Voici un dessert coloré, joli comme tout et sans pâte : le melon fait office de fond de tartelette, il est recouvert d'unecrème anglaise prise à la menthe, puis de groseilles fraîches. Cette tartelette tout fruit, sans pâte, a beaucoup plu à ces demoiselles ! Et vous, cela vous tente ?
Ingrédients (pour 4 "tartelettes") - 1 petit melon - une barquette de groseilles pour la crème anglaise à la menthe - 3 jaunes d'oeufs - 250 ml de lait - 50 grammes de sucre - 3 grandes tiges de menthe (5 grammes) - 1/2 cuillère à café d'agar-agar et sucre glace + feuilles de menthe pour le décor
Préparation Préparer la crème anglaise : faire infuser la menthe dans le lait bouillant. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter un peu de lait parfumé chaud, bien mélanger et remettre le tout sur le feu avec le reste du lait. Laisser épaissir à feu doux en remuant à la spatule. Quand la crème est prise, verser à travers une passoire. En prélever 200 grammes et remettre à chauffer avec l'agar-agar environ 2 minutes. Verser dans des petits moules souples d'environ 7 cm de diamètre. Laisser refroidir puis réserver au frais environ 1 heure. Quand les crèmes sont prises, découper (avec un découpoir ou à la main) 4 fonds de tartelette dans le melon sur une épaisseur de 8 mm. Dresser la crème sur les fonds de melon, puis ajouter les grains de groseille, poudrer de sucre glace et décorer d'une feuille de menthe.
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