Suite à la chanson d'hier, voici une recette un peu exotique de boulettes au poivron, cumin, coriandre et menthe, servie avec des carottes et fenouil à l'orange et au cumin et une semoule fine. Les trois filles (5, 8 et 14 ans) ont beaucoup aimé !
Ingrédients (pour 4 à 6 enfants, selon l'âge et l'appétit !)
- 400 grammes de boeuf
- 2 cuillères à soupe de poivron coupé en petits dés (conserve)
- 1/2 oignon (gros)
- 1 belle gousse d'ail
- 1 cuillère à café de menthe ciselée
- 1 cuillère à caféde coriandre ciselée
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre
pour les légumes
- 4 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 pincées de zeste d'orange (bio)
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Pour les légumes, émincer le fenouil, peler et couper les carottes en rondelles. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les légumes et faire étuver avec le zeste et le jus d'orange, le cumin, sel et poivre. Poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Pour les boulettes, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive, le poivron, saler, poivrer. Mélanger avec la viande hachée, ajouter les herbes ciselées et le cumin. Bien malaxer et former les boulettes.
Les faire dorer dans l'huile d'olive, un peu partout. Servir avec la semoule et les légumes parfumés. Bon appétit !
