17 décembre 2007
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En suivant un oiseau dans la forêt, hansel et Grethel parviennent à la maison de la vieille...
Ils le suivirent jusqu'à une petite maison sur le toit de laquelle il se posa et, en approchant, ils remarquèrent que cette maisonnette était bâtie en pain et couverte de gâteaux, tandis que les fenêtres étaient de sucre transparent.
- Voici ce qu'il nous faut, dit Hansel, et nous allons faire un bon repas. Je vais manger un morceau du toit, Gretel ; toi, mange à la fenêtre, c'est doux.
Hansel grimpa en haut et se cassa un morceau du toit, pour essayer quel goût cela avait, pendant que Grethel se mit à lécher les carreaux. Tout à coup, une voix douce cria de l'intérieur :
Liche, lache, léchette !
Qui lèche ma maison ?
Et les enfants répondirent :
C'est le vent qui lèche ainsi ;
C'est l'enfant du paradis.
Et ils continuèrent à manger sans se troubler. Hansel, qui prenait goût à la toiture, en descendi un gros morceau, et Grethel arracha de la fenêtre une grande vitre ronde, s'assit et s'en régala.
Plus tard, la vieille, les emmeène à l'intérieur et les régale encore :
Là, on leur servit d ela bonne nourriture, du lait et des omelettes sucrées, des pommes et des noix.
Mais quand on sait le sort qui leur était réservé, on en frémit, n'est-ce pas ?
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16 décembre 2007
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Encore une nouvelle façon pour eux de manger des épinards : les dissimuler au coeur d'une savoureuse viande de veau . La roulade est ludique, jolie et savoureuse avec cette sauce aux amandes inspirée de Choupette (Péché de gourmandise)...
Ingrédients (pour deux appétits d'oiseaux)
- 1 escalope de veau assez fine
- 3 cuillères à soupe d'épinard
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- sel, poivre
Préparation
Mélanger la ricotta et la poudre d'amande, saler et poivrer. Aplatissez la viande au rouleau, y étaler les épinards préalablements cuits (ici à la vapeur), puis la crème d'amande. S'il en reste, réserver la pour arroser les pâtes que vous servirez avec... Rouler l'escalope et l'enrober dans du film alimentaire en boudin bien serré. Plonger dans l'eau chaude, feu éteint à couvert et laisser pocher environ 5/6 minutes. Enlever le film et servir avec des pâtes avec éventuellement un peu du reste de sauce. Servir bien chaud.
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9 décembre 2007
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Une friandise de plus mais celle-ci est des plus saines ! Ce pruneau déguisé n'est pas fourré de pâte d'amande mais d'une gelée épicée à la pulpe d'orange... C'est donc encore une recette pour Lavande qui cloturera ainsi la semaine "orange".
Ingrédients
- 1 orange
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées d'agar-agar (gélifiant en poudre)
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
Préparation
Peler l'orange à vif et mettre la pulpe dans une casserole avec le sucre et les épices, fair compoter et mixr grossièrement. Remettre sur le feu 2 minutes avec l'agar-agar. Laisser tiédir et remplir les pruneaux de cette compote d'orange. Laisser prendre au frais et déguster !
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6 décembre 2007
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L'hiver, ses maux, ses petits bobos, amplifiés cette année par des changements brusques de température, justifient pleinement les boissons chaudes du goûter : lait parfumé, chocolat crémeux, ou jus de fruits chauds ! Tel ce jus d'orange d'hiver épicé et juste chauffé pour faire couler dans les gorges irritées un concentré de vitamines et de réconfort !
Lavande m'en dira des nouvelles : fais goûter à tes bambins, ils vont adorer ! Vive la semaine de l'orange !
Ingrédients (pour une petite gorge prise...)
- 1 orange et demi (1 "orange à jus" devrait suffire)
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de 4 épices
- 1 graines de badiane
- sucre au goût (pour compenser l'acidité de l'orange chaude)
- cacao pour décorer
Préparation
Presser les oranges, porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser les épices avec un couvercle sur la casserole. Attendre 10 minutes, sucrer légèrement et passer le jus d'orange. Saupoudrer de cacao et déguster aussitôt !
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5 décembre 2007
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Le mois de décembre est entamé, le temps des fêtes commence, les enfants frétillent tous dans cette ambiance électrique... Pour calmer les ardeurs (mais cela n'aura-t-il pas un effet inverse !?), quelques truffes vertes annonciatrices de Noël font leur apparition ! Chocolat blanc et pâte de pistache, poudre d'amande et pistaches concassées et le tour est joué, et rien n'empêche les destinataires de mettre la main à la pâte avant de les mettre dans la bouche ! 
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat blanc
- 50 grammes de crème fraîche liquide
- 40 grammes de beurre doux
- 80 grammes de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de pâte de pistache
- 100 grammes de pistaches mondées
Préparation
Faire bouillir la crème et ajouter le beurre coupé en petits dés. Puis verser le chocolat blanc en petits morceaux, hors du feu. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et dense. Ajouter la pâte de pistache puis la poudre d'amandes. Réserver au frais afin que la crème fige suffisamment pour confectionner les truffes.
Faire griller les pistaches à sec dans une poêle antiadhésive, les réduire en poudre.
Façonner les truffes à l'aide d'une petite cuillère, puis les rouler dans la main et les passer dans la poudre de pistache. On peut aussi rouler ces boules vertes dans du cacao pour varier les plaisirs !
Cette recette permet de réaliser 40 à 50 truffes vertes.
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3 décembre 2007
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2 décembre 2007
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30 novembre 2007
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Un reste de ganache chocolat/noisette (celle-là) ? Remplissez-en des bananes (ou plutôt des demi-bananes, c'est plus facile à manger) pour en faire des sandwiches fruités-chocolatés !
A découper pour les plus petits et à croquer à pleines dents pour les plus audacieux...
Ingrédients
- 2 bananes mûres mais plutôt fermes
pour la ganache
- 100 grammes de chocolat noir - 100 ml de crème fraîche liquide - 20 grammes de beurre à température ambiante - 4 cuillères à soupe de poudre de noisette
Préparation Porter la crème à ébullition, incorporer le beurre coupé en petits morceaux hors du feu, puis le chocolat râpé ou coupé également en morceaux (ici, en pistoles). Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter enfin la poudre de noisette.
Couper les bananes en deux et les creuser en douceur sur toute leur longueur. Les fourrer de ganache et refermer les 4 sandwhiches.
On en mangerait, n'est-ce pas ?
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28 novembre 2007
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27 novembre 2007
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De temps à autre, préparer une assiette comme au restaurant valorise les bouts de chou ! Une jolie présentation, très chic, un mariage de saveur recherché, inattendu pour leur petite bouche, voilà qui fait avancer leurs découvertes gustatives, tout en faisant d'eux de véritables gastronomes au palais d'adulte. Et pour ce faire rine de forcément bien sorcier : ce tartare de betterave crue en est la preuve, il pourrait être l'en des éléments d'une assieette de grand restaurant et pourtant rien de plus simple !
Pas de vraie recette ici, il n'y a que deux ingrédients, cela vaut pour un grand enfant comme pour un bébé en âge de manger des crudités et avec toutes ses dents (ou presque), seules les proportions peuvent changer.
Couper très finement des copeaux de betterave crue, les disposer artistiquement et arroser d'un filet d'huile de noisette, parsemer de fleur de sel et déguster !
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