Saumon bio vanillé en papillotte

Le saumon, poisson rose, plaît souvent aux enfants, notamment aux filles, couleur oblige, mais à défaut de Label rouge ou d'une provenance certifiée "saine", je préfère une couleur plus palotte mais rassurante : le saumon bio est en effet d'un rose très doux et d'une saveur identique... Au creux d'une papillotte, badigeonné d'huile d'olive et d'extrait de vanille, il s'est imprégné de superbes parfums. Il est ici servi avec des petits légumes printaniers : fenouil, pois gourmands et cébettes.

Ingrédients (pour 3 ou 4, delon l'appétit..)
- 3 pavés de saumon bio
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
- sel, poivre

Préparation
Emulsionner l'huile d'olive et la vanille, en badigeonner le poisson. Saler et poivrer légèrement, déposer un brin de fenouil dessus et emmailloter dans du papier aluminium et enfourner à 220°C environ 15 minutes. Oter la papillotte et servir de suite.