Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 13:28

La cerise, fruit joufflu annonciateur de l'été, sans doute plus que la fraise ! Elle signe l'arrivée du grand soleil : y en a t-il, les fruits sont d'une absolue gourmandise, un vrai bonbon fruité ! Et c'est également la parure préférée des fillettes qui les portent en boucle d'oreille (quelque soit l'âge !)...

La cerise c'est aussi le clafoutis, même si celui-ci adopte d'autres fruits voire des légumes... Voici le premier de la saison, à base de lait de coco qui remplace avantageusement le lait de vache...



Ingrédients
- 3 cuilllères à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 1/2 verre de lait de coco
- 1 oeuf
- 250 grammes de cerises
- 1/2 sachet de levure

Préparation
Dénouyauter les cerises (c'est sans doute plus goûteux avec les noyaux mais ne courrons pas de risque avec des enfants en bas âge !). Mélanger les ingrédients au fouet à main, verser dans deux moules à gratins individuels beurrés, déposer les cerises dans l'appareil à clafoutis puis enfourner 20 minutes à 180°C. Déguster tiède ou froid (une préférence pour la seconde solution, bien refroidi, c'est encore meilleur !).

Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
19 mai 2008 1 19 /05 /mai /2008 14:49
Je n’en veux plus
D’abord j’en ai trop eu
Et puis c’est froid,
J’ai mis trop longtemps tu crois
Mais c’était trop chaud
Et tu sais j’en avais trop
Et puis j’aime pas ça
Oui c’est bon mais pas pour moi
Et puis j’ai mal au foie,
tu sais la dernière fois,
J’ai eu plein de boutons
Non c’était pas les bonbons
Et comment tu l’as su
Et puis d’abord j’en veux plus
Non ça n’fait pas grandir
Et tu as pas besoin de rire
J’veux plus manger
Je veux aller me coucher
Le dessert fais voir un peu
Tiens je me sens beaucoup mieux.
Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
17 mai 2008 6 17 /05 /mai /2008 17:46
Voici une gourmandise pour jeunes (et moins jeunes chocophiles) très concentrée en saveurs et en puissance ; entre deux couches de ganache au chocolat noir se cache une pâte d'abricot faiblement sucrée et acidulée. Bon équilibre de l'ensemble mais attention, ce dessert doit être réalisé à la dernière minute car la ganache ferme devient difficile à manger pour les enfants en bas âge !



Ingrédients
- 100 grammes de purée d'abricots (abricots en conserve au naturel ou surgelés, mixés finement)
- 1 cuillère à soup de miel
- 1/4 cuillère à café d'agar-agar
- 80 ml de crème liquide
- 20 ml de lait
- 200 grammes de chocolat noir

Préparation
Faire chauffer la purée d'abricot avec le miele et l'agar-agar environ 2 minutes. Laisser refroidir. Entretemps, faire bouillir la crème et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser reposer quelques minutes, fouetter et quand le mélange est lisse, ajouter le lait.
Dresser les petits pots en alternant 2 couches de chocolat et 2 couches d'abricot, en jouant sur la présentation : un pot se terminant par le chocolat, un autre par l'abricot par exemple...


Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 10:47
C'est le temps des pique-nique, des déjeuners ensoleillés, des grignotages gourmands sur l'herbe...
Voici une mousse de poulet qui ne demande qu'à s'étaler sur une tranche de pain ou sur un lit de tomates à l'huile d'olive ! Elle est proposée nature mais rien d'empêche d'ajouter un peu d'herbes ciselées si vos enfants aiment...



