Quenelle de merlan maison

26.06.2009

Pour une fois, le premier lien google a fait l'affaire, c'est ici que j'ai trouvé cette recette de quenelle de merlan maison, c'est une première et j'étais un peu anxieuse de savoir comment les filles allaient l'accueillir. Melle E a dédaigné sans expliquer la raison de son rejet (mais elle en a mangé quand même !), Miss L a tout mangé. Vive les bébés ! Avant 4 ans, ils se délectent de tout et sont curieux de tout goûter. Après, ça se gâte... Ils deviennent difficiles, chipotent, rechignent à manger ce qu'auparavant ils adoraient... Age pénible et souvent ingrat, jusqu'à 8-10 ans ! Il y a encore du pain sur la planche, ou, en l'occurence, de la "mousse de poisson" sur les bras !
J'ai goûté aussi, on sent bien le goût de poisson, davantage que dans les "quenelles" du commerce, avec certes, une texture différente... En tout cas, c'est une habile façon de faire manger du poisson à un enfant qui ne l'aime pas !

Ingrédients (environ 4 quenelles)
- 150 grammes de merlan
- 20 grammes de semoule
- 20 grammes de lait écrémé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 blanc d'oeuf
- sel, poivre

Préparation
Faire pocher le merlan.
Faire cuire la semoule dans un peu d'eau, y incorporer le lait écrémé. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Mixer avec le poisson. Ajouter le blanc d'oeuf battu en neige.
Façonner des quenelles et réserver au frais.
Déposer une noisette de beurre sur chaque quenelle et enfourner à 200°C environ 15 à 20 minutes. On peut passer quelques instants sous le grill si on le souhaite.