quart d'heure au frais. Sortir un peu à l'avance et parsemer d'éclats de praline rose.
Published by Tiuscha
22 septembre 2008
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Dans un cornet de papier
Près du quai de la Rapée
Un jour on s'était payé des frites
Moi j'avais les mains graisseuses
Mais toi tu restais gracieuse
Et tu mangeais malicieus' tes frites
Pour égayer ton sourire
Des fleurs j'aurais pu t'offrir
Mais t'as préféré sans rire des frites
Voilà comment les amoureux
Font leur bonheur avec un peu
Un peu d'soleil et pour eux deux
Un cornet d'frites
Avec les beaux jours qui reviennent
Le long des quais on se promèn'
En grignotant le long d'la Seine
Un cornet d'frites
Quand on a tout mangé
On r'tourn' en acheter
Puis on rentre s'aimer
Bien vite
Voilà comment les amoureux
Font leur bonheur avec un peu
Un peu d'soleil et pour eux deux
Un cornet d'frites
J'pens' à tout ça tristement
Tout seul en plein dans l'vent
En fac' du marchand qui vend des frites
Ça coût' vingt-cinq francs l'cornet
J'ai pas l'premier sou en poche
Et ce soir la vie est moche bien moche
Mais moi je n'sais pas mendier
Je n'sais pas non plus pleurer
Tout c'que j'peux faire c'est rêver de frites
Comme autrefois quand tous les deux
Nous vivions des jours merveilleux.
Un peu d'soleil et pour nous deux
Un cornet d'frites
Et quand les beaux jours revenaient
Bras d'ssus bras d'ssous on s'en allait
Manger à deux le long des quais
Un cornet d'frites
Et puis on s'est quitté
Et tout fut effacé
L'bonheur était passé
Trop vite
Je me souviens des jours heureux
Au temps où nous allions tous deux
Grignoter sur les bords d'la Seine
Un cornet d'frites
Published by Tiuscha
21 septembre 2008
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Encore du "sans oeuf", et au passage sans gluten revisité de cette recette là. Ici le clafoutis mêle la saveur de la figue, celles de l'amande et du pignon, un mariage provençal à souhait et bien de saison ! Reste que la texture n'est pas entièrement satisfaisante, mais après tout, un clafoutis sans oeuf est-il encore un clafoutis ? N'empêche que cela fait un petit dessert fort agréable pour les enfants qui ne peuvent pas manger de tout...
Ingrédients
- 80 grammes de farine de riz
- 50 grammes de poudre d'amande
- 200 ml de lait de riz
- 2 cuillères à soupe de fécule (ici, arrow root)
- 1 cuillère à café de levure
- 60 grammes de sucre roux
- 80 grammes de beurre fondu
- 5 ou 6 figues
- 1 poignée de pignons de pin
Préparation
Faire griller les pignons à la poêle (attention à ne pas les faire brûler) et réserver avec les figues.
Mélanger lesautres ingrédients entre eux. Verser l'appareil dans des moules individuels (ici) beurrés et ajouter figues en morceaux et pignons. Enfourner à 180°C environ 30 minutes. Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.
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20 septembre 2008
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C'est la fin dans beaucoup d'endroit, on a assez peu profiter, il faut bien le dire, de ce petit fruit de saison. Voici une dernière gourmandise lactée parfumée à la mûre...
Ingrédients
- 150/200 grammes de mûres
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 25 grammes de sucre
- 2 pincées d'agar-agar
- perles roses en sucre pour décorer
Préparation
Passer les mûres au tamis pour en récolter 3 cuillères à soupe de jus de mûre.
Mettre le lait à chauffer avec le sucre, ajouter la fécule et faire bouillir pour faire épaissir. Quand la crème est suffisemment épaisse, ajoutr le jus de mûre à feu doux, puis, l'agar-agar et prolonger la cuisson 2 minutes. Verser dans des pots, laisser refroidir et réserver au frais une petite heure.
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19 septembre 2008
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Les poulets rôtis se suivent et ne se ressemblent pas tous ! Celui-ci est farci de tomate, parfumé au basilic dont on glisse de granes feuilles sous la peau, sans la déchirer, et s'entoure d'ail en chemise... Toute habillée, la gousse d'ail va cuire et se gorger de jus en devenant délicieusement fondante, mes filles adorent !
Ingrédients
- 1 poulet (bio) d'environ 800 grammes
- 1 belle tomate pelée
- 6 grandes feuilles de basilic
- 6 gousses d'ail (mais c'est selon, on peu en mettre tout autour du volatile !)
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Placer les feuilles de basilic sous la peau, en en gardant une... Saler et poivrer l'intérieur, farcir de la tomate coupée en gros morceaux et de basilic haché grossièrement. Saler et poivrer l'extérieur et arroser d'huile. Enfourner le poulet à 220°C avec les gousses d'ail, ventre au dessus et ajouter un peu d'eau dans le fond du plat. Au bout d'une demi-heure, tourner le poulet et poursuivre la cuisson encore une demi heure en arrosant du jus de cuisson. Laisser dans le four à 100°C le temps d'aller chercher les enfants à l'école !
