Soupière de potimarron et son velouté très doux

28.09.2007

Rien de plus amusant que d'utiliser les coques naturelles des fruits et des légumes pour faire cuire ou présenter ces derniers... Ici, légume d'automne oblige, les cucurbitacées s'y prêtent bien avec les pommes d'amour farcies, les courges et pâtissons crémeux ou ce potimarron en soupière ! Tout doux avec du lait, de la pomme de terre et de l'huile légèrement parfumée, ce velouté de potimarron réchauffe les premiers dîners de bébé comme des plus grands ! j'offre cette soupière à Lavande pour sa semaine du potimarron, bien sûr !

Ingrédients
- 20 cl de lait
- 300 grammes de chair de potimarron
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande douce grillée (ou de colza, ou de pépins de raisins, mais l'huile d'olive est un peu trop puissante pour ce velouté)
- sel, poivre

Préparation
Pour récupérer la chair de potimarron, cuire celui ci à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cuire en même temps la pomme de terre.
NB : on peut alors si on le souhaite le peler (ce qui est absolument inutile avec un légume bio, la peau étant bien moins épaisse que ses consoeurs courge musquée et citrouilles-potirons...).
Mais ici, c'est bien la coque que l'on souhaite conserver ! Couper le haut du potimarron en réservant le chapeau (racler la chair dessus). Attention c'est très chaud, cette opération est à réserver aux parents ! Prélever la chair avec une petite cuillère en évidant le potimarron et réserver la coque pour le service.
Mettre la chair de potimarron à cuire avec le lait, saler, poivrer, mixer avec la pomme de terre, ajouter l'huile d'amande à cru et verser dans la soupière-potimarron et servir aussitôt !