Ingrédients
- 150 grammes de chair de poulet
- 100 ml de crème liquide
- 2 blancs d'oeuf
- sel, poivre

Préparation
Mixer le poulet avec la crème, saler, poivrer. Battre deux blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement. Réserver au frais 1 bonne heure avant de servir.
Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 13:19
Sirop d'érable + tofu soyeux = recette très saine de glace délicieuse ! A laquelle rien de vous empêche d'ajouter des noix comme dans celle-ci... Mais ma fille aînée n'apprécie pas. En revanche elle a adoré la sauce au fudge (celui-ci qui attendait des jours meilleurs au congélateur...) qui accompagnait ce dessert glacé ! Voilà un clin d'oeil outr'Atlantique à Tarzile l'une des plus éminentes blogueuses québécoises et sa récolte de l'arbre à sucre...


Ingrédients (pour 2 ou 3 petits gourmands)
- 150 grammes de tofu soyeux
- 80 grammes de sirop d'érable (selon votre goût, vous pouvez grimper jusqu'à 100 grammes...)
- 2 cuillères à soupe de fudge fondu

Préparation
Mixer le tofu et le sirop d'érable, placer au congélateur et mixer toutes les 20 minutes environ. Quand la glace est presque prise, ajouter le toffee  et mélanger à la cuillère.
Servir avec le fudge fondu mais refroidi.
Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
13 mai 2008 2 13 /05 /mai /2008 14:08
Ce dessert léger a fait l'unanimité auprès de ces demoiselles comme de leur Papa... C'est léger, fruité et fleuri, avec la texture presque de guimauve de la meringue, elles ont adoré ! Cette soupe meringuée de framboise à la rose fera aussi le bonheur (j'espère) de Birgit (Cooking out..) pour son récapitulatif des recettes fleuries...



Ingrédients (pour 3 plats allant au four)
- 100 grammes de pulpe de framboise (framboises surgelées mixées avec leur jus !)
- 15 ml de sirop de rose (maison) avec les pétales d'une rose fraîche
- 2 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soup de sucre glace

Préparation
Mixer rapidement la pulpe de framboise avec le sirop de rose et les pétales de rose. Verser dans les plats à gratin individuels. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre glace et déposer à la douille (ou pas) sur la soupe framboise/rose.
Enfourner quelques minutes à 210°C, le temps que la meringue dore et laisser refroidir. Servir à température ambiante.


Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
11 mai 2008 7 11 /05 /mai /2008 10:45

Quoi, il vous semble cru et cela vous dégoute ? Certes la peau blanchâtre de ce beau poulet aurait pu brunir un coup sous le grill du four en fin de cuisson mais sa chair est incomparablement moelleuse et savoureuse !
Et la cuisson vapeur est également meilleure pour la santé des tout petits qu'on a tendance à faire manger comme les grands un poil trop tôt. Moi la première, je me laisse aller avec ma seconde fille à des extras que je ne me serais pas autorisée avec la première (sans doute que l'aînée est moins portée sur les mets gras et produits carnés que sa soeur, mais est-ce culturel ou génétique ? Allez avoir).
Saucisse frite par exemple, doublement trop grasse est à proscrire jusqu'à l'âge de 3 ans ou doit rester occasionnelle avant... Bref, ce poulet à la vapeur, sans matière grasse, ou si peu, n'a que des avantages (pas de plat hyper gras à récurer notamment !). Je l'ai en plus farci de riz (je sais que cela se fait de farcir aux céréales mais je le fais peu souvent : le riz précuit prend dans la "panse" du volatile la saveur de la viande et des abats, délicieux !


Ingrédients
- 1 poulet de très belle qualité (ici, un fermier bio de 1,5 kilo)
- 1 grosse poignée de riz
- 1 grosse poignée d'herbes aromatiques : thym, romarin, persil... + quelques brins de thym à glisser sous la peau
- 1 noix de beurre
- sel, poivre

Préparation
Précuire le riz dans l'eau salée (compter la moitié du temps prescrit) puis laisser refroidir. Saler et poivrer l'intérieur du poulet et le farcir de riz. Frotter le poulet au sel et au beurre. Poser dans le panier du cuiseur vapeur, mettre les herbes dans l'eau et cuire environ une heure et demi, avec d'autres légumes si vous le souhaitez, ici des sommités de petit brocolis... Et régalez-vous, petits et grands, sainement !


Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 10:01
La sorbetière est de retour mais, tout cela peut aussi se faire sans, en diminuant les quantités... Un peu tôt pour les pêches, sans aucun doute ! Celles-ci viennent de chez mon père qui déstocke son congélateur et m'a apporté des fruits de son jardin... Ce sorbet aux pêches parfumé à la menthe fraîche se marie à merveille dans cette soupe fraîche de fraise, un dessert bien frais qui a beaucoup plus aux jeunes becs fruités ici ! Cette soupe de fraises est naturellement pour Lavande puisque la saison des fraises bat son plein chez elle comme ici !


Ingrédients
pour la soupe de fraise
- 40 grammes de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
pour le sorbet pêche/menthe
- 3 ou 4 pêches pelées (environ 300/350 grammes)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche
- 100 grammes de sucre
- 1 blanc d'oeuf

Préparation
Faire bouillir le sucre avec le même poids d'eau, laisser réduire durant 5 minutes. Y laisser infuser les feuilles de menthe jusqu'à complet refroidissement. Mixer les pêches et mélanger avec le sirop refroidi (sans les feuilles) et le blanc d'oeuf fouetté à la fouchette. Faire prendre en sorbetière ou réserver au congélateur et mixer toutes les vingt minutes.
Mixer les fraises avec le miel et le jus de citron. Servir la soupe de fraise avec une boule de sorbet à la pêche.




Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
9 mai 2008 5 09 /05 /mai /2008 10:37
C'est complet, sain, mais à réserver aux grands bébés et aux enfants, les tout petits n'ont pas l'appareil digestif adapté à ces féculents... Au programme de ce camaïeu brun, des azukis (haricots rouges japonais), du riz sauvage (noir) et des lentilles jaunes. A accompagner de légumes de couleur claire à moins de vouloir un total look marron !!



Ingrédients
- 1 poignée de riz sauvage noir
- 1 poignée d'azukis
- 2 poignées de lentilles jaunes
- sel, poivre

Préparation
Cuire le riz et les haricots rouges dans l'eau bouillante salée environ une heure. Au bout de 40 minutes, ajouter les lentilles jaunes. Servir avec cette effilochée de poireau, sauce citron/ciboulette par exemple...


Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article
8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 10:02
Mes filles, notamment la plus jeune, sont tombées amoureuses des "tombées" de poireau, légume finement émincé, braisé dans l'huile d'olive, très fondant en bouche, sans le ségréable côté filandreux du poireau cuit à la vapeur. Certes, cette petite puce ne mange pas toujours comme nous, mais ce plat là semble être un véritable enchantement pour ses papilles. Je lui autorise donc ponctuellemnt cette recette accompagnée d'une sauce très fraîche en bouche au citron et à la ciboulette et de céréales/légumes secs complets.


Ingrédients (pour deux petites bouches)
- 1 poireau
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 brin de ciboulette
- sel, poivre

Préparation
Emincer le poireau en réservant la partie la plus verte. Faire revenir et étuver dans l'huile d'olive à feu très doux et à couvert. Faire chauffer la crème, saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la ciboulette et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et servir de suite avec le poireau.


Repost 0
Published by Tiuscha
commenter cet article

Une Recette ?

Miam-slurp !

iconesalade.jpgiconesoupe.jpgiconetartesalee.jpg




iconelegume-copie-1.jpg
iconedessertsfruites.jpgiconegateaux.jpgnuageentremets-copie-1.jpgiconegaufrecrepe.jpgmoduleboisson.jpgiconepain.jpgiconesans.jpgiconearcenciel.jpg 

Jour Après Jour...

Ils aiment !

Blogs à Croquer Recettes de cuisine

Référencé par Blogtrafic

Parents, Lisez !