Recette de l'Avent : marmite de veau épicé à la mandarine entière

18.12.2008

Trois petits tours et cuisinons ! fait aussi la part belle aux plats salés dans ce calendrier gourmand de l'Avent : gourmand, ensoleillé, fruité et épicé, cette marmite de veau épicé à la mandarine entière plaira, c'est sûr, aux petits comme aux adultes ! Une mandarine bio entière , avec la peau (inspirée d'un gâteau chez Sacha), apporte des saveurs acidulées et un peu amères. Mais si les enfants n'aiment vraiment pas l'amer, ne pas mettre la peau !

Ingrédients

- 250 grammes de veau

- 10 cl de bouillon de volaille (à défaut, juste d el'eau)

- 2 cuillères à soupe de jus d'orange

- 1 mandarine

- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

- 3 gousses de cardamome

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 clou de girofle

- 2 pincées de 4 épices

- 1/2 oignon ou 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de farine

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation

Faire revenir les oignons et les morceaux de viande salés et poivrés dans l'huile d'olive. Ajouter la farine, puis mouiller avec le bouillon et le jus d'orange. Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux et à couvert.

Pocher la mandarine dans l'eau bouillante 7/8 minutes. La couper en quartier et l'ajouter dans la casserole de veau.

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