Crème de persillade pour pappardelles aux moules et aux crevettes

Des pâtes, oui, mais des pappardelles ! Longues comme des spaghetti, deux fois plus larges que des tagliatelles, elles sont plus faciles à piquer à la fourchette, pour peu qu'elles soient coupées pour les petites bouches...
Et pour jouer dans la cour des gastronomes, aujourd'hui ce sont des pappardelles aux moules et aux crevettes, les fruits de mer favoris des enfants ! Et accompagné d'une crème à l'ail et au persil... parce que l'ail ce n'est pas toujours facile à faire accepter et le persil ça gratte... Mais une fois que tout est mixé, plus de problème, on se régale ! Une persillade crémée en somme...


Ingrédients (par enfant, selon leur appétit !)
- une louche de pappardelles cuites al dente
- 6 moules de bouchot
- quelques brins de persil
- 1 gousses d'ail
- 4 crevettes roses cuites de belle taille

pour la crème de persillade
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche liquide
- une cuillère à soupe de feuilles de persil (surtout pas les tiges !)
- sel, poivre

Préparation
Nettoyer les moules, les mettre dans une grande casserole, ajouter du persil et l'ail ciselé, couvrir et mettre sur le feu le plus fort. Quand elles sont ouvertes, laisser refroidir et décoquiller (garder le jus pour une autre préparation éventuellement). Déshabiller les crevettes et réserver les queues.
Faire chauffer la crème à feu doux avec l'ail. Quand il est cuit, mixer avec le persil, saler, poivrer et réserver.
Mélanger les moules avec les pâtes et les queues de crevettes roses, mélanger avec la crème et faire réchauffer. Servir rapidement.