Poulet aux artichauts, olives noires et coulis de tomate

Un petit peu de soleil dans l'assiette pour les enfants gourmands  ? Cette assiette fait une heureuse transition d'entre-saisons avec un poulet heureusement accompagné d'olives noires savoureuses, de petits artichauts de Provence (mais les gros bretons sont aussi les bienvenus) et d'un coulis de tomate maison, aisément remplaçable par un coulis du commerce que l'on enrichira en herbes de Provence.

Ingrédients (pour deux)
- 100 grammes de poulet
- 4 artichauts poivrades (ou 2 gros)
- 100 ml de coulis de tomate (maison)
- 6/8 olives noires dénoyautées
- sel poivre

Préparation
Cuire les artichauts et les effeuiller pour ne garder que les coeurs. Mettre ces derniers à mijoter avec le coulis, des herbes, les olives et ajouter les morceaux de poulet déjà cuit (rôti au four ou cuit à la vapeur pour les bébés). Servir avec des petites pâtes.