Cette bûche réalisée d'après une idée d'Alain Passard est réalisée à partir d'une brioche type Nanterre, fourrée d'une mousse au chocolat au lait et au caramel et décorée d'un glaçage au chocolat noir. Le truc en plus ? Des pralines décoratives... Cette bûche cloture ainsi notre calendrier gourmand de l'Avent. Il est temps pour moi de vous souhaiter un joyeux Noël et de très belles fêtes ! Trois petits tours et cuisinons ! ferme ses portes jusqu'au début de l'année 2009. A bientôt !
Ingrédients - 1/2 jolie brioche Nanterre (maison ou du commerce) pour la mousse chocolat au lait/caramel - 2 oeufs - 100 grammes de chocolat au lait - 2 cuillères à soupe de caramel - 1 feuille de gélatine pour le glaçage chocolat (recette d'ici) - 150 grammes de chocolat noir - 2 cuillère à soupe de miel - 50 grammes de beurre
Préparation Couper la brioche en "escargot" pour la fourrer. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire tiédir le caramel et y dissoudre la gélatine. Mélanger le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs, ajouter le caramel. Battre les blancs en neige et les incorporer au chocolat. Réserver au frais 1 petite heure. Fourrer la brioche de mousse au chocolat et réserver au frais 2 bonnes heures. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le miel et le beurre. En couvrir la brioche, décorer la bûche en la striant de nervures à l'aide d'une fourchette et y déposant des pralines. Laisser durcir le glaçage au frais avant de servir !
Et pour revenir au calendrier gourmand de l'Avent,cliquez ici !
/image%2F1423534%2F20160311%2Fob_8216d7_biscuit-oeuf-paques.jpg)
/image%2F1423534%2F20160311%2Fob_3ca042_meringue-shamrock.jpg)
/image%2F1423534%2F20160311%2Fob_985fc3_salade-fleurie.jpg)
/image%2F1423534%2F20160311%2Fob_c693ae_origan.jpg)