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17 septembre 2008
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Lorsque Charlotte aux Fraises, la fraisi-héroïne préférée des 4-8 ans, va pour la première fois à l'école, elle oublie son déjeuner et ses amis partagent avec elle leur repas. Or, parmi les gourmandises offertes figurent des biscuits en forme de crayons, il est supposé être pailleté mais par manque de temps, nous aurons ici de plus sobres crayons de couleur... 4 gros crayons, de 4 couleurs différentes. les filles ont adoré !
La recette de base de sablé pralinoise est empruntée à Marion (Il en faut peu...).
Ingrédients
pour les biscuits
- 150 grammes de beurre pommade
- 60 grammes de sucre
- 40 grammes de lait
- 60 grammes de pralinoise
- 250 grammes de farine
pour le glaçage
- 1 blanc d'oeuf
- QS sucre glace
- colorants (maison et naturels ici...)
Préparation
Faire fondre doucement la pralinoise dans le lait. Enlever du feu.
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter le mélange lait/pralinoise puis incorporer la farine. Mettre en boule et réserver au frais au moins une heure. Abaisser sur 3/4 mm et découper en forme de gros crayons ; faites en au moins 4, mais vous pouvez aisément en faire une dizaine ! Le reste sera découpé en fonction de l'inspiration, ici des coeurs et des bonshommes.
Enfourner 10/15 minutes à 180°C. Laisser refroidir complétement avant de décorer.
Mélanger un peu de blanc d'oeuf avec du sucre glace pour obtenir une pâte un peu épaisse, puis ajouter le colorant selon la couleur souhaitée. L'étaler au pinceau, c'est plus facile pour les enfants.
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16 septembre 2008
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"Maman, c'ets quoi le couscous ?...". Certes, ce n'est pas un VRAI couscous, mais il y a comme un faux air. Avec des légumes, des pois chiches et de la semoule de blé, du thon à l'huile, c'est un plat complet pour un déjeuner dynamisant ! Et après ça, en avant pour l'école !
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 carotte moyenne
- 1/2 poivron rouge pelé et épépiné
- 1 boîte de thon à l'huile
- 3 cuillères à soupe de pois chiches déjà cuits
- 2 cuillères à soupe de semoule fine de blé (à couscous)
- 10/15 cl de fumet de poisson (maison)
- huile d'olive
- sel
Préparation
Peler et couper les légumes en petits dés, les faire revenir dans l'huile d'olive, tout doucement. Ajouter le thon émietté, les pois chiche, le fumet et la semoule. Couper le feu, faire gonfler la semoule durant 5 minutes et servir bien chaud !
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15 septembre 2008
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J'ai pelé la petite noix
Dont j'ai cassé la coque blanche
Entre deux pierres,
La curieuse coque de bois.
J'ai pelé la petite noix,
On dirait un jouet d'ivoire,
Un curieux jouet chinois.
L'odeur fraîche et un peu amère
De ces grand bois
M'a parfumé la bouche entière !
J'ai croqué la petite noix,
Ce curieux jouet chinois.
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13 septembre 2008
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C'est l'heure du goûter ? Ou encore celui de l'apéritif ? Voire au petit déjeuner... Les enfants prendront une tranche de melon jaune ! En verre...
Un petit jus de fruit express de melon à la verveine, délicieux, hydratant, parfumé à souhait et très sain ! En plus la verveine a des vertus calmantes, relaxantes, c'est donc un jus très bénéfique pour nos enfants en bas âge tellement remuant, et pour les ados anxieux, c'est également parfait, surtout en ce début e reprise scolaire !
Et petite dernière recette avant le récap de Lavande sur le melon... Et pour les parents, c'est cette boisson-ci !
Ingrédients
- 200 grammes de melon jaune "canari"
- 3 ou 4 feuilles de verveine
Préparation
Mixer la chair du melon jaune avec les feuilles de verveine, le plus finement possible. Pour les tout petits, avant 24 mois (et même après s'ils ont du mal), il vaut mieux infuser la verveine dans un peu d'eau, la passer et mixer avec le fruit.
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12 septembre 2008
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Voici deux petites sauces parfum anchois et chèvre pour accompagner des crudités. Une présentation ludique est de couper ces derniers en bâtonnets et de les planter dans les deux contenants (ici d'amusants coquetiers en silicone aux couleurs acidulées) qui contiennet les sauces. Deux sauces-trempettes qui plairont aux fillettes et garçonnets, ils rechigneront moins à grignoter leurs légumes ! Pour les crudités, vous pouvez opter pour les classiques carotte et concombre, mais aussi les tomates cerises en saison, des feuilles et fonds d'artichauts, des bâtonnets de courgette crue ou des sommités de chou fleur cru, pourquoi pas... A vous de tester ! Vous pouvez aussi varier les sauces : citronnée, parfumée aux herbes potagères, etc...
Ingrédients
pour la sauce aux anchois
- 1 anchois au sel ou à l'huile
- 5 cl de crème liquide
- 1/2 petit suisse
pour la sauce au chèvre version légère
- 5 cl de lait de chèvre
- 1/2 petit suisse
pour la sauce au chèvre version plus forte
- 10 grammes de chèvre frais ou mi sec
- 5 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de petit suisse, selon la texture du fromage de chèvre
- sel, poivre
Préparation
Mixer l'anchois dessalé avec la crème, ajouter le petit suisse, bien mélanger et réserver au frais.
Ecraser le chèvre avec la crème, assaisonner, rectifier la texture et réserver au frais.
Couper les crudités au moment du service et planter dans les sauces !
Published by Tiuscha
