Sauce citronnée au chèvre et à la ciboulette pour poireau braisé

Rien de tel qu'une petite sauce pour faire avaler un légume aux récalcitrants... Cette sauce au chèvre et au citron, parsemée de ciboulette pour ceux qui aiment, a été très appréciée avec ce poireau braisé. Accompagné d'un mélange sain, complet et même ultra-nourrissant de haricots rouges azukis, de riz noir sauvage et de lentilles jaunes, voici un accompagnement des plus équilibré et très gourmand !

Ingrédients
- 2 blancs de poireau
- 1 petite échalote
- huile d'olive
- sel, poivre
pour la sauce
- 90 grammes de faisselle de chèvre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 brins de ciboulette
- sel, poivre

Préparation
Faire revenir l'échalote dans l'huile et faire braiser le poireau émincé. Préparer la sauce : faire chauffer à fezu très doux la faisselle de chèvre, ajouter le jus de citron et la ciboulette ciselée, assaisonner. Servir avec le poireau et les ceréales et/ou légumineuses de votre choix.