Oeufs au lait légers citron, coulis de framboise

07.05.2009

Quand mon père était là je lui ai fait un de ses desserts favoris : les oeufs au lait. Oui mais pas à la vanille, ceux là sont délicieusement parfumés au citron (arôme naturel) et tout légers car on remplace le sucre par du sirop d'agave. Servi avec un coulis de fruits rouges, c'est très frais, délicieux ! La recette, je l'ai piquée à ma copine Lavande dont le blog fourmille de recettes allégées en sucre et en gras. Pas question de régimes alimentaire pour les enfants (à moins de trouble grave ou à un début d'obésité), mais de temps à autre, faire léger et bon, c'est bien, non ?

Ingrédients (6 ramequins)
- 1/2 l de lait écrémé
- 3 oeufs
- 70 grammes de sirop d’agave
- 1/2 càc d’arôme naturel de citron
- 20 grammes de framboises congelées

Préparation
Préchauffer le four à 160° et mettre un plat à bord haut rempli d’eau aux deux tiers. Dans une casserole faire tiédir le lait avec l’arôme citron. Dans un saladier, casser les œufs et retirer les germes. Si cela vous semble compliqué, fouettez les œufs et passez les au travers d’un chinois ou d'une passoire. Mélanger soigneusement le sirop d’agave avec les œufs sans faire mousser le mélange. Ajouter le lait chauffé doucement en mélangeant au fur et à mesure (toujours sans faire mousser) pour ne pas cuire les œufs. Répartir dans 6 ramequins et enfourner à 160°C de 30 à 45 minutes au bain-maries.
A la fin de la cuisson, laisser refroidir, puis réfrigérer.
Mixer les framboises, ajouter éventuellement un peu de sirop d'agave pour sucrer.
Servir les oeufs au lait bien frais avec le coulis de framboise.