Le petit garçon tourna les yeux vers la théière. Le couvercle se soulevait de plus en plus et des fleurs en jaillissaient, si fraîches et si blanches; de longues feuilles vertes sortaient même par le bec, cela devenait un ravissant buisson de sureau, tout un arbre bientôt qui envahissait le lit, en repoussant les rideaux. Que de fleurs, quel parfum ! et au milieu de l'arbre une charmante vieille dame était assise. Elle portait une drôle de robe toute verte parsemée de grandes fleurs blanches; on ne voyait pas tout de suite si cette robe était faite d'une étoffe ou de verdure et de fleurs vivantes.

- Comment s'appelle-t-elle, cette dame ? demanda le petit garçon.

- Oh! bien sûr, les Romains et les Grecs auraient dit que c'était une dryade, mais nous ne connaissons plus tout ça. Ici, à Nyboder, on l'appelle "la fée du Sureau". Regarde-la bien et écoute-moi...

La fée du sureau, Hans-Christian Andersen

Il n'aura échappé à personne que c'est bientôt Pâques, ça trépigne, ça s'impatiente, ça n'attend qu'une chose : la chasse aux oeufs de dimanche matin. Enfin, ici c'est ainsi, pas chez vous ? Alors pour les faire patienter (samedi par exemple...), voici des cupcakes très faciles à réaliser par les petites mains et rigolos comme tout : des cupcakes "oeuf au plat" ! Tiens à propos, vous dites "oeuf au plat" ou oeufs sur le plat" ?
Ingrédients (pour 6 cupcakes)
pour la base des cupcakes
- 1 oeuf
- 50 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- 20 grammes de poudre d'amande
- 1 petite cuillère à café de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 50 grammes de beurre fondu
pour le décor, pâte à sucre blanche et jaune
Préparation
Blanchir (fouetter) l'oeuf avec le sucre, ajouter farine, levure et eau de fleur d'oranger puis le beurre fondu.
Verser dans les caissettes placées dans des moules à cupcakes. Enfourner une vingtaine de minutes à 190°C. Laisser refroidir.
Pour le décor réaliser des cercles avec la pâte à sucre blanche afin de couvrir le dessus des cupcakes. Puis, couper des plus petits cercles dans la pâte à sucre jaune pour symboliser le jaune d'oeuf. Coller avec un sirop ou du miel les éléments de pâtes à sucre sur les cupcakes. Bravo ! Il n'y a plus qu'à les manger. Joyeuses Pâques !

Il me restait des fonds de tartelettes à la noix de coco, j'ai donc refait des tartelettes à l'orange aux demoiselles gourmandes, avec une crème d'orange cette fois-ci et juste un morceau d'orange semi confite voire caramélisée car j'ai oublié ma casserole sur le feu ! Si vous n'avez pas de fonds de tartelette tout prêts, déposer la crème sur des fonds de feuilletage cuits avec un peu de sucre glace, ce sera bon aussi !
Ingrédients
pour la pâte voir le lien ci-dessus
pour la crème à l'orange
- 180 ml de jus d'orange + zeste d'une demi orange
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 jaune d'oeuf
- 2 pincées d'agar
- 1 noisette de beurre
pour l'orange "confite"
 - 3 ou 4 rondelles d'orange
- 150 ml d'eau
- 50 grammes de sucre
- jus d'1/2 orange
- 2 pincées de cardamome
Préparation
Confire les rondelles d'orange dans le sirop de sucre à l'orange et à la cardamome. Réserver (avant qu'elles ne brûlent !)
Dans une casserole, délayer le jus d'orange avec la fécule, le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'agar. Faire bouillir sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème soit prise. Laisser tiédir, ajouter une noisette de beurre.
verser la crème refroidie sur les fonds de tartelette et ajouter un morceau de rondelle d'orange confite.

Pour réconforter deux fillettes malades, voici des tartelettes vitaminées et très gourmande au chocolat blanc et kiwi ou orange, au choix : elles ont goûté les deux, l'une a préféré celles à l'orange, plus acidulée, plus à son goût... Celle au kiwi est certes plus douce mais j'avais ajouté des physalis pour aciduler un peu l'ensemble !Ingrédients
pour la pâte sucrée à la noix de coco (la même base qu'ici mais à la noix de coco)
- 95 grammes de farine
- 10 grammes de fécule de pommes de terre ou de maïs
- 45 grammes de sucre glace
- 65 grammes de beurre
- 18 grammes de noix de coco râpée
- 1/2 pincée de sel fin
- 1/2 oeuf
pour la garniture
- 80 grammes de chocolat blanc
- 120 grammes de mascarpone
- 1 kiwi
- 1 orange
Préparation
Tamiser la farine, la fécule, la noix de coco et le sucre glace. Couper le beurre en dés et le travailler à la main. Ajouter l'oeuf.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre en boule, filmer et stocker au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation. Etaler la pâte sur une hauteur de 2 mm environ, et la piquer à l'aide d'une fourchette. Faire des disques de 5 cm de diamètre et laisser reposer 1 heure avant cuisson. Cuire à blanc 15/20 minutes à 170°C. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et mélanger avec le mascarpone. Réserver au frais.
Déposer sur les fonds de tartelette et surmonter de tranches de kiwi ou d'orange pelée à vif.

Quelle différence entre un jus de fruit et un smoothie ? Facile, dans l'un, il n'y a que le jus, dans l'autre on mixe le jus et la chair du fruit. Quelle différence alors entre compote et smoothie ? Généralement on parle de compote quand le fruit est cuit, avec parfois un peu de sucre ; on peut trouver des morceaux ou avoir une compote bien lisse, mixée finement.
Oui, mais, chez nous on aime les compotes crues, plus riches en vitamines. Alors compote ou smoothie ? Cela dépend si les fruits sont liquides ou pas, si on ajoute du jus ou pas, sinon, peu de différence... Cette compote crue de banane, passion et kiwi était un peu trop épaisse pour la boire et il aurait fallu passer les graines de kiwi et passion. Mais ajoutez-y un peu plus de jus, d'orange par exemple et hop, ça deviendra un smoothie à boire !
Ingrédients
- 3 kiwis
- 1 banane
- 2 fruits de la passion
Préparation
Récupérer chair et jus des fruits, mixer et déguster !