Sundae fraise-fleur de sureau pour les gourmands !

21.05.2010

C'est la saison des fleurs gourmandes, celles dont on fait des gelées, sirops, sorbets et glaces... C'est le temps des cueillettes de fleurs de sureau, coquelicots, roses... Les premières citées sont à la fête en compagnie de Mara des bois bien mûres, mais vous pouvez utiliser celles que vous voulez pourvu qu'elles soient à bonne maturité et fraîches !

Le sundae, c'est ludique : glace ou sorbet (ici les deux !), fruits et/ou biscuits (ici des fraises), sirop ou sauce (sirop de sureau ou de fraise) et crème fouettée (ici parfumée à la fleur de sureau), avec un "topping" (décor comestible) rigolo ou sain.

Ce sundae fraise-fleur de sureau a eu beaucoup de succès tant auprès des enfants que des adultes !

Un petit dessert pour le jeu de Dorian et Hervé, pour tout savoir cliquez ici !

Ingrédients (pour 4 belles glaces)

- 15 fraises

- glace vanille (ici, maison)

- sorbet fraise/sureau (voir la recette ici)

- 10 cl de crème liquide

- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre blond

- 1 ombelle de fleur de sureau

- décoration en sucre (facultatif)

Préparation

La veille (ou plusieurs heures à l'avance), faire infuser la fleur de sureau dans la crème chaude jusqu'à refroidissement. Réserver au frais.

Le moment venu, la passer et la fouetter en chantilly en incorporant le sucre. Réserver au frais.

Dresser une boule de sorbet fraise/sureau, puis des fraises fraîches, puis une boule de vanille et une boule de sorbet fraise/sureau, la crème parfumée à la fleur de sureau, à nouveau des fraises et un trait de sirop de fleur de sureau ou de fraise. Décorer de motifs en sucre, d'une petite fraise et de quelques fleurs de sureau.