Fondant au chocolat, coeur coulant de caramel à l'orange

14.02.2008

Quel plus beau message d'amour qu'un gâteau au chocolat ? C'est un doux coeur, gourmandise chocolatée au coeur coulant de caramel à l'orange que j'ai offert aujourd'hui à mes deux filles (amour filial surtout double vaut bien parfois amour d'amant...), avec une pensée pour la plus grande qui a besoin de mes soins en plus de ma tendresse. Un délice cuisiné dans un coeur avec amour, d'où la dédicace spéciale à Louise, le chat bleu (Gato Azul) et canadien de la blogosphère, qui réunit les coeurs culinaires de ce jour amoureux...

Ingrédients
- 1 oeuf
- 25 grammes de sucre
- 15 grammes de farine
- 40 grammes de chocolat noir
- 25 grammes de beurre
pour le caramel à l'orange
- 20 grammes de sucre
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange

Préparation
Préparer un caramel, décuire avec la crème et ajouter le jus d'orange. Réserver.
Faire fondre le beurre et le chocolat. Battre ensemble la farine, le sucre et le jaune d'oeuf, puis ajouter le chocolat. Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, incorporer à la préparation chocolatée. Verser dans deux ramequins individuels beurrés ou, comme ici, un unique petit moule à gratin, les deux tiers de la préparation. Verser deux cuillères à soupe de caramel à l'orange, couvrir d'appareil au chocolat. Enfourner à 180°C 10 à 15 minutes. Laisser tiédir pour ne pas blesser les petites bouches. Bon appétit les gourmands !