Fairy cakes fleuris pour saluer le printemps...

15.03.2008

Je préfère le terme de "fairy cakes" à celui de cupcakes, même s'il semble qu'entre le "petit gâteau" américain et l'enchanteur britannique, parfois qualifié de "papillon", il existe certaines différences, mais j'y reviendrai sur Saveur Passion...
J'avais préparé ces fairy cakes avant de lire le "content" (le concours en français) organisé outra-Atlantique par les blogs "Les gourmandises d'Isa" et "La casserole carrée", découvert plus tard chez Kashyle, qui a elle-même participé avec de forts charmants petits gâteaux...

Ici, le thème sera bien entendu floral, à base de produits 100% maison : sirop de mimosa, de violette, violettes cristallisés et pétales de souci du balcon... La base est un très classique quatre-quart vanillé. C'est adorable, tout petit, un glaçage un peu sucré mais surtout très coloré, notamment avec du sirop de betterave venu renforcer le sirop de violette, un peu trop "terne"... Bien entendu, rien n'empêche de remplacer par des colorants mais je préfère mes solutions "maison". Juste un a été réalisé avec des billes jaunes en sucre pour s'amuser. Le tout a été fait avec l'aide d'une petite miss de bientôt 5 ans.

Ingrédients(environ 30 petits gâteaux)
- 1 oeuf (pesé, sans la coquille : 60 grammes)
- 60 grammes de sucre
- 50 grammes de farine
- 10 grammes de fécule
- 60 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de levure (poudre à lever)
pour le glaçage et le décor
- sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sirop de mimosa "maison"
- 2 cuillères à soupe de sirop de violette "maison"
- quelques gouttes de sirop de betterave "maison"
- une vingtaine ce violettes cristallisées (j'en avais une douzaine, faites "maison"...)
- 1 fleur de souci
- 20 billes jaunes en sucre
Préparation
Mélanger la farine, la levure, la fécule et le sucre, ajouter l'oeuf et le beurre fondu. Verser à mi-hauteur dans des caissettes papier, elles mêmes disposées sur les empreintes d'un moule souple à mini gateaux.
Enfourner à 190°C environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Préparer le glaçage : mélanger le sirop de fleur avec 5 cuillères à soupe de sucre glace, corser éventuellement avec du colorant, comme la betterave... Le glaçage doit être suffisamment épais, ajouter si besoin du sucre glace. Couvrir les petits gâteaux de glaçage, puis décorer à volonté. Ici, les pétales de souci autour de grains de sucre jaune et des violettes cristallisées pour les autres "fairy cakes" et laisser les enfants admirer avec un "ooohh" d'admiration !